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ヘビロテの出汁酢!緑茶で自家製のお酢をつくって出汁袋ドボン!

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このオーナーの開催中イベント

発酵調味料『kombucha』パセリソースで4変化 サラダからメインまで★真空シーラーで各自持ち帰り!!
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発酵調味料『kombucha』パセリソースで4変化 サラダからメインまで★真空シーラーで各自持ち帰り!!
9,000円(税込)
  • 9/28(土) 13:00〜16:00
    2/3席

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株分けレッスンの試食★そのときの気分で試食は少し変わります共通することはkombuchaを使った料理のヒントになればいいな...

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桃じゃないよ?ナタデココ だよ!しかも自家製★緑茶で作ったkombuchaのナタデココですこちら酢酸菌の菌膜コリコリ食感も...

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ローストビーフ作って食べ比べ kombuchaパセリソースレッスン

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満員御礼、生徒さんに恵まれてることに感謝!

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今日も満員御礼!ワイワイ楽しくレッスンしました!雑談がためになることばかりで楽しかった!と感想いただきましたー!私、皆さん...

ユーリーチンのソースにも自家製のお酢【kombucha】

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先週末は 実家からハーブや野菜が届き弟が来たので野菜ありの夕食ユーリーチンにはkombuchaビネガーをつかってさわやかに...

お弁当の作りおきこそシーラー!

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真空シーラー大好きでヘビロテしているAyaでふこんな感じでお弁当用に冷凍してます鮭ハラスが特売だったから一気に焼いてその油...

ひょんなことから梅干三種類!みりん 入りは実験!

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 梅仕事梅干三種類左から白梅赤紫蘇梅白梅みりんどうなるかなー??楽しみよーー特にはじめて仕込むみりん入り。どうなるかなー?...

フェルネルで二種のソース

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フェルネルソース葉の部分と根っこと別々に風味が違うから違う使い方に根っこはドレッシングにしたいな!葉っぱはサーモンにかけた...

杏のコンポート★真空シーラーして低温調理!

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時期のアンズ、いい香りがしておいしいですよね生で食べようとしたら、ちょっと酸っぱくて急遽コンポートに★低温調理のいいところ...

梅仕事にはセリアの「ケーキピック」がおすすめですよ

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みなさん梅仕事は楽しまれましたか?ちょっと遅めですがやっとやっと梅干仕込みました南高梅の完熟をお取り寄せして自宅で追熟★と...

真空シーラーとkombuchaビネガーで簡単サーモンマリネ

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kombuchaビネガーでつくる簡単マリネシーラーすることで冷凍も楽々!刺身サーモンがお安いときに作っておくと急な来客もあ...

真っ白インテリアはちょい足しで雰囲気が変わる

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この季節本物を飾りたいけど虫の心配でフェイクwそれでも爽やかになるね真っ白ハウスは置くものでイメージが変わるそれが楽しいね...

酸っぱくないkombuchaをしってますか??

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kombuchaシャンパンも暖かくなると発酵がはやいあっという間に飲みごろ★kombuchaが酸っぱくて苦手な人もAya'...

kombuchaヤンニョムとマヨで野菜スティック!

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kombuchaでつくる韓国風ヤンニョムマヨネーズを混ぜて野菜スティックでいただきましょ!私の料理はどれも混ぜるだけが多い...

オーガニックのレモン蜜漬けをkombuchaで発酵させました

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台湾のオーガニックレモンの蜜漬けをkombuchaビネガーでしっかり発酵!ちゃんとスコビーもできてますね!このスコビーはほ...

シャンパンの代わりにkombuchaシャンパンを!

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自家製のナタデココデザート★ナタデココは発酵食品ですよー

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kombuchaスコビーを 使ったデザートスコビーは酢酸菌の菌膜で食物繊維ナタデココもおんなじ★コリコリよーいつもは酢抜き...

薬膳★クコの実kombucha★

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クコの実を kombuchaビネガーにつけてシーラー★水分があるもののシーラーはコツが要りますこれ、水分ダメな機種でもやれ...

これ、モモ缶みたいだけどちがうわよ!発酵食品よー

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発酵にはよい季節になりました

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今年は暑くなるのがはやい梅雨はくるのか??暖かいとkombuchaの発酵は早くて助かりますどんどんいろんな実験ができるんで...

シーラーの扱い方がわかるとドレッシング等の汁物もおしゃれにプレゼントできます

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シーラーを扱い方をマスターすると汁物を運ぶのがとても楽になるんですお友達へのプレゼントも瓶詰めと違い重くないしコスパよし!...

麹以外の手軽な発酵調味料としてkombuchaを広めたい

今後の展望

餃子会に持参した餃子を楽しむkombuchaセット★ドライXOジャンkombuchaコショウkombuchaドライトマトk...

米粉のシフォンを食べやすいカップで焼いてみました

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お友達の高橋ヒロ さんの本のレシピより勝手にアレンジww米粉のシフォンの配合に冷凍柚子皮いれました!パリ土産のバニラ塩も...

楽しすぎる真空シーラー!冷凍焼けもしないから臭いがつかない!

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常温で一週間!手軽な発酵kombucha

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最近のお気に入り★こちらにもkombuchaを育ててる方もたくさん!色々使えて夏場にぴったり!kombuchaビネガーにお...

【レシピ】塩揉みかぶのkombuchaしそソース

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週末のkombuchaでつくるパセリソースレッスンにクオリティオーナであり、人気のShino's Kitchen 志野さん...

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発酵kombuchaヤンニョムレッスンでは、手羽先の骨抜きもお伝えします

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来月レッスンの発酵kombuchaでつくる韓国ヤンニョムレッスンのアレンジレシピ大好きな手羽先のアレンジです晩御飯にもあう...

kombuchaで自家製ナタデココを作る楽しみ★

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kombuchaビネガーの副産物スコビーちゃん酢酸菌の菌膜で不溶性食物繊維自家製のナタデココです!!うちの生徒のみなさんこ...

kombuchaの多様性

食を通じて伝えたいこと

kombuchaはお茶を発酵させて常温で一週間で使うことができる手軽な発酵食品ですご自身の好みで味を変えることができるのが...

満席のため追加!お茶を発酵させたkombucha株分レッスン

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kombuchaの株分けレッスンでお出しする試飲六種類は私の気分と季節のものをお出ししてますいろんな味のレパートリーを知る...

自家製発酵いちごのkombuchaビネガー

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いちごとクコの実のkombuchaビネガー★ しっかり発酵させてちゃんとスコビーも張ってます香りはいちごのおいしいかおり★...

真っ白ハウスのレッスンのテーブルコーディネート

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春らしく大人の色合いにしてみました真っ白ハウスは入れる色で雰囲気が変わりますレッスンでは余裕かなくて写真を撮ってませんがロ...

【おすすめj品】芳泉茶寮のグルテンフリーのパイナップルケーキ

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塊肉を買うSPIのモールで出会ったこちらのお品。SPIとは㈱佐野プレミアムイタリアンの略称です㈱佐野プレミアムイタリアンで...

お配りするレシピへのこだわり

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私のこだわりは自宅サロンのインテリアからテキストにまで世界観にこだわっています料理教室に参加する目的は様々だと思いますが、...

切り落とし海鮮丼も簡単アレンジ!麹以外発酵食品kombuchaで料理の幅を広げましょ!

料理の紹介

遅い時間にスーパーに立ち寄ったらバラ散らし用のお刺身がやすくなってたので麦ご飯にたっぷりと!実は麦ご飯と刺身おなじぐらいw...

料理写真が劇的に変わる!フォトボードをつくって早速撮影!

私の好きな◯◯の魅力

昨日は私写真を習っているフェリカスピコの佐藤先生主催大阪のフォトボードワークショップを開催してるさちこ先生のコラボレッスン...

真空シーラーで自家製ドレッシングのラッピング

工夫しているところ

調味料レッスンお伝えする真空シーラーはこのようにプレゼントにも最適!お店のような仕上がりに大好きなお友達がジャカルタから一...

大好きルーローハン★しっかりシーラー冷凍!

料理の紹介

豚バラが安く手に入ったので4kg分、角煮に★味付けをいつもは和風にするんですが今回は、ちょっと八角、シナモンを効かせて中華...

【おすすめ品】まみーたSakuraのオススメ食材 の皮つきアーモンド

私の好きな◯◯の魅力

塊肉を買うSPIのモールで出会ったこちらのお品。SPIとは㈱佐野プレミアムイタリアンの略称です㈱佐野プレミアムイタリアンで...

お茶を発酵させたkombuchaで作る和風マヨネーズで豚しゃぶ★

料理の紹介

kombuchaはお茶を発酵させた発酵食品です一般的なkombuchaっていうと微炭酸の甘いドリンクってイメージですよね?...

P240と分厚いマニアックな肉の本!

私の好きな◯◯の魅力

本屋さんに行くと、料理本は必ずチェック★TSUTAYA二子玉川は特に好きですね一日中いれちゃうww今回出先でこの本を見つけ...

【レシピ】発酵食品kombuchaチンジャオロース

料理の紹介

青椒肉絲は大好きなメニューのひとつ!わたし、ピーマンが好きなんです!昔のBBQでそれをいったら私の前にはピーマンだらけにw...

【おすすめ品】一型糖尿病の子供のためにつくる低糖質の保存食

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マルシェでの戦利品をご紹介しますしっかり糖質オフしてるときからの低糖質お菓子研究仲間の百合子さんのお店低糖質の焼菓子 あん...

大盛況!反省もたくさんだけどkombucha試飲&非加熱ピクルスを楽しんでいただけました。

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無事大きな事故もなく土曜日Biマルシェを開催できたことたくさんの皆さんにお手伝いいただいたこと、本当にありがとうございまし...

真空シーラーって冷凍作りおきにほんとに便利!

私の好きな◯◯の魅力

みなさん作り置きってどうしてますか??多めに作っておいたり、お肉や野菜を詰めて冷凍されてるかしら?うちの冷凍庫です煮込み系...

4/13勝どき お茶の発酵食品kombuchaの試食は豪華すぎ!ローストビーフ付きで¥2500→¥1500

イベントの魅力

やっとやっと今週末のイベントの試食メニューが決まりました!!明日残りを仕込みますww-------------------...

発酵kombucha試飲レッスンと同時開催「無料のローストビーフ試食付き」Bimaruche Chacott勝どき

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今週末の勝どきChacottで行う「Bimaruche」に塊肉をいつも購入する株式会社佐野プレミアムイタリアン(略称 SP...

お茶を発酵させた「kombucha」は茶色だけじゃない!色とりどりでかわいい

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DAISOのフェルトで大人かわいいラッピング

工夫しているところ

私は人に会うときに自分の作ったお菓子や調味料をよくプレゼントしますそんなときにかわいいラッピングにしたいなーと時間があると...

チャコット勝どきイベント『発酵kombucha試飲&非加熱ピクルスワークショップ』

イベントの魅力

ずっとずっと温めてきた企画。友達との共同企画のマルシェ内でワークショップを開催します★kombuchaの試飲とkombuc...

DAISO、セリア、IKEAでここまでおしゃれにできる!テーブルコーディネート★

工夫しているところ

皆さんおもてなしって高い食器を使うと思われてませんか?逆に高い食器を使えばセンスよくテーブルをコーディネートできると思って...

【なくそう大作戦】冷凍ハンバーグ編

食を通じて伝えたいこと

皆さんも冷凍庫の整理、パントリーの確認をするとあーーこれ、買ったよねwwっていうものってありますよねそんなときは『なくそう...

圧力鍋は10Lが楽チン!思ったよりも小さめ?

私の好きな◯◯の魅力

みなさん圧力鍋ってお持ちですか??時短になるしお肉が柔らかく仕上がるのでとっても便利ですよねずっと5Lを使っていましたが私...

お茶の発酵飲料「kombucha秘密」青のバタフライピーがなぜ紫なのか?

イベントの魅力

試飲でかならずお出しするバタフライピーkombuchaシャンパン必ず出す理由があります見た目がきれいだから?味がおいしいか...

【お取り寄せ】プルーンのような濃厚いちじくグラッセ

私の好きな◯◯の魅力

やまうち農園さんのいちじく加工品を今日はご紹介しますやまうち農園https://yamauchinouen.weebly....

ナタデココを自家製?!実は発酵食品なんです!

イベントの魅力

ピンクでかわいいkombuchaスコビーちゃん自家製のナタデココなんですよ酢酸菌の菌膜であるスコビーは食感も作り方もナタデ...

ローストビーフは冷凍焼きで上手にできる!ドリップも出ないし食べたいときにすぐできる!

イベントの魅力

現在公開中のパセリソースレッスン↓↓https://cookpad.do/events/1008785こちら私の試食プレー...

美しいお茶の発酵調味料「kombucha」まだグロテスクなもので我慢してるの??

私の好きな◯◯の魅力

kombuchaはグロテスクだと思ってませんか?グロテスクなのが普通?? いえいえ作り方、気を付けるポイントを押さえたら、...

これ、試食??生徒さんが驚くお茶の発酵食品『kombucha』の試食プレート

工夫しているところ

kombucha株分けレッスンはkombuchaの作り方を学ぶレッスンなのでお料理のデモはありませんその分、kombuch...

¥300のすてきなお皿をゲット!プチプラですてきおもてなし

私について

うちの食器はプチプラばかりホームパーティーが好きだし、料理教室もしているので基本的に10客づつ買いますだから高級なものはか...

【レシピ】おつまみ、おやつに!レンジでチン!パリパリ鶏皮チップス

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鶏肉をかうのは、これを食べたいから買うといっても過言ではないくらいこのチップスが好き!あ、うちの夫婦はお酒を一切飲みません...

神秘的な「kombucha」の菌たち 発酵調味料としてのkombuchaの可能性

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お茶を発酵させたkombucha(コンブチヤ)はなんとも神秘的です。酢酸菌は菌糸を伸ばし成長します写真の技術がないので分か...

話題の『真空シーラーレッスン』はじめます!作り置きにぴったりですが実は食品以外にも!!

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自他ともに認める真空シーラーを愛してやまないシーラー狂ですw生徒さんや友達の間ではシーラー教祖様といわれ、それはそれでちょ...

【レシピ】発酵食品kombuchaでつくる酢玉ねぎは万能発酵食品

料理の紹介

酢玉ねぎの効果はテレビでもたびたび放送されていますねもちろん、市販のお酢でも効果はありますそれを自家製の『お酢』kombu...

お茶の発酵食品『kombucha』について①

工夫しているところ

Aya's Kitchenの【kombucha】について2回に分けてお伝えしたいと思います。---------------...

お茶を発酵させた『kombucha』って何??

私の好きな◯◯の魅力

【kombucha(コンブチャ)】って昆布茶??いえいえ違いますwお茶を発酵させたものをkombuchaと言いますAya'...

お茶を発酵させた『kombucha』株分けレッスン内容ってどんなもの??

イベントの魅力

kombuchaってなに??って方も多いですよねwレッスンって何するの?と不安もあると思うのでkombucha(コンブチャ...

Aya's Kitchen 真空シーラー&発酵kombucha調味料

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クックパッドDOサービス終了に伴い、
新規レッスンはクスパにて募集しております

https://cookingschool.jp/do/s/school/index?schoolId=14922
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Aya's Kitchen のレッスン一覧

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〇kombucha(コンブチャ)株分けレッスン
〇発酵調味料レッスン
〇作り置き 真空シーラーレッスン

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〇kombucha株分けレッスン〇
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「Kombucha」とは昭和40年代にブームになった「紅茶キノコ」のことです。お茶を発酵させた飲み物として認知されていますが、一般的な「Kombucha」は見た目がグロテスクなため続けられない方が多いのも事実です。
Aya'sメソッドでは、見た目もカラフルで美しく、味も無限大に広がることで人気のレッスンです

kombucha は通年を通して常温で一週間程度で発酵する手軽な発酵食品です。
一般的には飲物として認知されていますが、実際お茶をベースに発酵させた発酵調味料としての多様性に心惹かれ、kombucha料理を日々研究しています

Aya's Kitchenのkombuchaの特徴は下記2種類に作り分けるメソッドです。
 *調味料に適したビネガータイプ
 *飲物としての酸味のないシャンパンタイプ

2年間で200名以上の株分けレッスンを行っており、年に一度の関西レッスンでは1日2クラスのべ40名のレッスンを開催しております。

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〇発酵調味料レッスン〇
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Kombucha単体でも調味料として利用できますが、Kombuchaの発酵を利用し酸味もなく別の調味料を作るレッスンです
醤油や味噌のように日々の生活の調味料としてなじんでほしい
日本食にもあう「お酢」としてのkombuchaを手軽に作ってほしい!

すっぱいだけでは飽きてしまうので、いろんな発酵調味料にすることで飽きずに続けてられるようアレンジレシピもお伝えします

作った調味料は、シーラーしてお持ち帰りいただきます

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〇作り置き 真空シーラーレッスン
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kombuchaと同じくらい愛してやまない「真空シーラー」も日々の生活でなくてはならないものとなっています。

*シーラーの特徴
 ・作り置きをお店のお惣菜のように冷凍できる
 ・空気を抜くことで、冷凍しても酸化せず霜がつかないため、冷凍やけがしにくい
 ・液体のものを持ち運ぶのみ便利
 ・濡れてほしくないものをシーラーすることで保護できる

日々の作り置きに大活躍のシーラーレッスンは、調味料レッスンの一部としてもご紹介しています。
プチレッスンとして不定期ですが単独レッスンも行っています。

【先生】
● AYA
生まれたときからのアトピーだっとは思えないほど、美肌と褒められる肌に生まれ変わりました。アラフォーですが20歳の時よりもお肌は安定し、日々快適に過ごしています。

数年前のアトピー悪化を期に、腸内環境に着目し、味噌、醤油、みりんなどとともに、kombuchaに出会い独自の研究を進め今のメソッドを広める活動開始

もともと和菓子職人として働いていた時期もあり、専門学校では洋菓子、パン、和菓子を学んだこともレッスンではお伝えしています

レッスンやSNSではアトピー、敏感肌のための食生活、生活習慣の改善についても日々発信しているので、それを聞きたくてレッスンに来られる方も。

なにかをプラスするアトピー対策ではなく、現代人のあたりまえをやめることでよくなることを広めたいと思っています。

自身もフケ人間といわれるほどの状態から、今は基礎化粧なし、ノーメイクすっぴんの40歳!
ノンストレスになった今、悩んでいる人に、生活のヒント、食での改善を伝えたい!

SNS発信は、勉強中の写真の印象が、スタイリッシュなものを表現していますが、私自身はおおざっぱでの食いしん坊!
はじめましての生徒さんからは、良い意味でイメージと違いましたといつも言われます。
見た目もしぐさもまったくスタイリッシュとは程遠いかと思います。。。。

インテリアは白をベースにいつもとは違った海外のサロンのような雰囲気を作っています

[経歴]
1979年生まれ、群馬県出身 
日本大学経済学部 卒
日本菓子専門学校 和菓子科専攻 卒

個人和菓子店にて職人として就職
その後、百貨店販売、営業、事務を経験

2017年 kombucha株分けレッスンを自宅で始める

2017年 大阪出張レッスン(10名)

2018年 ハッピークッキングにて外部講師として
    kombucha活用料理レッスン開始
    毎回満席の人気レッスン(各10~24名)
    

2018年 京都出張レッスン(40名)
    マルシェ同時開催

2019年 発酵調味料レッスンを開始

現在、kombucha株分けの生徒は延べ200名以上

[資格]
製菓衛生士
茶道小笠原流 教授職

Instagram:https://www.instagram.com/soubunbun/?hl=ja
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