あなたは本場のタイ料理を作ったことがありますか?

あなたは本場のタイ料理を作ったことがありますか?

Cookpad Do!編集部
2019/05/09

私はあります、一度だけですが。

 皆さんこんにちは、Cookpad Do!運営チームの石川です。Cookpad Do!で見つけることができる様々な料理教室や料理イベントの魅力を紹介するこの企画、第1弾は昨年11月からCookpad Do!でのイベントを開始した東京都ひばりが丘の「 ロスオーチャータイ料理教室」にお邪魔しました。参加したイベントは3月下旬の「辛くない美味しいタイ料理。良い食材をたっぷり食べよう。誰にも絶品タイ料理が作れる。」です。
(ロスオーチャータイ料理教室オーナーページはこちら

ふだんタイ料理といえばパッタイとガパオばかりレストランで頂いている私ですが、今回は「誰にも絶品タイ料理が作れる」というタイトルに惹かれ、こちらのイベントに参加してきました。
タイ料理にチャレンジするのは、はじめてです。

オーナーの並木ペンナパーさん。ひばりが丘にてタイ料理レストラン「ロスオーチャー」を2010年から開いている。愛称は「プーさん」とのこと(タイ語でカニの意味)。とても朗らかに出迎えてくれた。お店のお客さんに頼まれて、昨年の11月からタイ料理を教える活動も開始。

しょうが、にんにく、しょうが、にんにく、ときどきパクチー

 今日つくるメニューは「鶏肉と生姜炒め」、「チキンライス(カオマンガイ)」と「大根スープ」の3品。一緒に参加したのは私の他は女性3名でしたが、その中のお一人はこの「鶏肉と生姜炒め」が作りたくてこのイベントを見つけ、平日の午後に会社を休んでまで来たとのこと。わたしは勿論食べたことも作ったこともないのですが、そうまで聞くと期待値が高まります。

 先生の「プーさん」から今日使うタイの調味料の説明があった後、3品ほぼ同時進行で下準備を行っていきます。今日作るどの料理でも大量に出てくる、しょうが、にんにく、そしてタイ料理の定番パクチー。正直タイ料理にこんなに生姜とにんにくが使われているとは知りませんでした。これも実際イベントに参加してみないと分からない発見ですね。

タイ独特の調味料。ソイビーンソースは醤油、ソイビーンペーストは味噌、と思えばすぐに自宅でも再現できそうだ。

「鶏肉と生姜炒め」につかう生姜をひたすら千切りにしていく。日本人にとって生姜は薬味や臭い消しなど少量使うイメージだが、今日のメニューは「生姜が主役」と言っても過言ではない。

これまた大量のにんにくも独特のスリバチで磨り潰していきます

「パクチーは根っこが一番香りが強い」と身振りを交えてお話するプーさん

チキンライス用のタレにも当然のように、にんにくと生姜とパクチーの根っこのみじん切りが。赤い粒が見えるのは唐辛子のみじん切り。これは辛そうだ。

いい匂いがしてきた〜。お腹はもう準備OK。

 大根を切って、鶏肉を水から煮て、タレにつかう調味料の量を合わせて、、と3品同時進行は手際よく進んでいきます。12時半の開始から約1時間半、ランチを食べずに来たのでもうお腹がだいぶ空いてきましたよ。生姜もにんにくも加熱していくと本当に良い香りで、空きっ腹にはたまらないところです。

チキンライス用のお米を生姜とにんにくで炒めます。室内に良い香りが立ち込める。

鶏肉と生姜炒めも完成間近。キクラゲの黒、パプリカの赤、ネギの緑が彩りを添えます。

ついに完成。すごいボリュームです。

 生姜炒めが出来上がる頃、ちょうどチキンライスも炊あがり、いよいよ盛り付けタイムです。プーさんが鶏肉を切り分けたり、ライスを丸く盛ったりと見本を見せてくれます。最後は、やっぱりパクチーを飾り付けて完成〜。やったー。


これが今日の成果。一人分に鶏肉一枚つかったチキンライスに、奥に見えるのが大根スープ(これも鶏肉入り)と、鶏肉と生姜の炒めもの。大ボリュームです。

 最後はプーさんと4人の参加者全員でいただきます。食事中は、「どこから来たんですか?」とか「いつもどんな料理してます?」「他に作ってみたいタイ料理は?」などなど会話が弾みます。「生春巻きやタイカレーのイベントも有るので是非つぎも参加してみてくださいね〜」とプーさん

ボリュームたっぷりの3品食べてかなり満腹になったし、タイ料理のいろいろな情報も知ることが出来て、大満足のイベントでした〜。今度は家でも大胆に生姜を使って「鶏肉と生姜の炒めもの」絶対やってみようと心に誓ったのでした。

いかがでしたでしょうか?今日のメニューを始めとして、本格的なタイ料理が気軽に習える「 ロスオーチャータイ料理教室」のオーナーページはこちらから。ぜひ皆さんも絶品タイ料理を一度お試しくださいね。

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