中華の人気メニュー5品♪作ります。

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イベント形式

  • 実習
  • レシピあり
  • どなたでも
ミンファンキッチン
  • 参加費
    6,800

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香港、日本でも定番のメニューを5品作ります。

衣の作り方、肉の揚げ方、肉と野菜の油通し、一味違うタレの作り方、タレのからませ方など、他の中華にも応用できる基本を学びます。

どうしてそのやり方なのか、どうしてそれを入れないといけないのか?など、レッスンいたしますので、中華料理作りが苦手な方、初心者の方でも、ご安心ください。

味付けは香港で習ったものをベースにしており、ベタっとせず、素材をいかしたさっぱりとしながら、しっかりした味付けです。

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このイベントで作る料理

  • 香港風酢豚(咕老肉)

    香港風酢豚(咕老肉)

    今回は手軽にやわらかく仕上がる肩ロースをマリネして使用します。
    いろいろと応用できる、基本のスイートサワーソースの作り方、肉の衣の作り方のコツなど、レシピだけでは学べない内容の濃いレッスンです。調味料がしっかり肉にからんだ、カリカリの香港風酢豚です。

  • 香港風チンジャオロース

    香港風チンジャオロース

    酢豚の残りの肩ロースを使います。
    こちらの調味料の配合は、いろいろな炒めものに応用可能です。
    ベタつかず、シャキシャキピーマンに細切り豚肉の、香港と上海で習った青椒肉絲です。

  • 楊州炒飯

    楊州炒飯

    中華圏で定番の五目炒飯です。まずは、こちらの基本の炒飯をマスターしましょう。ご家庭の火力でパラパラ、お店のような味付けの炒飯を作ります。こちらも、香港で習ったレシピで作ります。

  • 鶏肉と唐辛子の炒め物(宮保鶏丁)

    鶏肉と唐辛子の炒め物(宮保鶏丁)

    四川料理で有名な、鶏肉料理です。こちらの黒酢ベースの調味料の配合も、いろいろ応用できます。鶏を蝦にしたものもあります。

  • 青菜のにんにくソース

    青菜のにんにくソース

    実際は、菜心やレタスを使います。写真は菜の花でやってみました。実際のレッスンでは、青梗菜を使います。オイスターソースベースの広東風のソースです。

オーナーについて

ミンファンキッチン
クオリティオーナー

ミンファンキッチン

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こなもの専門料理教室⭐︎麺粉(ミンファン)キッチンです

【先生】
●YOKO

【コンセプト】

いろいろな種類の粉を使って、飲茶メニューをメインに、中国点心、中華菓子、簡単に作れる中華料理をレッスンするお教室です。

[経歴]
香港と上海の料理教室で点心と中華料理の全過程を終了。日本国内をはじめ、タイ、シンガポール、ベトナム、マレーシア、台湾で中華、点心、エスニック料理を学び、2005年よりパン&点心の教室を主宰。

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カテゴリ 中華料理
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