脂がのって出汁がある、鯛のお頭で魚介のラグーソース
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脂がのって出汁がある、鯛のお頭で魚介のラグーソース

脂がのって出汁がある、鯛のお頭で魚介のラグーソース

イベント形式

  • 実習
  • レシピあり
  • どなたでも
  • 参加費
    4,800

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鯛のあらを使って魚介のパスタソースを作ります。お頭の部分は煮込むと美味しい出汁がたっぷり。あっさりとしたラグーソースに仕上げます。
もう一品は南イタリアの揚げパン、ゼッポリーネを作ります。ピザ生地に海藻を練りこみ発酵、スプーンですくって成形、カリッと揚げて、中はモッチリ。
あとは、南イタリアの固焼きパン、タラッリを作ります。アーモンド、ラードや胡椒が入るのが特徴。
上記のパンにディップしても良い「生ハムとマスカルポーネのパテ」を作ります。生ハムやマスカルポーネの使い道の幅は広がる一品。

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このイベントで作る料理

  • 魚介のラグー

    魚介のラグー

    鯛のアラをフライパンで焼き色をしっかりつけてから身をほぐし、白ワインで煮込んでいきます。脂がのった部位なので、
    トロッとした魚介の旨みがパスタに絡みます。

  • ゼッポリーネ

    ゼッポリーネ

    海藻を練りこんだピザ生地を揚げて作ります。
    発酵生地ですが、簡単に発酵する生地です。
    レッスンではアオサ海苔を使って
    香り良い仕上がりに。

  • タラッリ

    タラッリ

    南イタリアの固焼きパンタラッリ。
    アーモンドやラードの入った
    カンパーニア風を作ります。
    発酵させた生地を細く二本にして
    それを縒り合わせてリング状に成形し、
    オーブンで仕上げます。

  • 生ハムとマスカルポーネのパテ

    生ハムとマスカルポーネのパテ

    生クリームからできているマスカルポーネの
    ほんのりした甘みが、生ハムの塩気とよく合います。
    パルミジャーノや牛乳などの乳製品も入って、
    クリーミーなパテに。

オーナーについて

ラ フォンティーナイタリア料理教室
クオリティオーナー

ラ フォンティーナイタリア料理教室

1197フォロワー

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

【コンセプト】
レッスンでは前菜、パスタまたはリゾット、デザートの3品を作ります。
皆なで分担して作り、最後に作ったものをご試食いただきます。
メニューや食材、調理法などの簡単なイタリア語もご紹介致します。

【先生】
● 長濱 有希
イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

[経歴]
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

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ラ フォンティーナイタリア料理教室 さんのイベントに参加した
みんなの「楽しかった」レポート!

  • この間はありがとうございました
    あの後、お家でピザとタリアータ作りました
    自分のお家でも美味しくできてびっくりです!そしてめちゃくちゃ簡単でした
    レッスンは分かりやすくて良かったです
    また気になるレシピあったらいきたいと思いました

    参加イベント: ピッツァマルゲリータ、タリアータ、メロンの冷たいケーキ

    やまもぴ

    ラ フォンティーナイタリア料理教室 からのコメント

    コメントありがとうございます。
    ピザ美味しそうに焼けてますね!
    タリアータも作っていただいたんですね。
    お家で再現いただきとても嬉しいです。
    色々なトッピングで試していただきたいです。

  • はじめての料理教室がラ・フォンテーナで良かったと感じました。先生はとても優しく教えてくださり、国の事なども絡めてお話ししてくださったのでとても楽しかったです!早速母の日に作りました!とっても満足してもらえました!本当にありがとうございました!今度また参加させていただく機会がありましたらよろしくお願いします🤲

    参加イベント: ナポリ風ラザニア、ミラノ風カツレツ、パンとリンゴのケーキ

    クック3ARSQG☆

    ラ フォンティーナイタリア料理教室 からのコメント

    コメントありがとうございます。
    ラザニア、とても美味しそうにできてますね。
    お母さまにも満足されたとのことで、
    私も嬉しいです。
    良かったらまた遊びに来てください。
    お待ちしてます。

  • 家庭でこんなにもっちりピッツァが焼けるなんて!!!と感動のレッスンでした。

    今回もリクエストレッスンにお応えくださって感謝してます。本当にありがとうございました!

    参加イベント: ピッツァマルゲリータ、甘エビとアボカドのタルタル、クレマカタラーナ

    クック73B28C☆

    ラ フォンティーナイタリア料理教室 からのコメント

    嬉しいお言葉をありがとうございます。
    是非お家でご家族の方にも作っていただきたいです。
    また気になるメニューがありましたらお申し出くださいね。

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カテゴリ イタリア料理
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