手作り調味料で作るエビチリ&ホイコーローとマーラーカオ
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手作り調味料で作るエビチリ&ホイコーローとマーラーカオ

手作り調味料で作るエビチリ&ホイコーローとマーラーカオ

  • 参加費
    5,500

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手作り調味料で、エビチリ、ホイコーローを作ります。手作り調味料ならではの、こくとうまみがあり、無添加、料理にも化学調味料をあまり加えなくてもおいしく作れます。

中華料理では、よく発酵したお米を入れますので、手軽に手作り甘酒で代用します。こちらの作り方もレシピ付です。

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • エビチリ

    エビチリ

    香港で習ったレシピを少しアレンジしました。蝦の下処理、適度な火の通し方、コクとうまみのあるタレの作り方、などレッスンします。手作り豆板醤と甘酒のエビチリは、化学調味料をあまりいれなくても味がしっかりつきます。

  • ホイコーロー

    ホイコーロー

    手作りテンメンジャンを使います。野菜のシャキシャキ感を残す湯通しのコツ、水がでない仕上げのコツ、肉のおいしさをいかすコツなどレッスンします。

  • マーラーカオ

    マーラーカオ

    ゆっくり発酵させたマーラーカオです。バターなし、自然な甘さです。断面に大きなスがたくさん出来たら成功です(╹◡╹)

  • テンメンジャン

    テンメンジャン

    八丁みそで作るテンメンジャンです。

  • 豆板醤

    豆板醤

    冷凍ソラマメで作れる豆板醤です。

  • ラー油

    ラー油

    ピリリと、スパイシーな、ラー油です。

  • 甘酒

    甘酒

    炊飯器で作れる甘酒です。

オーナーについて

ミンファンキッチン
クオリティオーナー

ミンファンキッチン

619フォロワー

こなもの専門料理教室⭐︎麺粉(ミンファン)キッチンです🎶

【コンセプト】

いろいろな種類の粉を使って、パン、お菓子、中国点心、手軽に作れる中華料理をレッスンするお教室です。

【先生】
● Yoko
上海、香港で習った点心と中華料理、エスニック料理、中華菓子

[経歴]
香港と上海の料理教室で点心と中華料理の全過程を終了。日本国内をはじめ、タイ、シンガポール、ベトナム、マレーシア、台湾で中華、点心、エスニック料理を学び、2005年よりパン&点心の教室を主宰。

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • 楽しくて美味しい!

    元々あるものに先生が工夫されてレシピを作っていらっしゃる事がよくわかりました。

    お土産もたくさんいただきました。

    また、参加したいと思います

    参加イベント: 冷たい月餅集中レッスン

    kumikopipi

  • 年糕の作り方がわかってよかったです

    年糕は旧正月のお菓子ですがめったに売っているところもない上に、教えてくれるところもないので非常に貴重なレッスンでした。先生のオリジナルアイデアレシピのおかげでとてもおいしく味わいました。

    焼きショーロンポーの味わいもおいしく何個でも食べれてしまうほどでした。

    参加イベント: 香港の旧正月のお菓子(年糕)と上海名物焼きショーロンポー(新レシピ)を作りましょう♪

  • 懐かしい香港の味を再現

    私の親は香港育ちなので、香港の点心やお菓子を食べて育ちました。その味が懐かしくて、この教室に参加しました。
    先生はとても詳しくて、期待した以上に上手に造り方やコツを教えてくれました。レシピも日本でうむく再現するのにいろいろと工夫を施していて、お家でも作れる自身がつきました。これで子供にも自分のルーツの味をもう少し知ってもらえそうです。

    参加イベント: エッグタルトとパイナップルパンを作ります♪

    lchin_cook

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注意事項

★レッスン中の動画撮影、録音は、ご遠慮ください。
★レッスン中の撮影は、プライバシーに配慮お願い申し上げます。

イベント形式 実習 レシピあり
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イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

大人のみ

カテゴリ 中華料理
目的 料理の腕前をワンランクアップ食文化を感じる
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