北海道の食材を使ってごちそうイタリアン②
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北海道の食材を使ってごちそうイタリアン②

  • 参加費
    6,800

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北海道食材第二回目はカキ、ヤリイカ、アスパラ
。寿都産の牡蠣を白ワインで炒めて、その
汁ごとお米と炊いて、アルデンテなリゾットに。
ヤリイカはパン粉やアンチョビなど詰め物をしてオーブン焼きに。付け合せにバジルポテトを添えます。
もう一品はあっさりとした冷菜。自然な甘みが美味しい真っ赤なビーツをイタリア風なマグロのたたきと合わせ鮮やかなカルパッチョ仕立てに。さらに北海道産のアスパラを使ってバタたっぷりなオムレツ、ドルチェはフレッシュチェリーの簡単ケーキ。いづれも今月限定のメニューです。

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • カキのリゾット

    カキのリゾット

    北海道寿都産の新鮮な殻付きカキを使ってリゾットにします。
    レッスンでは状来のリゾットの作り方の面倒な難しい工程を省いて簡単にできる方法で炊いていきます。さっとソテーしたカキを添え仕上げます。

  • ヤリイカのパン粉詰めオーブン焼き

    ヤリイカのパン粉詰めオーブン焼き

    寿都沖で獲れた新鮮なヤリイカを直送。
    パン粉やアンチョビを詰めてオーブン焼きにします。
    白ワインをふりかけ、高温で短時間焼きプリっとした食感に。
    付け合わせにバジル風味のポテトを添えて。

  • アスパラのオムレツトリエステ風

    アスパラのオムレツトリエステ風

    イタリアの北東部にある都市トリエステの卵料理。
    細身のアスパラが特産のトリエステ。
    バターをたっぷり使って北海道から直送したアスパラをソテーしオムレツに。強火で一気にトロッと仕上げます。

  • マグロのたたきとビーツのカルパッチョ風

    マグロのたたきとビーツのカルパッチョ風

    マグロの柵をマリネし、表面だけ焼いてたたきにします。
    自然な甘味が美味しい真っ赤なビーツと合わせカルパッチョ風に。レモン汁、オリーブオイルでさっぱりと、セロリや赤玉ねぎを添え香りのアクセントに。

  • チェリーのケーキ

    チェリーのケーキ

    旬の果物を使いシンプルなケーキを作ります。
    フレッシュなチェリーのほのかな酸味が生地の甘さとよく調和します。粉を混ぜる時のポイントさえ
    おさえれば、ワンボールで簡単にできる焼き菓子。

オーナーについて

ラ フォンティーナイタリア料理教室
クオリティオーナー

ラ フォンティーナイタリア料理教室

1148フォロワー

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

【コンセプト】
レッスンでは前菜、パスタまたはリゾット、デザートの3品を作ります。
皆なで分担して作り、最後に作ったものをご試食いただきます。
メニューや食材、調理法などの簡単なイタリア語もご紹介致します。

【先生】
● 長濱 有希
イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

[経歴]
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • パニーニ最高🙆

    すっご~く美味しかったです!!
    焼き立てフォカッチャに具を挟んで良い意味でざっくりなのに、メチャメチャ美味しいパニーニをいただけました(*^^*)ある一工程をすると、実は表面カリっ的なフォカッチャになるそうですが、私は今回のフワっフワのフォカッチャが大満足!!

    グラーシュも、フォカッチャでお皿のおソースをお掃除して、もう1滴も残さず食べちゃったくらい美味しかったです!寒い日にピッタリな大人の煮込み(*´∇`)

    今日も長濱先生とた~くさん笑って、ホントに楽しいレッスンでした!
    みなさん、ありがとうございました(*^^*)

    参加イベント: 牛肉のパプリカ煮グラーシュとフォカッチャ、洋梨とチョコレートのテリーヌ

    yuccotan

  • カニづくし!

    新鮮なけ毛がにを使ってのリゾット、グレープフルーツとのサラダは
    とても美味しかったです。
    いつも自己ながれ

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン㉑

  • とても美味しいイタリアン

    いやぁー本当おいしかった!ミネストローネの意味も勉強になりました。ほうれん草のミネストローネ実はそんなに期待していませんでした。しかし、優しい味でとにかく良かった。
    鮭もリゾットも美味しい❗絶対また、作ってみたいです。白子のオムレツは、是非友人との集まりで作りたい。
    ワイン飲みには、ピッタリです。ありがとうございました。
    ただ、お仕事の割り当てが均等でないように感じました。その方がみんなが勉強できると感じました。
    また、皿洗いを全くしていない方がいました。その辺も最初に先生から言って頂くと良いと感じました。
    とっても良いレッスンなので、又行きたいのでよろしくお願いいたします。

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン⑳

    クックNB9H9M☆

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注意事項

アルコールがお苦手な方は予めお知らせください。

イベント形式 実習 レシピあり
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イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
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カテゴリ イタリア料理
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