北海道の食材を使ってごちそうイタリアン②
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北海道の食材を使ってごちそうイタリアン②

  • 参加費
    6,800

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北海道食材第二回目はカキ、ヤリイカ、アスパラ
。寿都産の牡蠣を白ワインで炒めて、その
汁ごとお米と炊いて、アルデンテなリゾットに。
ヤリイカはパン粉やアンチョビなど詰め物をしてオーブン焼きに。付け合せにバジルポテトを添えます。
もう一品はあっさりとした冷菜。自然な甘みが美味しい真っ赤なビーツをイタリア風なマグロのたたきと合わせ鮮やかなカルパッチョ仕立てに。さらに北海道産のアスパラを使ってバタたっぷりなオムレツ、ドルチェはフレッシュチェリーの簡単ケーキ。いづれも今月限定のメニューです。

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • カキのリゾット

    カキのリゾット

    北海道寿都産の新鮮な殻付きカキを使ってリゾットにします。
    レッスンでは状来のリゾットの作り方の面倒な難しい工程を省いて簡単にできる方法で炊いていきます。さっとソテーしたカキを添え仕上げます。

  • ヤリイカのパン粉詰めオーブン焼き

    ヤリイカのパン粉詰めオーブン焼き

    寿都沖で獲れた新鮮なヤリイカを直送。
    パン粉やアンチョビを詰めてオーブン焼きにします。
    白ワインをふりかけ、高温で短時間焼きプリっとした食感に。
    付け合わせにバジル風味のポテトを添えて。

  • アスパラのオムレツトリエステ風

    アスパラのオムレツトリエステ風

    イタリアの北東部にある都市トリエステの卵料理。
    細身のアスパラが特産のトリエステ。
    バターをたっぷり使って北海道から直送したアスパラをソテーしオムレツに。強火で一気にトロッと仕上げます。

  • マグロのたたきとビーツのカルパッチョ風

    マグロのたたきとビーツのカルパッチョ風

    マグロの柵をマリネし、表面だけ焼いてたたきにします。
    自然な甘味が美味しい真っ赤なビーツと合わせカルパッチョ風に。レモン汁、オリーブオイルでさっぱりと、セロリや赤玉ねぎを添え香りのアクセントに。

  • チェリーのケーキ

    チェリーのケーキ

    旬の果物を使いシンプルなケーキを作ります。
    フレッシュなチェリーのほのかな酸味が生地の甘さとよく調和します。粉を混ぜる時のポイントさえ
    おさえれば、ワンボールで簡単にできる焼き菓子。

オーナーについて

ラ フォンティーナイタリア料理教室
クオリティオーナー

ラ フォンティーナイタリア料理教室

1164フォロワー

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

【コンセプト】
レッスンでは前菜、パスタまたはリゾット、デザートの3品を作ります。
皆なで分担して作り、最後に作ったものをご試食いただきます。
メニューや食材、調理法などの簡単なイタリア語もご紹介致します。

【先生】
● 長濱 有希
イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

[経歴]
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • 初参加-とても良かった

    初参加で、不安が多い中先生は暖かく迎え入れて下さいました。イタリアにいらした時の話を聞きながらイタリアンを作っていると、その土地の歴史や人々も感じることが出来、自分もそこに行っている、もしくはこれから行く時の知識が増えました。調理の方も、手際よく色々フォローアップして頂き大変助かりました。(←あまり慣れてない私でしたが、ついて行けました。とても安心しました)また、都合をつけて参加したいと思ってます。

    参加イベント: 魚介好きなイタリアン「ペスカトーラ」と「魚介のフリットミスト」

    やすひろ

  • 素敵な先生と美味しいイタリアン

    今回のメニューはお家で出来たら良いなと思うものばかりだったので楽しみにしていました。ニョッキは材料だけでなく、可愛い形にするコツも学べたことが嬉しかったです。
    チキンのトマト煮は、今まで食べていたトマト煮と違い過ぎてびっくりするほど美味しかったです。デザートも簡単なのに美味しく、全て手作りできることがびっくりでした。
    先生は優しく、笑顔が素敵でイタリアの知識も詳しく、お話を聞くのも楽しかったです。
    パスタコンレサルデなどのメニューが気になるので、また予約したいと思います。

    参加イベント: やわらかニョッキゴルゴンゾーラと基本のチキントマト煮

    クック68E2FW☆

  • 美味しくて感激っ!!

    焼き上がったピザを見た瞬間に感動(*゚Д゚*)
    このままお店で出てきちゃいそうなビジュアル!!

    めっちゃ高温の石窯もあるわけじゃないのに、長濱先生のピザすごいです❤
    まったく水っぽさもないし、具材もシンプルなので生地やソースの味が際立って、全体的なバランスの良さもすっごくよくわかりました!!
    何枚でもいけちゃいそうです(*´∇`)

    おうちピザはこれからこのレシピでいきます!(長濱先生ありがとう~ 宝物✨)

    おまけのクワトロフォルマッジ?もめっちゃ美味しかったです。

    今日もたくさん笑って楽しかったです!!!

    参加イベント: 手作りピッツァマルゲリータとズッキーニの卵スープ

    yuccotan

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注意事項

アルコールがお苦手な方は予めお知らせください。

イベント形式 実習 レシピあり
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エプロン、ハンドタオル

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イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

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お子様連れの参加について

大人のみ

カテゴリ イタリア料理
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