【プロから学ぶ】しっとりフワフワ鮮魚のポワレ 〜料理の疑問を1日で解決する1Dayレッスン〜
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【プロから学ぶ】しっとりフワフワ鮮魚のポワレ 〜料理の疑問を1日で解決する1Dayレッスン〜
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【プロから学ぶ】しっとりフワフワ鮮魚のポワレ 〜料理の疑問を1日で解決する1Dayレッスン〜

AmaZing FRENCH
  • 参加費
    7,600

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■「普通の料理教室では物足りない...という方にオススメ」
家庭料理レベルから抜け出したい、お店でも通用する料理を作りたいなど、プロの料理を学び、飛躍的に上達したい中級者向けのレッスンです。

■「料理の疑問を1日で解決します」
料理のジャンルを問わず、すべてに通じる料理の法則を理論的に学ぶことで、これまでに抱えていた料理への疑問を解き明かします。

■「1Dayレッスンで得られる18の法則」
2つのメニューを通して、レシピでは決して知ることができない18の料理の法則を学びます。

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • しっとりフワフワ!鮮魚のポワレ

    しっとりフワフワ!鮮魚のポワレ

    パサパサしがちな焼き魚には、3つのポイントを押さえて、皮はパリッと、身はフワッと焼き上げます。ソースは、魚にも野菜にもよく合う甘酸っぱいクリームソース、「ブールブランソース」を合わせます。

  • 心からこれだと思える人参のポタージュ

    心からこれだと思える人参のポタージュ

    深いコクと味わいのある、なめらかな人参のポタージュを作ります。料理の旨さの作り方を、このポタージュを使って徹底的に解き明かします。ここが全ての料理に通ずる、基本中の基本です。

  • 料理が生まれ変わる18の法則

    料理が生まれ変わる18の法則

    美味しい料理を作るために不可欠ことは、腕や練習ではありません。それは知識です。料理に必要な知識を知っているか知らないかが、最も料理の味に影響します。まずは料理の法則を知り、正しい知識を身につけましょう

  • 料理が生まれ変わる18の法則(1〜5)

    料理が生まれ変わる18の法則(1〜5)

    1. 美味しさの正体を知る、「旨さの方程式」2. 三つ星の厨房に通じる、料理の3ステップメソッド 3. 理想的な料理のイメージ法 4. 三つの旨味の作り方 5. 旨味を活かす塩の法則

  • 料理が生まれ変わる18の法則(6〜10)

    料理が生まれ変わる18の法則(6〜10)

    6.なぜ焦げる?色づきと焦げの法則 7. 味付けだけではない、意外な塩の活用法 8. くっつきと焦げの関係性 9. プロの包丁さばき理論 10. 目が痛くならない、タマネギの切り方

  • 料理が生まれ変わる18の法則(11〜15)

    料理が生まれ変わる18の法則(11〜15)

    11. 手をかけずに玉ねぎを長時間炒めるテクニック 12. タマネギを旨味にするための条件 13. 超なめらかピューレ理論 14. 味の深さを作るコクの法則 15. 魚の皮パリを作る3つの秘密

  • 料理が生まれ変わる18の法則(16〜18)

    料理が生まれ変わる18の法則(16〜18)

    16. 魚の柔らかさを決める、食感と温度の法則 17. まな板を汚さない、魚の3枚卸しテクニック 18. もう失敗しない塩味の決め方

オーナーについて

AmaZing FRENCH
オーナー

AmaZing FRENCH

132フォロワー

前半はまず法則を学び、後半で法則を使って料理を作ります

【コンセプト】
レシピに頼らず、何を作っても美味しいと言われる、本当の料理上手になることを目指します。特定のレシピの作り方を学ぶのではなく、プロの料理人だけが知っている料理の法則や根本的な考え方を理論的に学びます。

【先生】
● 日吉瑞己
料理ができない人の気持ちはよく分かります。私がそうだったから。 そんな方が取るべき最短距離を教えます

[経歴]
「好きなことを仕事にして生きる」

そんな想いを胸に、30歳を過ぎてから一念発起。料理の世界に飛び込むことを決意する。

東京表参道の老舗フランス料理店であるREIMS YANAGIDATEグループの「LE CAFE BERTHOLETT」で修業を開始。その後、「Le Cafe de Joel Robuchon」での修業を経て、独立。

現在は、料理を仕事としたい人をサポートするべく、料理の技術指導を料理コンサルティングを通じて行う他、10年かかるプロの料理技術を4ヶ月で習得する料理スクール「アメイジングフレンチ」を主催する。

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注意事項

▼当日までにご用意していただきたいこと
これまでに作ってみてイマイチだったレシピや、苦手なレシピを1つご用意下さい。(cookpadや料理本のレシピそのままで構いません。)
レッスンの後に、「旨さの方程式 実践シート」という簡単なワークがございます。当日学んだことをすぐに実践してみて、使えるようにするためものです。予めレシピをご用意いただけるとスムーズに進めることが出来ると思います。

イベント形式 デモ レシピあり セミナー
最寄り駅
お支払い方法
  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

・筆記用具 ・エプロン・美味しく作れなかった or 苦手なレシピ1つ

キャンセルポリシー

イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

大人のみ

カテゴリ フランス料理
目的 プロの味を自分のものに料理の腕前をワンランクアップ
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