【理論で学ぶ】料理の美味しさを解き明かす1Dayレッスン 〜鮮魚のポワレ編〜
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【理論で学ぶ】料理の美味しさを解き明かす1Dayレッスン 〜鮮魚のポワレ編〜
【理論で学ぶ】料理の美味しさを解き明かす1Dayレッスン 〜鮮魚のポワレ編〜

【理論で学ぶ】料理の美味しさを解き明かす1Dayレッスン 〜鮮魚のポワレ編〜

AmaZing FRENCH
  • 参加費
    7,600
  • 自由が丘会場

    東京都世田谷区 (予約者には開催前日に詳細な住所をお送りいたします)

    東京都 東急東横線 自由が丘駅 徒歩8分

    東京都 東急大井町線 九品仏駅 徒歩2分

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■「普通の料理教室では物足りない...という方にオススメ」
家庭料理レベルから抜け出したい、お店でも通用する料理を作りたいなど、プロの料理を学び、飛躍的に上達したい中級者向けのレッスンです。

■「料理の疑問を1日で解決します」
料理のジャンルを問わず、すべてに通じる料理の法則を理論的に学ぶことで、これまでに抱えていた料理への疑問を解き明かします。

■「1Dayレッスンで得られる18の法則」
2つのメニューを通して、レシピでは決して知ることができない18の料理の法則を学びます。

このイベントで作る料理

  • しっとりフワフワ!鮮魚のポワレ

    しっとりフワフワ!鮮魚のポワレ

    パサパサしがちな焼き魚には、3つのポイントを押さえて、皮はパリッと、身はフワッと焼き上げます。ソースは、魚にも野菜にもよく合う甘酸っぱいクリームソース、「ブールブランソース」を合わせます。

  • 心からこれだと思える人参のポタージュ

    心からこれだと思える人参のポタージュ

    深いコクと味わいのある、なめらかな人参のポタージュを作ります。料理の旨さの作り方を、このポタージュを使って徹底的に解き明かします。ここが全ての料理に通ずる、基本中の基本です。

  • 料理が生まれ変わる18の法則

    料理が生まれ変わる18の法則

    美味しい料理を作るために不可欠ことは、腕や練習ではありません。それは知識です。料理に必要な知識を知っているか知らないかが、最も料理の味に影響します。まずは料理の法則を知り、正しい知識を身につけましょう

  • 料理が生まれ変わる18の法則(1〜5)

    料理が生まれ変わる18の法則(1〜5)

    1. 美味しさの正体を知る、「旨さの方程式」2. 三つ星の厨房に通じる、料理の3ステップメソッド 3. 理想的な料理のイメージ法 4. 三つの旨味の作り方 5. 旨味を活かす塩の法則

  • 料理が生まれ変わる18の法則(6〜10)

    料理が生まれ変わる18の法則(6〜10)

    6.なぜ焦げる?色づきと焦げの法則 7. 味付けだけではない、意外な塩の活用法 8. くっつきと焦げの関係性 9. プロの包丁さばき理論 10. 目が痛くならない、タマネギの切り方

  • 料理が生まれ変わる18の法則(11〜15)

    料理が生まれ変わる18の法則(11〜15)

    11. 手をかけずに玉ねぎを長時間炒めるテクニック 12. タマネギを旨味にするための条件 13. 超なめらかピューレ理論 14. 味の深さを作るコクの法則 15. 魚の皮パリを作る3つの秘密

  • 料理が生まれ変わる18の法則(16〜18)

    料理が生まれ変わる18の法則(16〜18)

    16. 魚の柔らかさを決める、食感と温度の法則 17. まな板を汚さない、魚の3枚卸しテクニック 18. もう失敗しない塩味の決め方

オーナーについて

AmaZing FRENCH
オーナー

AmaZing FRENCH

131フォロワー

前半はまず法則を学び、後半で法則を使って料理を作ります

【コンセプト】
レシピに頼らず、何を作っても美味しいと言われる、本当の料理上手になることを目指します。特定のレシピの作り方を学ぶのではなく、プロの料理人だけが知っている料理の法則や根本的な考え方を理論的に学びます。

【先生】
● 日吉瑞己
料理ができない人の気持ちはよく分かります。私がそうだったから。 そんな方が取るべき最短距離を教えます

[経歴]
「好きなことを仕事にして生きる」

そんな想いを胸に、30歳を過ぎてから一念発起。料理の世界に飛び込むことを決意する。

東京表参道の老舗フランス料理店であるREIMS YANAGIDATEグループの「LE CAFE BERTHOLETT」で修業を開始。その後、「Le Cafe de Joel Robuchon」での修業を経て、独立。

現在は、料理を仕事としたい人をサポートするべく、料理の技術指導を料理コンサルティングを通じて行う他、10年かかるプロの料理技術を4ヶ月で習得する料理スクール「アメイジングフレンチ」を主催する。

このオーナーについて詳しく見る

このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • わくわくする料理教室

    とても為になりました!
    先生の説明はとても分かりやすく、ほろほろと頭の中で悩み事がほどけるように理解できました。
    本当に参加して良かったです。
    その夜から材料の選び方、うまみの作り方、調理の仕方、実践しています。
    今まではレシピを見てそれ通りに作っていましたが、普段の料理の仕方が劇的に変わりました。
    もちろん味も褒められました!
    わかっているようであいまいだった料理の原理がハッキリし、しっかり自信を持って料理につなげることが出来ているように思います。

    また機会があれば参加したいと思います。どうぞよろしくお願いします。

    参加イベント: 【理論で学ぶ】料理の美味しさを解き明かす1Dayレッスン 〜鮮魚のポワレ編〜

    クックSrS595

  • 実験料理教室

    この料理教室は私のニーズにぴったりでした。レシピを習いたいのではなく、どうやったら私の作りたい料理が再現できるかという事です。この美味しさの法則を忘れずに、色々な料理にチャレンジしたいと思います。先生、ありがとうございました!

    参加イベント: 【理論で学ぶ】料理の美味しさを解き明かす1Dayレッスン 〜鮮魚のポワレ編〜

    クックNZ9024☆

  • プロの感覚を味わえる講座

    実践から本格的な調理を学んだ先生から、美味しさの仕組みについて教えていただけます。
    家庭料理よりはワンランク上の内容ですが、考え方さえ学んでしまえば日々の料理に役立つ内容ですし、プロの方法をアレンジして教えてくださっていたのでとても学びの多い時間でした。

    参加イベント: 【理論で学ぶ】料理の美味しさを解き明かす1Dayレッスン 〜鮮魚のポワレ編〜

    クックSZYDI5☆

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注意事項

▼当日までにご用意していただきたいこと
これまでに作ってみてイマイチだったレシピや、苦手なレシピを1つご用意下さい。(cookpadや料理本のレシピそのままで構いません。)
レッスンの後に、「旨さの方程式 実践シート」という簡単なワークがございます。当日学んだことをすぐに実践してみて、使えるようにするためものです。予めレシピをご用意いただけるとスムーズに進めることが出来ると思います。

イベント形式 デモ レシピあり セミナー
最寄り駅
  • 自由が丘会場
    • 東京都 東急東横線 自由が丘駅 徒歩8分
    • 東京都 東急大井町線 九品仏駅 徒歩2分
お支払い方法
  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

・筆記用具 ・エプロン・美味しく作れなかった or 苦手なレシピ1つ

キャンセルポリシー

イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

大人のみ

カテゴリ フランス料理
目的 プロの味を自分のものに料理の腕前をワンランクアップ

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イベント開催日の前日まで予約可能です。

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