【プロから学ぶ】しっとりフワフワ鮮魚のポワレ 〜料理の疑問を1日で解決する1Dayレッスン〜
【プロから学ぶ】しっとりフワフワ鮮魚のポワレ 〜料理の疑問を1日で解決する1Dayレッスン〜
【プロから学ぶ】しっとりフワフワ鮮魚のポワレ 〜料理の疑問を1日で解決する1Dayレッスン〜
【プロから学ぶ】しっとりフワフワ鮮魚のポワレ 〜料理の疑問を1日で解決する1Dayレッスン〜

【プロから学ぶ】しっとりフワフワ鮮魚のポワレ 〜料理の疑問を1日で解決する1Dayレッスン〜

イベント形式

  • レシピあり
  • 実習
  • どなたでも
AmaZing FRENCH
  • 参加費
    7,600
  • 自由が丘会場

    東京都世田谷区

    東京都 東急東横線 自由が丘駅 徒歩8分

    東京都 東急大井町線 九品仏駅 徒歩2分

予約者には開催前日に詳細な住所をお送りいたします。また、イベント7日前から予約一覧ページでご確認いただけます。

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■「普通の料理教室では物足りない...という方にオススメ」
家庭料理レベルから抜け出したい、お店でも通用する料理を作りたいなど、プロの料理を学び、飛躍的に上達したい中級者向けのレッスンです。

■「料理の疑問を1日で解決します」
料理のジャンルを問わず、すべてに通じる料理の法則を理論的に学ぶことで、これまでに抱えていた料理への疑問を解き明かします。

■「1Dayレッスンで得られる18の法則」
2つのメニューを通して、レシピでは決して知ることができない18の料理の法則を学びます。

このイベントで作る料理

  • しっとりフワフワ!鮮魚のポワレ

    しっとりフワフワ!鮮魚のポワレ

    パサパサしがちな焼き魚には、3つのポイントを押さえて、皮はパリッと、身はフワッと焼き上げます。ソースは、魚にも野菜にもよく合う甘酸っぱいクリームソース、「ブールブランソース」を合わせます。

  • 心からこれだと思える人参のポタージュ

    心からこれだと思える人参のポタージュ

    深いコクと味わいのある、なめらかな人参のポタージュを作ります。料理の旨さの作り方を、このポタージュを使って徹底的に解き明かします。ここが全ての料理に通ずる、基本中の基本です。

  • 料理が生まれ変わる18の法則

    料理が生まれ変わる18の法則

    美味しい料理を作るために不可欠ことは、腕や練習ではありません。それは知識です。料理に必要な知識を知っているか知らないかが、最も料理の味に影響します。まずは料理の法則を知り、正しい知識を身につけましょう

  • 料理が生まれ変わる18の法則(1〜5)

    料理が生まれ変わる18の法則(1〜5)

    1. 美味しさの正体を知る、「旨さの方程式」2. 三つ星の厨房に通じる、料理の3ステップメソッド 3. 理想的な料理のイメージ法 4. 三つの旨味の作り方 5. 旨味を活かす塩の法則

  • 料理が生まれ変わる18の法則(6〜10)

    料理が生まれ変わる18の法則(6〜10)

    6.なぜ焦げる?色づきと焦げの法則 7. 味付けだけではない、意外な塩の活用法 8. くっつきと焦げの関係性 9. プロの包丁さばき理論 10. 目が痛くならない、タマネギの切り方

  • 料理が生まれ変わる18の法則(11〜15)

    料理が生まれ変わる18の法則(11〜15)

    11. 手をかけずに玉ねぎを長時間炒めるテクニック 12. タマネギを旨味にするための条件 13. 超なめらかピューレ理論 14. 味の深さを作るコクの法則 15. 魚の皮パリを作る3つの秘密

  • 料理が生まれ変わる18の法則(16〜18)

    料理が生まれ変わる18の法則(16〜18)

    16. 魚の柔らかさを決める、食感と温度の法則 17. まな板を汚さない、魚の3枚卸しテクニック 18. もう失敗しない塩味の決め方

オーナーについて

AmaZing FRENCH
オーナー

AmaZing FRENCH

156フォロワー

料理のプロと、一般の方の、最も大きな差は何でしょうか?
それは「料理への考え方」です。

「腕の差=味の差」ではなく、実は「知識の差=味の差」なのです。
知ってるか知らないかが料理の味を最も左右します!

料理を美味しく作りたい人は、まずは正しい知識を身に付けましょう!

【コンセプト】
レシピに頼るのではなく、何を作っても美味しいと言われる「本物の料理上手」になることを目指します。特定のレシピの作り方を学ぶのではなく、プロの料理人ならば知っている「料理の法則や考え方」を理論的に学びます。レッスンでは、前半はまず料理の法則を学び、後半で法則を使って料理を作ります。

【先生】
● 日吉 瑞己(フレンチレッスン担当)
「好きなことを仕事にして生きる」そんな想いを胸に、30歳を過ぎてから一念発起。料理の世界に飛び込むことを決意する。東京表参道のビストロ「LE CAFE BERTHOLETT」で修業を開始。その後、「Le Cafe de Joel Robuchon」での修業を経て、独立。料理人としては遅いスタート切ったビハインドを埋めるべく、日々試行錯誤を繰り返していく中で、短期間で料理が上達する術を見つける。現在は、料理を短期間で上達させたい人をサポートするべく料理教室「アメイジングフレンチ」を主催するほか、飲食店の立上げのメニュー開発や料理のコンサルティングを行う。

● 近藤 潤(エスニックレッスン担当)
ケータリングや出張料理を年間100件以上をこなしながら、雑誌等の料理ビジュアル作成などを中心に活動。インド料理やタイ料理などエスニック料理を得意とする他、和食や洋食など幅広い料理スキルを持つ。インド料理専門店での修行経験を持ち、アメイジングフレンチ全課程の修了者でもある。

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • 他にはない料理教室です

    カレーのコクの出し方、旨味の付け方を知りたくて参加しました。(カフェ開業を目指している)
    これまで旨味も含めて五味の関係性を考えていたのですが、旨味と塩味をセットで考えること、組み合わせること、また素材自体のメイラード反応で旨味が増すことなど、漠然としていた知識が整理できて(明確になって)よかったです。
    エスニックに対して取っつきが悪く無知でしたが、講師の方の説明が分かりやすく、また面白いので楽しく受講することができました。
    時間を超過しても疑問に答えてくれる優しい先生でした。

    参加イベント: 【プロから学ぶ】インドマサラ チキンカレー 〜料理の疑問を1日で解決する1Dayレッスン〜

    クック5TWG2Y☆

  • わくわくする料理教室

    とても為になりました!
    先生の説明はとても分かりやすく、ほろほろと頭の中で悩み事がほどけるように理解できました。
    本当に参加して良かったです。
    その夜から材料の選び方、うまみの作り方、調理の仕方、実践しています。
    今まではレシピを見てそれ通りに作っていましたが、普段の料理の仕方が劇的に変わりました。
    もちろん味も褒められました!
    わかっているようであいまいだった料理の原理がハッキリし、しっかり自信を持って料理につなげることが出来ているように思います。

    また機会があれば参加したいと思います。どうぞよろしくお願いします。

    参加イベント: 【プロから学ぶ】しっとりフワフワ鮮魚のポワレ 〜料理の疑問を1日で解決する1Dayレッスン〜

    クックSrS595

  • 実験料理教室

    この料理教室は私のニーズにぴったりでした。レシピを習いたいのではなく、どうやったら私の作りたい料理が再現できるかという事です。この美味しさの法則を忘れずに、色々な料理にチャレンジしたいと思います。先生、ありがとうございました!

    参加イベント: 【プロから学ぶ】しっとりフワフワ鮮魚のポワレ 〜料理の疑問を1日で解決する1Dayレッスン〜

    クックNZ9024☆

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注意事項

▼当日までにご用意していただきたいこと
これまでに作ってみてイマイチだったレシピや、苦手なレシピを1つご用意下さい。(cookpadや料理本のレシピそのままで構いません。)
レッスンの後に、「旨さの方程式 実践シート」という簡単なワークがございます。当日学んだことをすぐに実践してみて、使えるようにするためものです。予めレシピをご用意いただけるとスムーズに進めることが出来ると思います。

イベント形式 レシピあり 実習
最寄り駅
  • 自由が丘会場
    • 東京都 東急東横線 自由が丘駅 徒歩8分
    • 東京都 東急大井町線 九品仏駅 徒歩2分
お支払い方法
  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

・筆記用具 ・エプロン・美味しく作れなかった or 苦手なレシピ1つ

キャンセルポリシー

イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

大人限定

カテゴリ フランス料理
目的 プロの味を自分のものに料理の腕前をワンランクアップ

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自由が丘会場