菜の花・山菜・筍を使った献立にプラス実習で鰯の手開きをします。
菜の花・山菜・筍を使った献立にプラス実習で鰯の手開きをします。
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菜の花・山菜・筍を使った献立にプラス実習で鰯の手開きをします。

菜の花・山菜・筍を使った献立にプラス実習で鰯の手開きをします。

イベント形式

  • 実習
  • レシピあり
  • どなたでも
割烹 英 料理教室
  • 参加費
    5,000

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今回は、鰯の手開きを実習します。
鰯は『弱』という字が入っている通り身質も骨も柔らかいため、包丁を使わなくても身を開くことができます。それを皆さんに習得していただきます。
その鰯をから揚げにして、彩り豊かなな野菜で餡かけにします。
唐揚げやてんぷらなど油を使うのが抵抗がある人が多いので揚げ物のコツを教えます。

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • 鰯の彩り野菜餡かけ

    鰯の彩り野菜餡かけ

    鰯を手開きし、から揚げにしたものに、鰹出汁の彩り野菜の餡をかけた一品です。

  • 菜の花とアスパラガスの黄身酢かけ

    菜の花とアスパラガスの黄身酢かけ

    菜の花とアスパラガスのお浸しに黄身酢をかけ、その上に苺のソースをかけ、春らしい彩りのいい一品です。

  • 筍と蕗の土佐煮

    筍と蕗の土佐煮

    筍と蕗とこんにゃくをかつお節を絡めて煮あげた一品です。

  • エンドウ豆とじゃこの炊き込みご飯

    エンドウ豆とじゃこの炊き込みご飯

    生のエンドウ豆とじゃこを土鍋で炊き込みご飯にした一品です。

  • 山菜汁

    山菜汁

    春の山菜がたっぷり入った豚汁です。

オーナーについて

割烹 英 料理教室
オーナー

割烹 英 料理教室

89フォロワー

本格和食を実習を交えて基礎から教えます。

【コンセプト】
和食を基礎から学びたいと言うお客様のニーズからこの教室を始めました。よって、当教室では出汁の取り方や下処理の仕方、魚の卸し方などの実習を折り込んだ内容となっております。最後にご試食もしていただきます。

【先生】
● 土生英之
湯河原の名店「しらこ」の出身。様々な和食店で15年修行後、2013年「割烹 英」として独立。

[経歴]
山形大学工学部卒業後、板前の世界に入る。日本料理みゆき甑島(新宿)・日本料理木の花(横浜ベイシェラトン)・日本料理摩耶(新橋)・割烹しらこ(湯河原)・精進料理泉仙(瀬田)・そば割烹しんとみ(用賀)で修行。
2013年三軒茶屋に『割烹英』として独立。
2016年から料理教室を初めて2年目に突入。
女優の杉本彩さんにも生徒として参加していただきました。

このオーナーについて詳しく見る

割烹 英 料理教室 さんのイベントに参加した
みんなの「楽しかった」レポート!

  • 鯛のお造り

    下関に住んでいたので、魚が好きです。鯛をおろすのはハードルが高く今まで出来ませんでしたがこれからはお造りも作れそうです。鯛しゃぶや竜田揚げなどレートリーも増えました。先生の盛り付け、味付けなど参考になりました。楽しかったです。

    参加イベント: 鯛を丸々一匹卸してみませんか?

    クックC68S3G☆

  • 参考になりました。

    丁寧にわかりやすく教えていただいたので参加して良かったです。
    楽しかったし、おいしかったです。

    参加イベント: 鯛を丸々一匹卸してみませんか?

    クックMjgpt

  • 目も舌も大満足

    和食も魚料理も大好きですが
    魚をさばいたりするのは苦手で、
    最初から切り身の魚を買うか
    魚屋さん任せにするか。
    そんなことではいけないと
    鰯の手開きにチャレンジしました。
    大変、勉強になりました。
    プロの料理人の技って本当に素晴らしいし、出来上がった料理の盛り付けも
    もちろん味も、大満足でした。
    また参加したいです。
    今回、習ったことは少しずつ、
    自宅で復習していきます。
    ありがとうございました。

    参加イベント: 菜の花・山菜・筍を使った献立にプラス実習で鰯の手開きをします。

    クックLCHD61☆

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注意事項

仕入れの都合上、人数が4人に満たない時は中止する可能性がありますのでご了承ください。

イベント形式 実習 レシピあり
最寄り駅
お支払い方法
  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

筆記用具、エプロン

キャンセルポリシー

イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

大人限定

カテゴリ 和食・日本料理
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