北海道の食材を使ってごちそうイタリアン③
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  • 参加費
    6,800

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今回は小平産の水ダコ、小平沖のヒラメ、喜茂別産アスパラが届きます。タコは南イタリアの「ティエッラ」という土鍋ご飯のような料理に。柔らかくなるよう下処理をして生のお米と炊いていきます。ヒラメはハーブを混ぜ込んだパン粉をまぶして高温短時間オーブン焼きで、パン粉がこんがりと、身はしっとりとした仕上がり。甘みが凝縮したミニトマトのソースを添えます。アスパラは固めに茹でて、小エビとアーモンドのバターをかけ香ばしく仕上げます。他、オレンジ風味の人参スープ、ぶどうのコンポートを作ります。6月限定レッスン。

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このイベントで作る料理

  • イタリア風タコ飯

    イタリア風タコ飯

    南イタリアのティエッラという土鍋ご飯のような料理がありますが、今回は北海道小平の水ダコを使いタコのティエッラを作ります。イタリア風タコ飯と言ったところでしょうか。タコに下処理して柔らかく仕上げます。

  • ヒラメの香草パン粉焼き

    ヒラメの香草パン粉焼き

    小平沖で漁れたヒラメをさばいてフィレにし、イタリアンハーブを混ぜたパン粉をつけてオーブン焼きにします。
    高温で短時間焼きしっとりとした仕上がり。ハーブが香ります。簡単なミニトマトのソースを添えます。

  • アスパラのソテー小エビとアーモンドのバターソース

    アスパラのソテー小エビとアーモンドのバターソース

    北海道喜茂別産のアスパラをさっと茹でてバターソテーし、同様にバターで炒めた小エビと炒ったアーモンドを一緒に焦がしバターソースにし、ザッとアスパラにかけて仕上げます。

  • オレンジ風味の人参スープ

    オレンジ風味の人参スープ

    甘みある人参をメインにジャガイモや玉ねぎとじっくり煮込んで、オレンジ果汁とミキサにかけあっさりとしたポタージュに。仕上げにバケットで作ったカリカリのクルトン、香り良いエキストラヴァージンをかけて。

  • ぶどうのコンポート

    ぶどうのコンポート

    ぶどうを白ワイン煮しさっぱりとしたコンポートにします。ヨーグルトや、バニラアイスに添えたり、ゼラチンを入れてゼリーにしたりと色々な活用がでます。レッスンではバニラアイスを添えてご試食いただきます。

オーナーについて

ラ フォンティーナイタリア料理教室
クオリティオーナー

ラ フォンティーナイタリア料理教室

1164フォロワー

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

【コンセプト】
レッスンでは前菜、パスタまたはリゾット、デザートの3品を作ります。
皆なで分担して作り、最後に作ったものをご試食いただきます。
メニューや食材、調理法などの簡単なイタリア語もご紹介致します。

【先生】
● 長濱 有希
イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

[経歴]
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • 手軽で美味しい!

    あっという間に三品が完成して、試食タイムも楽しかったです。
    レシピも先生が作りやすくアレンジして下さっているので、急な来客の時にも大活躍間違いなしです!またぜひ参加したいです。ありがとうございました。

    参加イベント: ほろ苦い大人味。トレビスとゴルゴンゾーラのリゾットとルッコラたっぷりのタリアータ

    Ciao

  • 初参加-とても良かった

    初参加で、不安が多い中先生は暖かく迎え入れて下さいました。イタリアにいらした時の話を聞きながらイタリアンを作っていると、その土地の歴史や人々も感じることが出来、自分もそこに行っている、もしくはこれから行く時の知識が増えました。調理の方も、手際よく色々フォローアップして頂き大変助かりました。(←あまり慣れてない私でしたが、ついて行けました。とても安心しました)また、都合をつけて参加したいと思ってます。

    参加イベント: 魚介好きなイタリアン「ペスカトーラ」と「魚介のフリットミスト」

    やすひろ

  • 素敵な先生と美味しいイタリアン

    今回のメニューはお家で出来たら良いなと思うものばかりだったので楽しみにしていました。ニョッキは材料だけでなく、可愛い形にするコツも学べたことが嬉しかったです。
    チキンのトマト煮は、今まで食べていたトマト煮と違い過ぎてびっくりするほど美味しかったです。デザートも簡単なのに美味しく、全て手作りできることがびっくりでした。
    先生は優しく、笑顔が素敵でイタリアの知識も詳しく、お話を聞くのも楽しかったです。
    パスタコンレサルデなどのメニューが気になるので、また予約したいと思います。

    参加イベント: やわらかニョッキゴルゴンゾーラと基本のチキントマト煮

    クック68E2FW☆

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注意事項

イベント形式 実習 レシピあり
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  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
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持ち物

エプロン、ハンドタオル

キャンセルポリシー

イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

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カテゴリ イタリア料理
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