北海道の食材を使ってごちそうイタリアン③
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北海道の食材を使ってごちそうイタリアン③

  • 参加費
    6,800

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今回は小平産の水ダコ、小平沖のヒラメ、喜茂別産アスパラが届きます。タコは南イタリアの「ティエッラ」という土鍋ご飯のような料理に。柔らかくなるよう下処理をして生のお米と炊いていきます。ヒラメはハーブを混ぜ込んだパン粉をまぶして高温短時間オーブン焼きで、パン粉がこんがりと、身はしっとりとした仕上がり。甘みが凝縮したミニトマトのソースを添えます。アスパラは固めに茹でて、小エビとアーモンドのバターをかけ香ばしく仕上げます。他、オレンジ風味の人参スープ、ぶどうのコンポートを作ります。6月限定レッスン。

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このイベントで作る料理

  • イタリア風タコ飯

    イタリア風タコ飯

    南イタリアのティエッラという土鍋ご飯のような料理がありますが、今回は北海道小平の水ダコを使いタコのティエッラを作ります。イタリア風タコ飯と言ったところでしょうか。タコに下処理して柔らかく仕上げます。

  • ヒラメの香草パン粉焼き

    ヒラメの香草パン粉焼き

    小平沖で漁れたヒラメをさばいてフィレにし、イタリアンハーブを混ぜたパン粉をつけてオーブン焼きにします。
    高温で短時間焼きしっとりとした仕上がり。ハーブが香ります。簡単なミニトマトのソースを添えます。

  • アスパラのソテー小エビとアーモンドのバターソース

    アスパラのソテー小エビとアーモンドのバターソース

    北海道喜茂別産のアスパラをさっと茹でてバターソテーし、同様にバターで炒めた小エビと炒ったアーモンドを一緒に焦がしバターソースにし、ザッとアスパラにかけて仕上げます。

  • オレンジ風味の人参スープ

    オレンジ風味の人参スープ

    甘みある人参をメインにジャガイモや玉ねぎとじっくり煮込んで、オレンジ果汁とミキサにかけあっさりとしたポタージュに。仕上げにバケットで作ったカリカリのクルトン、香り良いエキストラヴァージンをかけて。

  • ぶどうのコンポート

    ぶどうのコンポート

    ぶどうを白ワイン煮しさっぱりとしたコンポートにします。ヨーグルトや、バニラアイスに添えたり、ゼラチンを入れてゼリーにしたりと色々な活用がでます。レッスンではバニラアイスを添えてご試食いただきます。

オーナーについて

ラ フォンティーナイタリア料理教室
クオリティオーナー

ラ フォンティーナイタリア料理教室

1145フォロワー

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

【コンセプト】
レッスンでは前菜、パスタまたはリゾット、デザートの3品を作ります。
皆なで分担して作り、最後に作ったものをご試食いただきます。
メニューや食材、調理法などの簡単なイタリア語もご紹介致します。

【先生】
● 長濱 有希
イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

[経歴]
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • パニーニ最高🙆

    すっご~く美味しかったです!!
    焼き立てフォカッチャに具を挟んで良い意味でざっくりなのに、メチャメチャ美味しいパニーニをいただけました(*^^*)ある一工程をすると、実は表面カリっ的なフォカッチャになるそうですが、私は今回のフワっフワのフォカッチャが大満足!!

    グラーシュも、フォカッチャでお皿のおソースをお掃除して、もう1滴も残さず食べちゃったくらい美味しかったです!寒い日にピッタリな大人の煮込み(*´∇`)

    今日も長濱先生とた~くさん笑って、ホントに楽しいレッスンでした!
    みなさん、ありがとうございました(*^^*)

    参加イベント: 牛肉のパプリカ煮グラーシュとフォカッチャ、洋梨とチョコレートのテリーヌ

    yuccotan

  • カニづくし!

    新鮮なけ毛がにを使ってのリゾット、グレープフルーツとのサラダは
    とても美味しかったです。
    いつも自己ながれ

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン㉑

  • とても美味しいイタリアン

    いやぁー本当おいしかった!ミネストローネの意味も勉強になりました。ほうれん草のミネストローネ実はそんなに期待していませんでした。しかし、優しい味でとにかく良かった。
    鮭もリゾットも美味しい❗絶対また、作ってみたいです。白子のオムレツは、是非友人との集まりで作りたい。
    ワイン飲みには、ピッタリです。ありがとうございました。
    ただ、お仕事の割り当てが均等でないように感じました。その方がみんなが勉強できると感じました。
    また、皿洗いを全くしていない方がいました。その辺も最初に先生から言って頂くと良いと感じました。
    とっても良いレッスンなので、又行きたいのでよろしくお願いいたします。

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン⑳

    クックNB9H9M☆

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注意事項

イベント形式 実習 レシピあり
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カテゴリ イタリア料理
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