北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン④
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  • 参加費
    6,800

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北海道積丹の新鮮な塩水ウニを直送、旬のウニを使ってウニのパスタを作ります。ベストシーズンのウニは味が濃厚。素材の味を生かしたシンプルなパスタソースです。同様に北海道から直送のアスパラ、トウモロコシ、カレイを使い、アスパラは一本揚げフライ。ニンニクマヨネーズのアイオリソースを卵黄から。ミントを効かせ揚げ物をさっぱりと。新鮮な甘いトウモロコシは、包みピザ「カルツォーネ」生地からこねていきます。カレイはナスやトマトと詰め物を巻き込んだ「インボルティーニ」。ドルチェは甘ずっぱいトマトのセミフレッド。

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このイベントで作る料理

  • ウニのパスタ

    ウニのパスタ

    旬の新鮮なウニはとても濃厚な味わい。生クリーム等の乳脂肪分を加えずとも充分コクのあるクリーミーなソースになります。茹で上がったパスタをニンニクオイルのアーリオオーリオにし、あとはウニに火が通り過ぎぬようボールで勢いよく混ぜ仕上げます。パスタの茹で加減と仕上げのオイルや茹で汁の水分がポイントです。

  • アスパラの一本揚げフライ、ミントのアイオリソース

    アスパラの一本揚げフライ、ミントのアイオリソース

    旬のグリーンアスパラを一本丸ごとフライに。イタリア風に細かいパン粉をまとわせてカリっと揚げていきます。
    ソースはニンニクたっぷりなアイオリソースを作りますが、みじん切りのミントが入り爽やかに。生から揚げたアスパラがしっかりした衣で蒸し焼き状態に。一口ほおばるとホワッとアスパラ独特の初夏の香り。

  • カレイとナスのインボルティーニ

    カレイとナスのインボルティーニ

    インボルティーニとは巻いて作ったお料理。ナスやトマトと一緒に、パン粉やケッパーなどを巻き込んで淡白なカレイがボリュームのあるメイン料理に。メカジキやイワシ等の他の魚でも活用できる作り方です。

  • トウモロコシのカルツォーネ

    トウモロコシのカルツォーネ

    カルツォーネとは包みピザのこと。甘ーい北海道産トウモロコシをピザ生地に包んで高温で焼き上げます。
    生地をこね、発酵。生のトウモロコシの実をモッツァレラチーズやバターと一緒にピザ生地に包んで焼きます。トウモロコシがシャキシャキと甘く、モッツァレラがトロっと溶けだします。

  • トマトのセミフレッド ミニトマトの飴がけ

    トマトのセミフレッド ミニトマトの飴がけ

    セミフレッドとはイタリアのアイスケーキのようなもの。
    通常は果物や、コーヒー、などのフレーバーのものが多いですが、今回はお野菜のミニトマトを使ってイタリアンデザートに。ミニトマトを砂糖と煮詰めジャム状にし、生クリーム、ヨーグルトでさっぱりと甘酸っぱいアイスケーキに。飴がけのミニトマトを添えて。

オーナーについて

ラ フォンティーナイタリア料理教室
クオリティオーナー

ラ フォンティーナイタリア料理教室

1145フォロワー

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

【コンセプト】
レッスンでは前菜、パスタまたはリゾット、デザートの3品を作ります。
皆なで分担して作り、最後に作ったものをご試食いただきます。
メニューや食材、調理法などの簡単なイタリア語もご紹介致します。

【先生】
● 長濱 有希
イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

[経歴]
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • パニーニ最高🙆

    すっご~く美味しかったです!!
    焼き立てフォカッチャに具を挟んで良い意味でざっくりなのに、メチャメチャ美味しいパニーニをいただけました(*^^*)ある一工程をすると、実は表面カリっ的なフォカッチャになるそうですが、私は今回のフワっフワのフォカッチャが大満足!!

    グラーシュも、フォカッチャでお皿のおソースをお掃除して、もう1滴も残さず食べちゃったくらい美味しかったです!寒い日にピッタリな大人の煮込み(*´∇`)

    今日も長濱先生とた~くさん笑って、ホントに楽しいレッスンでした!
    みなさん、ありがとうございました(*^^*)

    参加イベント: 牛肉のパプリカ煮グラーシュとフォカッチャ、洋梨とチョコレートのテリーヌ

    yuccotan

  • カニづくし!

    新鮮なけ毛がにを使ってのリゾット、グレープフルーツとのサラダは
    とても美味しかったです。
    いつも自己ながれ

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン㉑

  • とても美味しいイタリアン

    いやぁー本当おいしかった!ミネストローネの意味も勉強になりました。ほうれん草のミネストローネ実はそんなに期待していませんでした。しかし、優しい味でとにかく良かった。
    鮭もリゾットも美味しい❗絶対また、作ってみたいです。白子のオムレツは、是非友人との集まりで作りたい。
    ワイン飲みには、ピッタリです。ありがとうございました。
    ただ、お仕事の割り当てが均等でないように感じました。その方がみんなが勉強できると感じました。
    また、皿洗いを全くしていない方がいました。その辺も最初に先生から言って頂くと良いと感じました。
    とっても良いレッスンなので、又行きたいのでよろしくお願いいたします。

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン⑳

    クックNB9H9M☆

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注意事項

アルコールがお苦手な方は予めお伝えください。

イベント形式 実習 レシピあり
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イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
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カテゴリ イタリア料理
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