Name: ハーブを無駄なく使いきる小技＋ビストロ料理2品を学ぼう！
Start: 2017-07-16T11:00:00+09:00
End: 2017-07-16T13:30:00+09:00
Location: グルトンベール

ハーブを無駄なく使いきる小技＋ビストロ料理2品を学ぼう！

イベント形式

デモ
レシピあり
どなたでも

フランス家庭料理グルトンベールクッキングサロン

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「楽しかった！」レポート53件

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参加費

4,000

料理のアクセントとして、また、お料理のワンランクアップに欠かせないハーブ。色々使いたけど使い切れなくて無駄にすることはありませんか？
今回は、様々なお料理に活用できる「ハーブバター」とナッツがアクセントの「ハーブパン粉」の作り方、そして、それらを使ったメインディッシュ2品ご紹介します。
1品目は「イサキのソテー、ハーブバター風味の白ワインソース」。2品目は「ポークフィレのハーブパン粉ロースト、夏野菜のピュレ添え」です。
出来上がったお料理に合わせたワインの試飲もお楽しみに。

過去のイベントなので予約できません

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このイベントで作る料理

イサキのソテー、ハーブ風味の白ワインソース

夏のお魚の代表選手、イサキをカリッと焼き上げます。
基本の白ワインソースをハーブバターで仕上げていただきます。
＊お魚は仕入れの都合により変更となる場合があります。
ポークフィレのハーブパン粉ロースト、夏野菜のピュレ添え

ポークフィレ肉にハーブのパン粉を付けてローストします。付け合わせはソースを兼ねた野菜のピュレで夏らしい一品に仕上げます。

その他のメニュー

お料理に合わせたワイン2種

このイベントで学べること

ハーブバター、ハーブパン粉の使いまわし術
基本の白ワインソースの作り方
夏に美味しい野菜のピュレの作り方
お料理とワインのマリアージュ

オーナーについて

クオリティオーナー

フランス家庭料理グルトンベールクッキングサロン

587フォロワー

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身近な食材で家庭で「出来る」フランス料理がテーマです。

【コンセプト】
フランス料理を身近に感じていただけるよう、家庭で手に入り易い食材を使ったお料理が中心ですが、応用の効くテクニックもお伝えしてゆきます。また、その日の料理にマッチするワインの試飲と解説も行います。

【先生】
● 野原正哉
元フランス料理店のオーナーシェフ、現ワインショップ＆バーのシェフがプロの技を解り易くお伝えします。

[経歴]
高校生の時から料理人に憧れるも大学に進学し、卒業後はデンマークの食に関する仕事に従事。北欧と日本を行き来する仕事に充実感を覚えつつも、昔からの夢が捨てきれず、フランス料理を独学で習得し1990年下北沢でビストロを開業。1994年に店舗を渋谷に移転し、ワインと料理のマッチングをテーマにしたレストラン「ワインクラブ・ラ・タブレ」として開業。当時のワインブームを牽引するレストランとして注目を浴びる。「ワインクラブ・ラ・タブレ」は、種々の事情で2016年8月閉店。一方2016年1月に、ワインショップ「クオリティワインブティックグルトンベール」を開業し、ワインに合うフレンチ総菜やビストロ料理を提供。

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東京都

フレンチ的アプローチでスープカレー＋旬の魚のフリット

以前別のお教室でご一緒した、お料理教室のスペシャリストのような方がオススメしていらしたので、前回のソーセージの回にて初参加させていただきました。今回も素晴らしかったです。
お料理は毎回、驚くほど美味しく、盛り付けもとても綺麗です。
この教室が他の教室と違う点は、参加者の皆様が、とても良い質問をしてくださるところだと思います。
フランス料理の基本的な知識、食材の選び方、ワインの知識、とても深い所までお話が及ぶので、非常に勉強になります。
また次回も、予定が合えば参加したいと思います。
どうもありがとうございました。

参加イベント：初夏のビストロ料理、初鰹のサラダと鶏もも肉のバスク風＋サーモンとアボカドのケークサレ

rikor1ko

フランス家庭料理グルトンベールクッキングサロンからのコメント

ご参加ありがとうございました！
また宜しくお願いします。

2019/05/19
今回もまた食材を美味しく調理するコツがいろいろ学べるレッスンとなりました。しかもお料理がいずれも美味しい！実はちょっと苦手意識があった鰹も、本当に美味しくいただけました。自宅でたたきにする際のポイントも分かったので、早速試してみようと思います。鶏もも肉のお料理とケークサレはお弁当にも良さそう。自宅で再現する気満々です！先生が準備される完璧なタイムテーブルと間近で見ることができる調理にはいつも感動しきり。次回も楽しみにしています！今回のレッスンの模様をブログに綴りましたので、詳細が気になる方はどうぞ。http://281k2.blog.fc2.com/blog-entry-1302.html

参加イベント：初夏のビストロ料理、初鰹のサラダと鶏もも肉のバスク風＋サーモンとアボカドのケークサレ

Tamaki☆1K

2019/05/14
飾らない、親身なレッスン

市販の添加物まみれのソーセージを諦めていた私でも、家庭で安心・手軽に手作りできるように組み立てられたレッスンです。重要なポイントを分かり易く、タイムスケジュールもしっかりしていて、いつ受けても安心なレッスン。美味しい料理とワインのマリアージュが楽しめるのも魅力的！

参加イベント：自家製ソーセージ2種+野菜と雑穀のヘルシーグラタン。

Marilyn☆M

2019/05/05

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注意事項

出来上がった料理に合わせたワインも試飲していただきます。お車での来場は固くお断りいたします。

イベント形式	デモレシピあり
最寄り駅
お支払い方法	クレジットカードコンビニ・ATM・ネットバンキング ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物	筆記用具。
キャンセルポリシー	イベント7日前〜4日前まで　お支払い金額の30％イベント3日前〜2日前まで　お支払い金額の50％イベント前日〜当日　お支払い金額の100％
参加者について	どなたでも
お子様連れの参加について	大人限定
カテゴリ	フランス料理