鮭と夏野菜の焼き浸し、ゴーヤの揚げ浸し、ナス・カボチャの蒸し浸し
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鮭と夏野菜の焼き浸し、ゴーヤの揚げ浸し、ナス・カボチャの蒸し浸し

イベント形式

  • デモ
  • レシピあり
  • どなたでも
つるまめ◯ご飯
  • 参加費
    4,800

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まだまだ暑い9月、夏野菜は名残りの季節です。
秋鮭と名残りの野菜を使って焼き浸し、揚げ浸し、蒸し浸しを作ります。
昆布と干し椎茸のつけおき出しで手軽に浸し地を作ります。
鮭は焼いて浸すだけ、ズッキーニ、シシトウなど夏野菜も焼いて浸すだけ、ゴーヤは揚げて、ナスとカボチャは蒸して浸すだけ‥‥作り方はいたってシンプル!
素材の個性でまったく違う味になるので料理のレパートリーがぐっと広がります。作り置きにも便利!
厚揚げやえのき、薬味野菜で変化をつければ飽きずにいただけます。

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • 鮭の焼き浸し、夏野菜の焼き浸し

    鮭の焼き浸し、夏野菜の焼き浸し

    ひと塩した秋鮭、夏野菜(ズッキーニ、シシトウほか)はグリルか焼き網で焼いて浸し地に漬けます。
    フライパンにクッキングシートを敷いて焼くこともできます。
    薬味野菜を添えることで味にメリハリをつけます。

  • ゴーヤの揚げ浸し

    ゴーヤの揚げ浸し

    ゴーヤは揚げると苦味が気になりません。
    ワタも取らずにそのまま揚げて浸し地に漬けます。
    そのままでも美味しいですが、厚揚げや豚肉と合わせても美味しいです。

  • ナスの蒸し浸し、カボチャの蒸し浸し

    ナスの蒸し浸し、カボチャの蒸し浸し

    ナスは蒸してから浸し地に漬けます。
    食べる時は"温性"の薬味を添えるとナスの"寒性"を和らげてくれます。
    カボチャは蒸して浸し地に漬けます。
    煮物のように形が崩れることがありません。
    えのきを一緒に漬け込みます。

  • 素麺、夏野菜のせ

    素麺、夏野菜のせ

    麺に焼き浸しの野菜などをのせて変わり麺にアレンジ‥‥

オーナーについて

つるまめ◯ご飯
オーナー

つるまめ◯ご飯

30フォロワー

体にやさしい野菜多めのスローな自然派ごはんの教室です‥

【コンセプト】
素材のうまみを引き出す"蒸らし炒め"の他季節野菜の調理のちょっとしたコツを覚えて日々のご飯作り、健康づくりに役だてばうれしいです。ときどき田舎のおばあちゃんのご飯、たまによそゆきのおもてなしご飯です♪

【先生】
● 大牟礼 亮子
面倒ではないけれど丁寧な家庭料理で季節の野菜をおいしく美しくたくさん食べたいですね。

[経歴]
1999年杉並区高円寺に「つるまめ」をオープン。開店してほどなく体調を崩したのをきっかけに家庭薬膳や東洋医学を独学で学びました。美味しく美しい料理は心にも体にもうれしいものと実感しています。2010年ごろからはお客さまの要望もあり料理教室を開催しています。人それぞれの生活や体質にあった食事をお勧めしつつ、手数少なくシンプルに素材のよさを引き出す料理をお伝えするようにしています。

このオーナーについて詳しく見る

つるまめ◯ご飯 さんのイベントに参加した
みんなの「楽しかった」レポート!

  • 蒸らし炒めの展開料理が学べました

    和食はもちろん洋食への展開も教えていただき、バリエーションが広がりました。
    手間をかけずに美味しくメニューでしたので、さっそく家で復習してみたいと思います。

    参加イベント: ”野菜の蒸らし炒め”で♪鶏肉と根菜のうま煮とじゃがいも入りすいとん

    ゴルゴンゾーラ

  • バリエーションが広がりました

    根野菜を使ったメニューを教わって、自宅でもすぐ作れそうです。材料も季節のお野菜を紹介してくれて、応用もできそう。
    ただ、先生の自己紹介が終わってすぐ始まり、参加者の自己紹介もないまま始まったのでなんだか寂しかったです。参加者と気軽に話す雰囲気にはならず残念。
    先生の教えは非常にわかりやすくて、的確でした。ありがとうございました。

    参加イベント: ”野菜の蒸らし炒め”で♪鶏肉と根菜のうま煮とじゃがいも入りすいとん

    マメ

  • 身体にいいゴーヤ

    いつもマンネリした食べ方なので変わった料理を知りたくて参加しました。ワタから種迄食べる事ができ簡単で美味しかったです。なにより身体にいいのがいいですよね❗手作りスイートチリソースが、簡単に作れて夏中色々な料理に使うことができ 市販されている物よりさっぱりと美味しくていただいたソースできゅうりを食べました。早速作ります。ありがとうございました

    参加イベント: 出しいらず♪ゴーヤの肉詰めスープ、自家製スイートチリソース

    クックJVBPMP☆

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イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
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参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

大人限定

カテゴリ 家庭料理
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