基本に戻ろう!里芋の煮っころがし、かぼちゃの煮物、ふわふわ肉団子
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イベント形式

  • デモ
  • レシピあり
  • どなたでも
海月+1vege料理教室
  • 参加費
    5,000

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秋に美味しくなる旬の食材、里芋、かぼちゃ、ごぼうを使ったお馴染みの和食です。
お馴染みの和食でも、しっかり旬の野菜の美味しさを引き出して味わいたいですね。
それには、季節にあった野菜の下処理があります。
例えば、同じかぼちゃでも夏にとれたてのかぼちゃと、しっかり完熟させた秋のかぼちゃでは調理の仕方も変わってきます。
シンプルな料理ほど基本を知ればワンランクアップできるはずです。

ホクホクのかぼちゃの煮物の肉団子は対照的にふわっふわっに仕上げます。

デザートに里芋汁粉も作ります

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • 里芋の煮っころがし

    里芋の煮っころがし

    秋から冬にかけて新鮮な掘り立ての里芋が出回ります。

    新鮮な里芋の皮は柔らかいので、ゴシゴシ洗って丸っこい形の素朴な煮物にします。

    里芋の皮からの大地の風味が感じられる煮っころがしです。

  • かぼちゃの煮物と肉団子

    かぼちゃの煮物と肉団子

    完熟させたホクホクのかぼちゃと対照的なふわっふわの肉団子の煮物です。

    かぼちゃの甘みを引き出す下処理と煮方をご説明します。
    ホクホクのかぼちゃには、しっとりふわっふわのふわっふわの肉団子を添えます。

  • 鶏ごぼうの炊き込みご飯

    鶏ごぼうの炊き込みご飯

    鶏ごぼう御飯でおにぎりの基本の握り方、外はしっかり中はふんわりのおにぎりのコツをレッスンします。

  • 里芋汁粉

    里芋汁粉

    里芋の汁粉は里芋を使ったアレンジデザートになります。

オーナーについて

海月+1vege料理教室
クオリティオーナー

海月+1vege料理教室

881フォロワー

野菜の特徴を生かしたプロの技をお教えします!

【コンセプト】
教室はナチュラルな木の温もりを感じる明るい空間となっています。野菜をふんだんに使い、ヘルシーでありながら肉や魚もバランス良く堪能できる、和食の域を超えた独自のスタイルの料理教室です。

【先生】
● 毛利 奈津美
野菜の特徴を活かした和食料理

[経歴]
女子美術大学大学院美術研究科卒業。在学中に近茶流茶懐石料理を修得
2000年、東京・青山に「畑のおばんざい 海月」を母と開店
2012年 シニア野菜ソムリエ取得

働く女性をターゲットに野菜中心の家庭料理を提供する中で、
野菜の旨みを引き出す調理方法「+1vegeメソッド」を考案
+1vege 料理教室を主宰

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イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
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お子様連れの参加について

大人限定

カテゴリ 和食・日本料理
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