梨のリゾットとミラノ風カツレツ、ドルチェはイチジクのムース
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梨のリゾットとミラノ風カツレツ、ドルチェはイチジクのムース

梨のリゾットとミラノ風カツレツ、ドルチェはイチジクのムース

イベント形式

  • 実習
  • レシピあり
  • どなたでも
  • 参加費
    4,800

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イタリアではイチゴやザクロなどフルーツリゾットにすることもあります。今回は旬のフルーツ「梨」を使ったリゾットを作ります。梨をリゾットにして炊いていくとほんのり甘く、チーズとの相性もとても良いです。アンチョビソースが良い塩味を与えます。もう一品はミラノ風カツレツ。本来は仔牛肉ですが、レッスンでは豚ロースです。澄ましバターで焦げずにバターの風味を付けこんがり揚げていきます。定番な付け合わせルッコラとトマトのサラダを添えて。ドルチェは完熟イチジクをさっぱりとしたムースに。

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このイベントで作る料理

  • 梨のリゾットアンチョビソース

    梨のリゾットアンチョビソース

    私が北イタリアのレストランにいた時にあったもので、梨とアンチョビという意外な組合せのリゾット。それを季節の梨でアレンジしてみました。梨はある程度下ごしらえし、米と一緒に炊いていきます。梨の甘みをアンチョビやチーズの塩味が調和します。作り方が分かれば、通常のリゾットも作ることができます。

  • ミラノ風カツレツ

    ミラノ風カツレツ

    北イタリアミラノの仔牛のカツレツ。レッスンでは豚ロースで作ります。肉を肉叩きで叩いて薄く伸ばします。叩くと肉も柔らかく。元来の作り方に従い澄ましバターを使って、焦がさずにバターのコクと風味をプラスします。酸味を利かせたルッコラとトマトのサラダを付け合わせに、色取りと、揚げ物をさっぱりと。

  • イチジクのムース

    イチジクのムース

    初夏から秋にかけてと旬の長いイチジク。とりわけ秋にかけてが美味しくなります。トロリと完熟したイチジクをたっぷり使って滑らかなムースに。メレンゲや生クリームの立て方がポイントに。イチジクの酵素がでカツレツの後の消化を助けます。

オーナーについて

ラ フォンティーナイタリア料理教室
クオリティオーナー

ラ フォンティーナイタリア料理教室

1197フォロワー

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

【コンセプト】
レッスンでは前菜、パスタまたはリゾット、デザートの3品を作ります。
皆なで分担して作り、最後に作ったものをご試食いただきます。
メニューや食材、調理法などの簡単なイタリア語もご紹介致します。

【先生】
● 長濱 有希
イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

[経歴]
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

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ラ フォンティーナイタリア料理教室 さんのイベントに参加した
みんなの「楽しかった」レポート!

  • この間はありがとうございました
    あの後、お家でピザとタリアータ作りました
    自分のお家でも美味しくできてびっくりです!そしてめちゃくちゃ簡単でした
    レッスンは分かりやすくて良かったです
    また気になるレシピあったらいきたいと思いました

    参加イベント: ピッツァマルゲリータ、タリアータ、メロンの冷たいケーキ

    やまもぴ

    ラ フォンティーナイタリア料理教室 からのコメント

    コメントありがとうございます。
    ピザ美味しそうに焼けてますね!
    タリアータも作っていただいたんですね。
    お家で再現いただきとても嬉しいです。
    色々なトッピングで試していただきたいです。

  • はじめての料理教室がラ・フォンテーナで良かったと感じました。先生はとても優しく教えてくださり、国の事なども絡めてお話ししてくださったのでとても楽しかったです!早速母の日に作りました!とっても満足してもらえました!本当にありがとうございました!今度また参加させていただく機会がありましたらよろしくお願いします🤲

    参加イベント: ナポリ風ラザニア、ミラノ風カツレツ、パンとリンゴのケーキ

    クック3ARSQG☆

    ラ フォンティーナイタリア料理教室 からのコメント

    コメントありがとうございます。
    ラザニア、とても美味しそうにできてますね。
    お母さまにも満足されたとのことで、
    私も嬉しいです。
    良かったらまた遊びに来てください。
    お待ちしてます。

  • 家庭でこんなにもっちりピッツァが焼けるなんて!!!と感動のレッスンでした。

    今回もリクエストレッスンにお応えくださって感謝してます。本当にありがとうございました!

    参加イベント: ピッツァマルゲリータ、甘エビとアボカドのタルタル、クレマカタラーナ

    クック73B28C☆

    ラ フォンティーナイタリア料理教室 からのコメント

    嬉しいお言葉をありがとうございます。
    是非お家でご家族の方にも作っていただきたいです。
    また気になるメニューがありましたらお申し出くださいね。

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カテゴリ イタリア料理
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