北海道の食材を使ってごちそうイタリアン⑥
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北海道の食材を使ってごちそうイタリアン⑥

  • 参加費
    6,800

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近年水温上昇により北海道でも美味しいブリが大漁。
新鮮なブリを使ってトスカーナの漁師料理「カッチュッコ」を作ります。色々な魚介のトマト煮です。カリカリのブルスケッタを添えて。北海道の稀少かぼちゃクリマロンで大麦のリゾット「オルゾット」南瓜の甘みが上品で大麦がプチプチ。皮が赤く中が黄色いジャガイモ、レッドムーンはサツマイモのようなコク。チーズやベーコンとオーブン焼きに。すっきりした甘みの夏アスパラは相性良い卵と合わせマスタード風味のタルタル。ドルチェは栗粉を使ったトスカーナの「カスタニャッチョ」

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • 魚介の煮込みカッチュッコ

    魚介の煮込みカッチュッコ

    トスカーナのリヴォルノの魚介煮込みカッチュッコ。ブリをメインにタコやイカ、エビ、貝類をそれぞれ適した加熱時間を考慮し、時間差で鍋に入れながら煮込んでいきます。切り身の他メバルやカサゴ等、出汁が美味しく出る丸魚も入れ赤ワインで煮込みます。魚介の旨みたっぷりなスープがガーリックブルスケッタに浸み浸みに。

  • カボチャのオルゾット

    カボチャのオルゾット

    オルゾットとは米でなく大麦(オルツォ)を使ったリゾットのことで北イタリアで良く食べられます。北海道から直送の肉厚でホクホクとしたクリマロン南瓜をピューレにして大麦と一緒に炊いていきます。通常のリゾットの難しい工程を省いて簡単にできるやり方で、お米でも同じように作ることができます。

  • 夏アスパラのタルタルマスタード風味

    夏アスパラのタルタルマスタード風味

    春のアスパラが終わり、収穫せずに残ったアスパラは竹林のように茂みになり、その下のこもれびで静かに育つ「夏アスパラ」春物より色は淡く、あっさりしています。新鮮な夏アスパラは生でも美味しくいただけます。相性の良い卵と一緒にヴィネガーやマスタードでさっぱりとした前菜に。

  • じゃがいものスフォリアテッレ

    じゃがいものスフォリアテッレ

    スフォリアテッレとはナポリのパイ生地を何層にも重ねたようなお菓子ですが、今回はジャガイモを層にしたオーブン料理。北海道のレッドムーン(ジャガイモ)を使いアツアツの前菜もしくは付け合わせになります。コクと優しい甘みのあるレッドムーン、幾層にも細かく切れ目を入れ、チーズやベーコンと一緒に焼きあげます。

  • カスタニャッチョ

    カスタニャッチョ

    トスカーナの伝統菓子カスタニャッチョ。栗粉の焼き菓子です。栗粉を主に、レーズンや松の実、ローズマリーやオリーブオイルなども入ります。ねっとりした食感と栗粉とローズマリーによる独特な風味がくせになる方も。

オーナーについて

ラ フォンティーナイタリア料理教室
クオリティオーナー

ラ フォンティーナイタリア料理教室

1145フォロワー

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

【コンセプト】
レッスンでは前菜、パスタまたはリゾット、デザートの3品を作ります。
皆なで分担して作り、最後に作ったものをご試食いただきます。
メニューや食材、調理法などの簡単なイタリア語もご紹介致します。

【先生】
● 長濱 有希
イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

[経歴]
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • パニーニ最高🙆

    すっご~く美味しかったです!!
    焼き立てフォカッチャに具を挟んで良い意味でざっくりなのに、メチャメチャ美味しいパニーニをいただけました(*^^*)ある一工程をすると、実は表面カリっ的なフォカッチャになるそうですが、私は今回のフワっフワのフォカッチャが大満足!!

    グラーシュも、フォカッチャでお皿のおソースをお掃除して、もう1滴も残さず食べちゃったくらい美味しかったです!寒い日にピッタリな大人の煮込み(*´∇`)

    今日も長濱先生とた~くさん笑って、ホントに楽しいレッスンでした!
    みなさん、ありがとうございました(*^^*)

    参加イベント: 牛肉のパプリカ煮グラーシュとフォカッチャ、洋梨とチョコレートのテリーヌ

    yuccotan

  • カニづくし!

    新鮮なけ毛がにを使ってのリゾット、グレープフルーツとのサラダは
    とても美味しかったです。
    いつも自己ながれ

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン㉑

  • とても美味しいイタリアン

    いやぁー本当おいしかった!ミネストローネの意味も勉強になりました。ほうれん草のミネストローネ実はそんなに期待していませんでした。しかし、優しい味でとにかく良かった。
    鮭もリゾットも美味しい❗絶対また、作ってみたいです。白子のオムレツは、是非友人との集まりで作りたい。
    ワイン飲みには、ピッタリです。ありがとうございました。
    ただ、お仕事の割り当てが均等でないように感じました。その方がみんなが勉強できると感じました。
    また、皿洗いを全くしていない方がいました。その辺も最初に先生から言って頂くと良いと感じました。
    とっても良いレッスンなので、又行きたいのでよろしくお願いいたします。

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン⑳

    クックNB9H9M☆

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注意事項

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イベント形式 実習 レシピあり
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イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
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大人のみ

カテゴリ イタリア料理
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