北海道の食材を使ってごちそうイタリアン⑥
北海道の食材を使ってごちそうイタリアン⑥
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北海道の食材を使ってごちそうイタリアン⑥

北海道の食材を使ってごちそうイタリアン⑥

イベント形式

  • 実習
  • レシピあり
  • どなたでも
  • 参加費
    6,800

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近年水温上昇により北海道でも美味しいブリが大漁。
新鮮なブリを使ってトスカーナの漁師料理「カッチュッコ」を作ります。色々な魚介のトマト煮です。カリカリのブルスケッタを添えて。北海道の稀少かぼちゃクリマロンで大麦のリゾット「オルゾット」南瓜の甘みが上品で大麦がプチプチ。皮が赤く中が黄色いジャガイモ、レッドムーンはサツマイモのようなコク。チーズやベーコンとオーブン焼きに。すっきりした甘みの夏アスパラは相性良い卵と合わせマスタード風味のタルタル。ドルチェは栗粉を使ったトスカーナの「カスタニャッチョ」

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • 魚介の煮込みカッチュッコ

    魚介の煮込みカッチュッコ

    トスカーナのリヴォルノの魚介煮込みカッチュッコ。ブリをメインにタコやイカ、エビ、貝類をそれぞれ適した加熱時間を考慮し、時間差で鍋に入れながら煮込んでいきます。切り身の他メバルやカサゴ等、出汁が美味しく出る丸魚も入れ赤ワインで煮込みます。魚介の旨みたっぷりなスープがガーリックブルスケッタに浸み浸みに。

  • カボチャのオルゾット

    カボチャのオルゾット

    オルゾットとは米でなく大麦(オルツォ)を使ったリゾットのことで北イタリアで良く食べられます。北海道から直送の肉厚でホクホクとしたクリマロン南瓜をピューレにして大麦と一緒に炊いていきます。通常のリゾットの難しい工程を省いて簡単にできるやり方で、お米でも同じように作ることができます。

  • 夏アスパラのタルタルマスタード風味

    夏アスパラのタルタルマスタード風味

    春のアスパラが終わり、収穫せずに残ったアスパラは竹林のように茂みになり、その下のこもれびで静かに育つ「夏アスパラ」春物より色は淡く、あっさりしています。新鮮な夏アスパラは生でも美味しくいただけます。相性の良い卵と一緒にヴィネガーやマスタードでさっぱりとした前菜に。

  • じゃがいものスフォリアテッレ

    じゃがいものスフォリアテッレ

    スフォリアテッレとはナポリのパイ生地を何層にも重ねたようなお菓子ですが、今回はジャガイモを層にしたオーブン料理。北海道のレッドムーン(ジャガイモ)を使いアツアツの前菜もしくは付け合わせになります。コクと優しい甘みのあるレッドムーン、幾層にも細かく切れ目を入れ、チーズやベーコンと一緒に焼きあげます。

  • カスタニャッチョ

    カスタニャッチョ

    トスカーナの伝統菓子カスタニャッチョ。栗粉の焼き菓子です。栗粉を主に、レーズンや松の実、ローズマリーやオリーブオイルなども入ります。ねっとりした食感と栗粉とローズマリーによる独特な風味がくせになる方も。

オーナーについて

ラ フォンティーナイタリア料理教室
クオリティオーナー

ラ フォンティーナイタリア料理教室

1249フォロワー

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

【コンセプト】
レッスンでは前菜、パスタまたはリゾット、デザートの3品を作ります。
皆なで分担して作り、最後に作ったものをご試食いただきます。
メニューや食材、調理法などの簡単なイタリア語もご紹介致します。

【先生】
● 長濱 有希
イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

[経歴]
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

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ラ フォンティーナイタリア料理教室 さんのイベントに参加した
みんなの「楽しかった」レポート!

  • 今回も北海道から届いた海の幸、山の幸が生かされたメニューの数々。
    特に白子入りのフランは臭みもなく、なめらかな口当たりで、コンフィした鮭はふんわりでした。私にとっては、どちらもワンパターンになりがちな食材なので、ぜひ週末にチャレンジして家族を喜ばせたい!と思います。
    早速、春菊のサラダを作りました。春菊も、コンビーフも、新たな食し方の発見でした。
    来月もまた楽しみにしています。

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン㉜

    ringo

    ラ フォンティーナイタリア料理教室 からのコメント

    先日はレッスンにご参加くださりありがとうございました。さっそくサラダを作っていただいたんですね。また他のメニューも家族の方に作っていただければと思います。嬉しいコメントありがとうございました。

  • イカ墨パスタ、昨日下準備して、さっそく本日のお昼ごはんにしました🙏✨飾りが乾燥パセリになっちゃってますが、美味しく再現できました!KALDIで材料も入手できました!
    ベリーのチョコレートケーキも昨日さっそく焼いて、冷やして食べました!簡単で美味しくて最高です😀笑。ベリー×チョコレーの組み合わせって、素晴らしいな〜としみじみ思いました。写真では全然分かりませんが、冷凍イチゴと冷凍ブルーベリを使いました!🍓普通のチョコレートケーキよりも美味しいです。今後の定番なりそうです。ありがとうございました!

    参加イベント: イカ墨パスタ、甘エビとアボカドのタルタル、ムール貝の香草パン粉焼き、ベリーのチョコレートケーキ

    Izumi

    ラ フォンティーナイタリア料理教室 からのコメント

    早速作られたんですね。
    どちらも美味しくできて良かったです。
    定番に入れていただき嬉しいです!
    またお待ちしています。

  • 今日が初参加でした。手際よく本格的なイタリアンを家庭で再現できるよう、簡単明瞭に教えていただきました。イタリアの田舎風煮込み料理は、見た目よりもあっさりとしたお味で、ご飯にも合いそうです。また、タルトは生地がサクサク美味しくて、おもてなしやクリスマスにも良さそうです。楽しい時間でした。ありがとうございました。

    参加イベント: ぺスカトーラ、グラーシュ、カラメルトマトとモッツァレラのタルト

    クックAYF3KT☆

    ラ フォンティーナイタリア料理教室 からのコメント

    本日はありがとうございました。煮込みは色々応用してお家で作っていただきたいです。レッスンではリゾットやニョッキ、ラビオリなどお家で再現しやすいメニューもありますので、また是非いらしてください。

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  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
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イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

大人限定

カテゴリ イタリア料理
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