北海道の食材を使ってごちそうイタリアン⑥
北海道の食材を使ってごちそうイタリアン⑥
北海道の食材を使ってごちそうイタリアン⑥
北海道の食材を使ってごちそうイタリアン⑥

北海道の食材を使ってごちそうイタリアン⑥

イベント形式

  • 実習
  • レシピあり
  • どなたでも
  • 参加費
    6,800

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近年水温上昇により北海道でも美味しいブリが大漁。
新鮮なブリを使ってトスカーナの漁師料理「カッチュッコ」を作ります。色々な魚介のトマト煮です。カリカリのブルスケッタを添えて。北海道の稀少かぼちゃクリマロンで大麦のリゾット「オルゾット」南瓜の甘みが上品で大麦がプチプチ。皮が赤く中が黄色いジャガイモ、レッドムーンはサツマイモのようなコク。チーズやベーコンとオーブン焼きに。すっきりした甘みの夏アスパラは相性良い卵と合わせマスタード風味のタルタル。ドルチェは栗粉を使ったトスカーナの「カスタニャッチョ」

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • 魚介の煮込みカッチュッコ

    魚介の煮込みカッチュッコ

    トスカーナのリヴォルノの魚介煮込みカッチュッコ。ブリをメインにタコやイカ、エビ、貝類をそれぞれ適した加熱時間を考慮し、時間差で鍋に入れながら煮込んでいきます。切り身の他メバルやカサゴ等、出汁が美味しく出る丸魚も入れ赤ワインで煮込みます。魚介の旨みたっぷりなスープがガーリックブルスケッタに浸み浸みに。

  • カボチャのオルゾット

    カボチャのオルゾット

    オルゾットとは米でなく大麦(オルツォ)を使ったリゾットのことで北イタリアで良く食べられます。北海道から直送の肉厚でホクホクとしたクリマロン南瓜をピューレにして大麦と一緒に炊いていきます。通常のリゾットの難しい工程を省いて簡単にできるやり方で、お米でも同じように作ることができます。

  • 夏アスパラのタルタルマスタード風味

    夏アスパラのタルタルマスタード風味

    春のアスパラが終わり、収穫せずに残ったアスパラは竹林のように茂みになり、その下のこもれびで静かに育つ「夏アスパラ」春物より色は淡く、あっさりしています。新鮮な夏アスパラは生でも美味しくいただけます。相性の良い卵と一緒にヴィネガーやマスタードでさっぱりとした前菜に。

  • じゃがいものスフォリアテッレ

    じゃがいものスフォリアテッレ

    スフォリアテッレとはナポリのパイ生地を何層にも重ねたようなお菓子ですが、今回はジャガイモを層にしたオーブン料理。北海道のレッドムーン(ジャガイモ)を使いアツアツの前菜もしくは付け合わせになります。コクと優しい甘みのあるレッドムーン、幾層にも細かく切れ目を入れ、チーズやベーコンと一緒に焼きあげます。

  • カスタニャッチョ

    カスタニャッチョ

    トスカーナの伝統菓子カスタニャッチョ。栗粉の焼き菓子です。栗粉を主に、レーズンや松の実、ローズマリーやオリーブオイルなども入ります。ねっとりした食感と栗粉とローズマリーによる独特な風味がくせになる方も。

オーナーについて

ラ フォンティーナイタリア料理教室
クオリティオーナー

ラ フォンティーナイタリア料理教室

1231フォロワー

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

【コンセプト】
レッスンでは前菜、パスタまたはリゾット、デザートの3品を作ります。
皆なで分担して作り、最後に作ったものをご試食いただきます。
メニューや食材、調理法などの簡単なイタリア語もご紹介致します。

【先生】
● 長濱 有希
イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

[経歴]
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

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ラ フォンティーナイタリア料理教室 さんのイベントに参加した
みんなの「楽しかった」レポート!

  • あるレストランで食べたイワシのパスタが忘れられず自己流で2回トライしたのですが美味しく作れませんでした。
    ワクワクしながら長濱先生のレッスンに。
    いつもの通り美味しくて大満足😋でした〜

    参加イベント: お家でできるシンプルで美味しいシチリア料理

    クックJ9VFW9☆

    ラ フォンティーナイタリア料理教室 からのコメント

    コメントありがとうございます。
    イワシのパスタ、お家の定番になって
    いただけたらと思います。
    また気になるメニューがありましたら
    いらっしゃってください。
    お待ちしております。

  • 前回に続き、2回目の北海道の食材を楽しむご馳走イタリアンに参加しました。

    写真はオーブン焼きですが、お魚の身はふんわり、パン粉とズッキーニがカリッとアクセントになっていました。
    またカルパッチョはお刺身を下ごしらえすることでお味がワンランクアップ。今までこれが足りなかったのだ!と試食して実感。
    ワンパターンになりがちなお魚料理のレパートリーを広げることができました。

    実に手際よい先生の進行で、ポイントもわかりやすかったです。ありがとうございました。またぜひ、参加したいです!

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン㉘

    タイガードラゴン86

    ラ フォンティーナイタリア料理教室 からのコメント

    コメントありがとうございます。
    カルパッチョのレパートリーが増えて良かったです。
    他に作ったものも是非作ってみていただきたいです。
    またレッスンでお会いするのを楽しみにしております。

  • ほろ苦いリゾットに憧れて初参加させて頂きました。パルミジャーノは知っていたのですがゴルゴンゾーラとトレビスを使ったリゾットは始めて知ったので新鮮でした。娘のところで作ってあげてもとっても喜ばれました。タリアータも普通のステーキと違ったバリエーションでオシャレで美味しかったです。
    ベリーのチョコレートケーキもお持ち帰りさせて頂いたのですが翌日もさらにどっしりと馴染んで絶品でした。その上簡単で失敗がないので気軽に作れますよね♪
    先生もたいへん爽やかでステキな方ですので次回も是非参加させて頂きたいと思っております。
    よろしくお願いいたします(^-^)

    参加イベント: ほろ苦い大人味。トレビスとゴルゴンゾーラのリゾットとルッコラたっぷりのタリアータ

    クックMIIS64☆

    ラ フォンティーナイタリア料理教室 からのコメント

    先日はレッスンのご参加ありがとうございました。娘さんに喜ばれ良かったです!生パスタや、ニョッキなどのレッスンもありますので、ご興味のあるものがありましたらまた是非ご参加いただきたいと思います。

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イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

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お子様連れの参加について

大人限定

カテゴリ イタリア料理
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