北海道の食材を使ってごちそうイタリアン⑥
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北海道の食材を使ってごちそうイタリアン⑥

  • 参加費
    6,800

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近年水温上昇により北海道でも美味しいブリが大漁。
新鮮なブリを使ってトスカーナの漁師料理「カッチュッコ」を作ります。色々な魚介のトマト煮です。カリカリのブルスケッタを添えて。北海道の稀少かぼちゃクリマロンで大麦のリゾット「オルゾット」南瓜の甘みが上品で大麦がプチプチ。皮が赤く中が黄色いジャガイモ、レッドムーンはサツマイモのようなコク。チーズやベーコンとオーブン焼きに。すっきりした甘みの夏アスパラは相性良い卵と合わせマスタード風味のタルタル。ドルチェは栗粉を使ったトスカーナの「カスタニャッチョ」

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • 魚介の煮込みカッチュッコ

    魚介の煮込みカッチュッコ

    トスカーナのリヴォルノの魚介煮込みカッチュッコ。ブリをメインにタコやイカ、エビ、貝類をそれぞれ適した加熱時間を考慮し、時間差で鍋に入れながら煮込んでいきます。切り身の他メバルやカサゴ等、出汁が美味しく出る丸魚も入れ赤ワインで煮込みます。魚介の旨みたっぷりなスープがガーリックブルスケッタに浸み浸みに。

  • カボチャのオルゾット

    カボチャのオルゾット

    オルゾットとは米でなく大麦(オルツォ)を使ったリゾットのことで北イタリアで良く食べられます。北海道から直送の肉厚でホクホクとしたクリマロン南瓜をピューレにして大麦と一緒に炊いていきます。通常のリゾットの難しい工程を省いて簡単にできるやり方で、お米でも同じように作ることができます。

  • 夏アスパラのタルタルマスタード風味

    夏アスパラのタルタルマスタード風味

    春のアスパラが終わり、収穫せずに残ったアスパラは竹林のように茂みになり、その下のこもれびで静かに育つ「夏アスパラ」春物より色は淡く、あっさりしています。新鮮な夏アスパラは生でも美味しくいただけます。相性の良い卵と一緒にヴィネガーやマスタードでさっぱりとした前菜に。

  • じゃがいものスフォリアテッレ

    じゃがいものスフォリアテッレ

    スフォリアテッレとはナポリのパイ生地を何層にも重ねたようなお菓子ですが、今回はジャガイモを層にしたオーブン料理。北海道のレッドムーン(ジャガイモ)を使いアツアツの前菜もしくは付け合わせになります。コクと優しい甘みのあるレッドムーン、幾層にも細かく切れ目を入れ、チーズやベーコンと一緒に焼きあげます。

  • カスタニャッチョ

    カスタニャッチョ

    トスカーナの伝統菓子カスタニャッチョ。栗粉の焼き菓子です。栗粉を主に、レーズンや松の実、ローズマリーやオリーブオイルなども入ります。ねっとりした食感と栗粉とローズマリーによる独特な風味がくせになる方も。

オーナーについて

ラ フォンティーナイタリア料理教室
クオリティオーナー

ラ フォンティーナイタリア料理教室

1164フォロワー

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

【コンセプト】
レッスンでは前菜、パスタまたはリゾット、デザートの3品を作ります。
皆なで分担して作り、最後に作ったものをご試食いただきます。
メニューや食材、調理法などの簡単なイタリア語もご紹介致します。

【先生】
● 長濱 有希
イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

[経歴]
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • 初参加-とても良かった

    初参加で、不安が多い中先生は暖かく迎え入れて下さいました。イタリアにいらした時の話を聞きながらイタリアンを作っていると、その土地の歴史や人々も感じることが出来、自分もそこに行っている、もしくはこれから行く時の知識が増えました。調理の方も、手際よく色々フォローアップして頂き大変助かりました。(←あまり慣れてない私でしたが、ついて行けました。とても安心しました)また、都合をつけて参加したいと思ってます。

    参加イベント: 魚介好きなイタリアン「ペスカトーラ」と「魚介のフリットミスト」

    やすひろ

  • 素敵な先生と美味しいイタリアン

    今回のメニューはお家で出来たら良いなと思うものばかりだったので楽しみにしていました。ニョッキは材料だけでなく、可愛い形にするコツも学べたことが嬉しかったです。
    チキンのトマト煮は、今まで食べていたトマト煮と違い過ぎてびっくりするほど美味しかったです。デザートも簡単なのに美味しく、全て手作りできることがびっくりでした。
    先生は優しく、笑顔が素敵でイタリアの知識も詳しく、お話を聞くのも楽しかったです。
    パスタコンレサルデなどのメニューが気になるので、また予約したいと思います。

    参加イベント: やわらかニョッキゴルゴンゾーラと基本のチキントマト煮

    クック68E2FW☆

  • 美味しくて感激っ!!

    焼き上がったピザを見た瞬間に感動(*゚Д゚*)
    このままお店で出てきちゃいそうなビジュアル!!

    めっちゃ高温の石窯もあるわけじゃないのに、長濱先生のピザすごいです❤
    まったく水っぽさもないし、具材もシンプルなので生地やソースの味が際立って、全体的なバランスの良さもすっごくよくわかりました!!
    何枚でもいけちゃいそうです(*´∇`)

    おうちピザはこれからこのレシピでいきます!(長濱先生ありがとう~ 宝物✨)

    おまけのクワトロフォルマッジ?もめっちゃ美味しかったです。

    今日もたくさん笑って楽しかったです!!!

    参加イベント: 手作りピッツァマルゲリータとズッキーニの卵スープ

    yuccotan

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注意事項

お酒がお苦手な方は予めお知らせください。

イベント形式 実習 レシピあり
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エプロン、ハンドタオル

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イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

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カテゴリ イタリア料理
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