魚の王道メニュー丸っとマスター!煮・焼・蒸・揚、4種の調理で食べ比べ♪
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イベント形式

  • 実習
  • レシピあり
  • どなたでも
藤沢の台所
  • 参加費
    5,500

このイベントを友達にも教えてあげる

これだけ知っておけば、魚料理は怖くない!というメニューを1レッスンにまとめました。
私自身『こんな事を誰かに教えてもらいたかったなー』という基本やワザのオンパレード♪学びどころ満載です。
『1日にこんなに覚えられるかな?』との心配はご無用で、寧ろ並行して学んだ方が違いが分かりますよ。
試食タイムは1/2~1/3人分位の盛り付けで食べ比べていただきます。
魚料理は捌き方から味付けまで、慣れの部分が大きいのですが、正しい知識がないと始まりません。アナタの第一歩を当教室で踏み出しませんか?

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • 鯵フライ(背開きをマスターしましょう)

    鯵フライ(背開きをマスターしましょう)

    鯵フライの三角形は背開きと言って、捌き方としては中級ですが、私のオリジナルの捌き方なら初心者さんでも出来ますからご安心ください。お1人1尾の鯵を背開きにした後、臭み抜き、フライへと進みます。
    捌く時はマンツーマン、もしくはお2人ずつお教えしていますので、リラックスして何でも質問してくださいね。

  • ブリの照り焼き(調味料の黄金比率を覚えましょう)

    ブリの照り焼き(調味料の黄金比率を覚えましょう)

    臭み抜きから、味の黄金比率、トロっとしていて照りのある仕上げ方まで学びどころ満載です。
    黄金比率は他の魚は勿論、肉料理にも応用可能です。

  • タラの蕪蒸し

    タラの蕪蒸し

    タラに摺ったカブと卵白を乗せて蒸しあげます。
    蒸した時に魚やお野菜から出るおだしで餡を作ります。
    魚は加熱して固くならない種類なら、何でも大丈夫。
    失敗なく食卓に出していただける様にと、試行錯誤したメニューですので、早く皆様にお伝えしたいです。

  • サバの味噌煮(あらゆるタイミングを覚えましょう)

    サバの味噌煮(あらゆるタイミングを覚えましょう)

    サバの臭み抜きの方法は1つではありません。
    そして、間違った加熱の仕方をするとパサパサになりますので、絶妙なタイミングをレッスンでお伝えいたします。
    臭み抜き、加熱時間、調味料の順番、味噌の種類…本当に奥が深い料理です。

  • 白身魚のお吸い物

    白身魚のお吸い物

    フルフルとした食感に調理した白身魚が入ったお吸い物です。実は居酒屋時代、調理師のお客様に教えていただいた一品で、余った刺身をリメイクし、シメに召し上がっていただける優れものです。

  • 大根と梅肉のサラダ

    大根と梅肉のサラダ

    お魚料理と相性抜群のサラダです。
    大根と梅肉の作用で、胃もたれせずお口もスッキリ。
    ドレッシングは保存可能ですので多めに作って、冷奴や生春巻きにもどうぞ。

オーナーについて

藤沢の台所
クオリティオーナー

藤沢の台所

595フォロワー

おかずとして☆おつまみとして☆みんなが嬉しい家庭料理!

【コンセプト】
居酒屋メニューはお酒好きの方だけのもの?そんな事はありませんよね!【藤沢の台所】では栄養バランスを考慮し、ご家庭でも美味しく召し上がっていただける様、アレンジを加えてお伝えしています。

【先生】
● 廣田知子
居酒屋経営の経験から、季節の常備菜、お造り等の魚料理、ホルモン料理、串ものを得意としています。

[経歴]
様々なジャンルの飲食店を経営する家庭環境に育ち、自らも居酒屋業に従事していた経験、そして長年学んだ華道を盛り付けや、テーブルコーディネートに活かしたいとの思いから2004年【クッキングスクールbuona mamma】開校(生徒数80名)

2014年 9月【cookpad料理教室 藤沢教室】開校

2017年 4月【藤沢の台所】開校(旧cookpad料理教室 藤沢教室)

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • すぐに実践で役立つカラフルお総菜が嬉しいです❗

    あれやらこれやらと考えてしまうと面倒なようなお惣菜も、先生の手にかかるとあれよあれよという間に次々と出来上がりました。しかもカラフルで美味しい🎵
    案外簡単なものばかりでしたので、早速日々のお弁当に作りたいと思います。
    それに日持ちしそうなものは夕食に多めに作って、お弁当にも入れられますね。そういうメニューは本当に助かります❗😆
    私のお弁当作り生活も10年目になりだいぶマンネリ化しています。先生のレッスンでは作りやすくて美味しいメニューも多々あるのでいつも助かっています❗
    これからも時々お弁当シリーズをお願い致します。

    参加イベント: あなたのお弁当ライフ、応援します! 色別惣菜で簡単カラフル♪

    POP.K

  • 主婦感覚とプロのセンスが光る教室

    お弁当レッスンで習ったレシピが
    簡単かつとても美味しく
    遠方ですが参加しました。
    マンネリ化したレシピをワンランク格上げするアイデア!
    でも手間暇、調味料は最小限。
    何より食費削減に繋がる提案が非常に有難い。さすが一家の大黒柱。

    コロッケはヘルシー!時短!そして具の存在感とパン粉の香ばしさで美味しい^_^
    我が家の男子達も喜んでいました。
    きんぴらキッシュも華やかで素材の組み合わせが絶妙!

    アフターフォローも親切なアドバイスや動画で補足いただき、感謝しています。
    遠方から生徒さんが足繁く通うのも納得です。

    参加イベント: 【家庭料理、ちゃんと美味しく!】ピーマンの肉詰め、揚げないコロッケ、蓮根のはさみ焼き、他

    クックQ2UJZD☆

  • 定番料理も基本を学べばひと安心😆

    全6品という盛り沢山のレッスン、ありがとうございました💕定番のお料理も基本を学べば、そこから好みの味付けやアレンジが出来るので本当に助かります。
    ピーマンの肉詰めやレンコンのはさみ揚げはポイントを学べて嬉しいうえに、それぞれのソースもとても美味しく、万能に使えそうです🎵
    揚げないコロッケに関しては、ヘルシー・美味しい・そしてお手軽ということで、すぐに作りたくなりました❗定番料理もその時々で味が定まらなかったりしていたので、こういう基本的なレッスンをこれからもちょいちょい入れて下さい❗😆
    そういう意味で来月のお弁当レッスンにも期待してます💕

    参加イベント: 【家庭料理、ちゃんと美味しく!】ピーマンの肉詰め、揚げないコロッケ、蓮根のはさみ焼き、他

    POP.K

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注意事項

・仕入れ準備の関係上、10分前からの入室をお願いしております。
・生徒様全員分の駐車スペースがございますので、事前連絡不要です。

イベント形式 実習 レシピあり
最寄り駅
お支払い方法
  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン、ハンドタオル、筆記用具、食べきれない場合の容器

キャンセルポリシー

イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

注意事項でOK

・お子様のご飲食は生徒様でご用意ください
・調理器具に触れる事はご遠慮ください
・事故ケガ等の責任は負いかねます

カテゴリ 家庭料理
目的 基本をマスター初心者でも楽しく
過去のイベントなので予約できません

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過去のイベントなので予約できません。
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