鹿児島の郷土料理 鶏飯、海老しんじょ、鶏皮ポン酢、季節の浅漬け
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鹿児島の郷土料理 鶏飯、海老しんじょ、鶏皮ポン酢、季節の浅漬け

イベント形式

  • 実習
  • レシピあり
  • どなたでも
未来厨房 三鷹中原教室
  • 参加費
    4,800

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鶏飯は鶏肉を茹でてスープをとり味付けをします
錦糸卵や干し椎茸にも其々に味付けをして切り分けた鶏肉と一緒にご飯に乗せ 三つ葉を散らして出汁茶漬けにして頂く料理です
一つ一つの具材を合わせる事で味わい深くだし汁が 染みわたる様な美味しさです
この時の鶏肉から皮をとり鶏皮ポン酢にします
海老しんじょはツナギを蕎麦粉と山芋で香り豊かに揚げ浸しにします
白瓜は今の季節の夏野菜になります
食感が良く鶏飯の箸休めにぴったりです

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • つなぎを蕎麦粉で海老しんじょう揚げ

    つなぎを蕎麦粉で海老しんじょう揚げ

    食感を残す為に粗めに刻んだ海老、絹ごし豆腐、おろした山芋を蕎麦粉でつないで形が崩れるのを防ぐ為に大葉で包んで揚げます
    季節に合わせてオクラや茄子などの野菜も一緒に素揚げにして揚げ出しで頂きます
    上品な割烹料理です

  • 柚子胡椒風味の鶏皮ポン酢

    柚子胡椒風味の鶏皮ポン酢

    鶏飯の出汁を摂る際の鶏皮をレモンと柚子胡椒の効いた酢の物にします
    皮が苦手な方でもサッパリと頂けます
    又 長ネギとの相性や白髪ねぎの切り分け方
    食感を知って頂けます
    一つの材料から全く違う一品が出来る事をご指導したいと思います

  • 粘る昆布で白瓜の浅漬け

    粘る昆布で白瓜の浅漬け

    今の時期にしか無い白瓜を浅漬けにします
    胡瓜よりも歯ごたえがあり 塩を施し水抜きをした後もしっかりとした身の詰まった野菜です
    白だしや酢で味付けをした後 粘る昆布と白胡麻を施して日持ちのする自家製漬物を作ります

  • 鹿児島名物 鶏飯

    鹿児島名物 鶏飯

    鶏肉を茹でてスープを摂り味付けをします
    ご飯に食べやすく切り分けた茹で鶏、錦糸卵、甘じょっぱい味付けの干し椎茸をトッピングし三つ葉を散らしたらスープをかけて出汁茶漬けにして頂く奄美地方の郷土料理になります

オーナーについて

未来厨房 三鷹中原教室
クオリティオーナー

未来厨房 三鷹中原教室

25フォロワー

旬の素材を生かした惣菜からおもてなし料理を指導します

【コンセプト】
四季を通して様々な食材を知ってそれを生かした料理を食べる事は身体を健康にしてくれます。
1つの食材からこんなにも様々な料理が出来上がるのかをお伝えするのが私の教室です。
気軽にお越しください。

【先生】
● 金貞富美子
主に福岡県で生まれ育った為、主に和食や郷土料理が得意です。

[経歴]
実家は福岡県北九州市小倉にて割烹旅館を営んでおり、幼い頃から見よう見まねで料理に興味を持っていました
昭和63年に調理師免許を取得し、自宅で料理教室を開きました
北九州市では20名ほどの生徒が学びに来ておりました
平成12年に上京し飲食店を営む傍ら料理教室を始め17名の方々習いに来て下さりました
平成26年に飲食店を閉店し現在は当時のお客様から注文を受け仕出しのお弁当業務をやりながら自宅を使い料理教室を営んでいます

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遅刻について イベントは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、イベント開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(イベント開始後は電話に出られない可能性がございます)
カテゴリ 和食・日本料理
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