北海道の食材を使ってごちそうイタリアン⑦
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  • 参加費
    6,800

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10月の北海道シリーズはシャコ、麦豚、新米が届きます。シャコは香味野菜と蒸し煮にし、シンプルにレモン汁やオイルでさっぱりと、シャコの甘みを感じる前菜。麦豚はヒレ肉を使い、パン生地に包んでオーブン焼きに。付け合せにぴったりのマッシュルームを使ったピエモンテ料理「トリフォラーティ」は簡単に。北海道の新米で秋に美味しいカブと一緒にほっこり優しい味のリゾットに。ドルチェは焼きプリンケーキのようなクラフティ。ゴルゴンゾーラとナシの定番な組み合わせで。

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • 豚ヒレ肉のパン包み焼き

    豚ヒレ肉のパン包み焼き

    北海道余市の北島牧場の麦豚を使ってオーブン焼きに。北島牧場の豚肉は旨み成分が平均値の2倍と言われ、甘みがありジューシー。今回はヒレ肉を使わせていただき、予め発酵させたパン生地にベーコン等と包んでしっとり仕上げます。肉汁がしみ込んだパン生地も美味です。

  • カブのリゾット

    カブのリゾット

    北海道直送の新米「ゆめぴりか」を使ってリゾットを作ります。10月~11月に甘みを増す旬のカブをメインとして、ベーコンや玉ねぎと一緒にブイヨンでアルデンテに炊き上げます。炊き上がったらチーズ、バターでとろみ付け。カブの甘みが優しいリゾットです。

  • シャコの香り煮レモンソース

    シャコの香り煮レモンソース

    北海道直送の新鮮で丸々としたシャコであっさりとした前菜に。お寿司以外になかなか食卓に上がることのない食材ですが、イタリアでも好まれる魚介類の一つです。香味野菜と蒸し煮にしていき、シンプルにレモンやオイル、パセリ等でシンプルにシャコ本来の旨み感じる一品。シャコの殻のむき方等も実習します。

  • マッシュルームのトリフォラーティ

    マッシュルームのトリフォラーティ

    トリフォラーティとは、トリュフの(香がする)ような料理のことで、本来フレッシュポルチーニを使ったキノコの炒め物。ピエモンテ料理です。ポルチーニ以外でも色々なキノコで作ることが可能。レッスンではマッシュルームを使います。付け合せやワインのおつまみに最適な簡単キノコ炒め。

  • 洋ナシとゴルゴンゾーラのクラフティ

    洋ナシとゴルゴンゾーラのクラフティ

    柔らかいカスタード生地を焼き上げたクラフティ。ダークチェリーを入れたものがポピュラーなフランス菓子。レッスンでは、生地に北イタリアのゴルゴンゾーラを少々加え、相性の良いナシや胡桃と一緒に焼き上げます。ほんのりチーズの香りと塩気、ナシの甘み、胡桃の食感がアクセントに。

オーナーについて

ラ フォンティーナイタリア料理教室
クオリティオーナー

ラ フォンティーナイタリア料理教室

1164フォロワー

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

【コンセプト】
レッスンでは前菜、パスタまたはリゾット、デザートの3品を作ります。
皆なで分担して作り、最後に作ったものをご試食いただきます。
メニューや食材、調理法などの簡単なイタリア語もご紹介致します。

【先生】
● 長濱 有希
イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

[経歴]
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • 初参加-とても良かった

    初参加で、不安が多い中先生は暖かく迎え入れて下さいました。イタリアにいらした時の話を聞きながらイタリアンを作っていると、その土地の歴史や人々も感じることが出来、自分もそこに行っている、もしくはこれから行く時の知識が増えました。調理の方も、手際よく色々フォローアップして頂き大変助かりました。(←あまり慣れてない私でしたが、ついて行けました。とても安心しました)また、都合をつけて参加したいと思ってます。

    参加イベント: 魚介好きなイタリアン「ペスカトーラ」と「魚介のフリットミスト」

    やすひろ

  • 素敵な先生と美味しいイタリアン

    今回のメニューはお家で出来たら良いなと思うものばかりだったので楽しみにしていました。ニョッキは材料だけでなく、可愛い形にするコツも学べたことが嬉しかったです。
    チキンのトマト煮は、今まで食べていたトマト煮と違い過ぎてびっくりするほど美味しかったです。デザートも簡単なのに美味しく、全て手作りできることがびっくりでした。
    先生は優しく、笑顔が素敵でイタリアの知識も詳しく、お話を聞くのも楽しかったです。
    パスタコンレサルデなどのメニューが気になるので、また予約したいと思います。

    参加イベント: やわらかニョッキゴルゴンゾーラと基本のチキントマト煮

    クック68E2FW☆

  • 美味しくて感激っ!!

    焼き上がったピザを見た瞬間に感動(*゚Д゚*)
    このままお店で出てきちゃいそうなビジュアル!!

    めっちゃ高温の石窯もあるわけじゃないのに、長濱先生のピザすごいです❤
    まったく水っぽさもないし、具材もシンプルなので生地やソースの味が際立って、全体的なバランスの良さもすっごくよくわかりました!!
    何枚でもいけちゃいそうです(*´∇`)

    おうちピザはこれからこのレシピでいきます!(長濱先生ありがとう~ 宝物✨)

    おまけのクワトロフォルマッジ?もめっちゃ美味しかったです。

    今日もたくさん笑って楽しかったです!!!

    参加イベント: 手作りピッツァマルゲリータとズッキーニの卵スープ

    yuccotan

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注意事項

アルコールがお苦手な方は予めお知らせください。

イベント形式 実習 レシピあり
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イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
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カテゴリ イタリア料理
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