Name: 2種の自家製酵母で胡麻＆BLACKリュスティック✿ベリー酵母マフィン
Start: 2019-04-26T14:30:00+09:00
End: 2019-04-26T17:30:00+09:00
Location: 自宅

2種の自家製酵母で胡麻＆BLACKリュスティック✿ベリー酵母マフィン

イベント形式

実習レシピあり
同伴で男性OK

ko-bo工房 supu＊supu

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参加費

4,800

自宅

神奈川県小田原市

神奈川県 JR東海道本線(東京～熱海) 二宮【バス10分→徒歩2分】

神奈川県小田急線秦野駅【小田急線をご利用の生徒様は、秦野駅までお迎えに参ります】

予約者には開催前日に詳細な住所をお送りいたします。また、イベント7日前から予約一覧ページでご確認いただけます。

＊リュスティックとは？＊
フランス語で『田舎風』の意味。
カンパーニュやバゲットを焼く時の様に
●綺麗な成形
●パックリ開いたクープ
●切れの好いエッジ
これらは一切、全て忘れてください！笑

加水率は通常70～100％で生地を仕込みます。
生地の緩さにビックリしますが、生地を折り畳んで分割・焼成と、工程は至って簡単＆シンプルなんです。

コツ＆ポイントさえ掴めば、高加水パンも怖くない！
是非この機会に、高加水生地の扱い方を覚えてお帰りくださいね。

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このイベントで作る料理

ブラックリュスティック＊ベリー酵母

ドライフルーツ入りのブラックココア生地に、チョコチップを織り込み焼き上げます。
見た目は厳ついですが…
ほんのり甘くてとっても美味しいんですよ♡
外はザクザク！中はしっとり＆ふんわり♪
是非この機会に味わってみてくださいね。
＊焼き上げた分はお土産となります＊
粉150g分
胡麻のリュスティック＊紅茶酵母

こちらの生地には砂糖は入れず、粉・塩・水・胡麻のみで仕込みます。
吸水性のよい胡麻白胡麻を生地に混ぜ込み、少しだけ生地を扱い易くします。
胡麻を入れると香ばしく焼き上がり、とっても美味なんです♡
サンドイッチやお料理のお供に如何ですか？
＊焼き上げた分はお土産となります＊
粉150g分
高加水生地の扱い方＊お土産生地

高加水の生地はゆるく手で捏ねるのは無理☆
そこで登場するのが『ゴムベラ』！
ゴムベラを使って生地を作っていきます。

粉300gの生地を仕込んでお持ち帰り頂きますので、ご自宅で復習してみてくださいね♪
ミックスベリーの酵母マフィン＊ベリー酵母

酵母液が中途半端に余って使い道に困る…
そんな時は酵母でお菓子を作りましょう！
酵母マフィンはパンのようなお菓子のような？
サクサクもちもちフワフワの不思議食感♡
一度食べたらクセになりますよ。

お一人様パウンド型1本分の生地を仕込みます。
発酵後、ご自宅で焼き上げてくださいね♡

その他のメニュー

＊ウェルカムドリンク
＊講師の気まぐれデリ1品
＊ご試食時の珈琲or紅茶
※レッスン内容の酵母マフィン

このイベントで学べること

高加水生地の捏ね方・扱い方
クープの入れ方
スチーム機能のないオーブンでスチームを出す方法
ストレート法で作るお菓子

オーナーについて

クオリティオーナー

ko-bo工房 supu＊supu

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パンやお料理♡
楽しむことから始めてみませんか？
────
【コンセプト】
自家製酵母は難しいと思われがちですが、実は意外と簡単に作れるんです。
大切に育てた可愛い酵母で、パンやお料理を一緒に作りませんか？
実験感覚で楽しいですよ♪
即活用！簡単時短料理もお教えいたします♡
────
【先生】
● 佐藤　真由美
自己流で酵母パンを焼き始めて早５年。
試行錯誤で培ったノウハウ＆裏技！
余すことなくお伝えして参ります♡
────
【経歴】
皆様はじめまして！
ko-bo工房 supu＊soupの佐藤真由美と申します。
実母と共に、自営で美容師をしております。
昔は『調理師になりたかった！』と実母に訴えた事も！笑
今まで培ってきたノウハウを、これから出会う素敵な皆様に伝えられたら幸せだな♡と思っております。

【免許・資格】
＊フードスタイリスト
＊カラーアナリスト
＊食品衛生責任者
＊美容師免許

【活動・経歴】
＊レシピエール『ducksoup』として活動中
＊ムック本レシピ掲載
＊新商品レシピ考案
＊レシピコンテスト受賞
＊テレビ取材
＊2014ギフトショー/フードスタイリング写真提示

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過去レッスンのリクエストも受け付けております。
レッスンページの『質問・日程追加リクエストをする』より、お気軽にお問い合わせくださいね❤

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レモン酵母で✿Wレモンのカンパーニュ/レモン香♡シナモンロール＊ポテト＆コロコロベーコンのチーズ焼き

ベーコンのクッペ＆ラム酒香バナナのBKリュスティック

2度目の参加でした。ずっと参加したかったレッスンでもあり、とっても楽しみでした。相変わらず飛びっきりの元気とおもてなし！酵母に対する沢山の情報、サイドメニューの応用できるレシピも、何より焼き上がりのパンの味は絶品‼︎
自分の生地の扱い他、色々なクセなどもリセット出来また頑張ろうと思います。持ち帰りの生地で早速焼いてみます。

参加イベント： 2種の酵母で✿ベーコンのクッペ＆ラム酒香バナナのBKリュスティック♡

☆popohime☆

2019/02/19
初めまして。

先生のレッスンいつも人気で予約うまってずっと参加してみたかったんですが、
今回私の大好きなベーグルとプレッツェルが合体したプレッツェルベーグルのレッスンが予約出来て本当に嬉しかったです！
ベーグルの成形やプレッツェルの処理が楽しかったしフォカッチャのあのプルプル生地なんともいえません♪
イーストとちょっと違う酵母の匂いやフワフワもちもち感が楽しめました。
また家でも復習出来るようにお土産頂けて嬉しいです♪
また予約取れるよう頑張ります！

参加イベント： 2種の酒粕酵母で✿プレッツェルベーグル＆オリーブとローズマリーのフォカッチャ＊ザワークラウト

sawa1783

2019/02/09
やっぱり美味しい～

毎年、この時期の酒粕酵母パンを楽しみにしています✨
毎回違う種類のパンですが、今回も期待を裏切らずやっぱり美味しいパンでした！！

仕込んだ生地を家で焼いて復習できるのもいいですね。甘くアレンジしようかチーズをのせようか。。と、なかなか決められません(o・ω・o)

参加イベント： 2種の酒粕酵母で✿プレッツェルベーグル＆オリーブとローズマリーのフォカッチャ＊ザワークラウト

snow

2019/02/04

注意事項

＊お車でお越しの際は、事前にお申し出ください。

＊秦野駅ご利用の場合には、ご予約時に一言お書き添えください。

＊電車でお越しの場合、前日メールにてバスの発車時刻をお知らせいたします。

＊二宮駅から自宅近くに停まるバスの本数が少ないです。
『乗り継ぎ等でバスの発車時刻と時間が合わない！』という場合は、二宮駅までお迎えに参りますので、遠慮なく仰ってくださいね♡

イベント形式	実習レシピあり
最寄り駅	自宅神奈川県 JR東海道本線(東京～熱海) 二宮【バス10分→徒歩2分】神奈川県小田急線秦野駅【小田急線をご利用の生徒様は、秦野駅までお迎えに参ります】
お支払い方法	クレジットカードコンビニ・ATM・ネットバンキング ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物	＊エプロン＊ハンドタオル＊筆記用具＊お土産お持ち帰り用の袋＊酵母レッスンをご受講された生徒様はお渡ししたボウル等 ※初めての生徒様はこちらでご用意致しますので、ご持参不要です。
キャンセルポリシー	イベント7日前〜4日前まで　お支払い金額の30％イベント3日前〜2日前まで　お支払い金額の50％イベント前日〜当日　お支払い金額の100％
参加者について	同伴で男性OK
お子様連れの参加について	お子様連れOK(注意事項あり) ＊ご予約時にお子様の年齢をお教え下さい。＊遊び道具・お食事はご用意下さい。万が一、怪我や事故等があった場合の責任は負いかねますので予めご了承下さい。
ペットについて	該当場所: 自宅ペットのいる場所: 屋外でペットを飼っていますペットの種類: 猫 3匹補足事項: ＊外飼いしている猫が3匹おります＊家の中には一切入って参りませんが、気になる方は申し訳御座いませんがレッスンお申込みはご遠慮ください。
遅刻について	イベントは開始時間よりスタートいたします。当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、イベント開始前に先生までご連絡をお願いいたします。（イベント開始後は電話に出られない可能性がございます）
カテゴリ	パン