焼き竹の子、蕨、ふきのとうの春を味わう
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焼き竹の子、蕨、ふきのとうの春を味わう

イベント形式

  • 実習
  • レシピあり
  • どなたでも
  • 参加費
    5,400

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竹の子は米ぬか、鷹の爪を入れて柔らかくなるまでよく茹でる、柔らかくなっつたら冷めるまで鍋止めする。その後よく水洗いして酒300ccを150ccまでゆっつり煮つめるそこに出し汁300cc加えて味醂、塩、白醤油で味を整え縦割りした竹の子を含ませる1時間隠し包丁を入れてこんがり焼き裏返し皮目も燻し焼きとする。タレ、味醂、濃口醤油同割を3回付け焼きとして叩き木ノ芽振りかけ進める

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このイベントで作る料理

  • ふきのとう浸し

    ふきのとう浸し

    春の代表格ふきのとうの苦みを楽しむひと品

  • 蕨、ふきのとう、竹の子

    蕨、ふきのとう、竹の子

    蕨2時間水に浸ける、水を切り灰を1割良く混ぜるお湯を多めに注ぎ入れ一晩置く、その後お湯で湯がく指でつまんで潰れる固さで水に落と酢、八方地に浸ける。軽く叩き2センチにカッツト。豆腐絞り裏ごし練りごま、砂糖、出し汁、白醤油、玉子の黄身良く混ぜる

オーナーについて

福和 和食のおもてなし教室
オーナー

福和 和食のおもてなし教室

172フォロワー

家庭でも作れる和食をご紹介します!

【コンセプト】
和食の基本をしっかりプロから学んで、自宅でも美味しく作れるようになるお教室です。
旬を先取りしたメニューを学んでいただいます。

【先生】
● 大和田 良彦
和食一筋、修行経験を積んだ後、銀座の一等地で「福和」をかまえる。丁寧な和食をご紹介します。

[経歴]
18才から修行を始め、柳橋や神楽坂で修行経験を積み、30歳で独立、銀座に出店し33年、日本料理一筋。1年前に5丁目みゆき通から7丁目の現在の店舗に移転。
銀座「福和」にて丁寧な和食を提供する。

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福和 和食のおもてなし教室 さんのイベントに参加した
みんなの「楽しかった」レポート!

  • 秋の最高級おもてなしの極意

    「銀座 福和」のレッスンはいつも満足感と満たされた気持ちでいっぱいになります。
    おもてなしする方への敬意や喜んでもらいたい気持ちを考え、丁寧な手間や心遣いを惜しみなく注がれる先生のお姿は、拝見しているだけで感激します。
    なんでもない主婦層の質問も細かく答えてくださり、普段からの疑問も解決しました。
    プロの方の匠の技を垣間見れる貴重なレッスンです。
    ありがとうございました!
    また復習をがんばります!!

    参加イベント: 松茸土瓶蒸し

    しのしの♪

  • 本格的な和食を学べます

    先生はとても優しく親切で、ご一緒した他の生徒さんとも楽しく過ごすことができました。和食は奥が深く、細やかな作業が多くありとても勉強になりました。

    参加イベント: 爽やかなトマト酢、作り置きして便利な食欲そそる鳥そぼろピリ辛味噌

    クック7WP0Y3☆

  • 春の美味しいもの

    筍の煮方から蕨まで、どれも美味しく、体に優しいお味でした。
    先生の丁寧で分かりやすい説明と、あたたかいお人柄に今回も大満足です。

    参加イベント: 焼き竹の子、蕨、ふきのとうの春を味わう

    kabuyan

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注意事項

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イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

大人限定

カテゴリ 和食・日本料理
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