パーティーに備えよう! ~その2:主役編
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  • 参加費
    4,800

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パーティー料理の第二弾は、鴨と牛肉で主役となる本格的な骨太なお料理をご紹介します。
1品目は「鴨胸肉のサラダ、ナッツのドレッシング」。冷製のお料理ですが、温製と同じ鴨の焼き方を二つの方法でご紹介します。
2品目は、「牛ランプのポワレ、ボルドレーズソース」。牛肉のポワレ(ステーキ)の基本的な焼き方とフレンチの定番ソースをご紹介します。
フランス料理の肉の『焼き』の基本と味付けのテクニックが習得できますのでぜひご参加ください。
*牛肉の部位は仕入れの都合で変更となる場合があります。

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このイベントで作る料理

  • 鴨胸肉のサラダ アーモンドのドレッシング

    鴨胸肉のサラダ アーモンドのドレッシング

    まずは鴨胸肉を2種類の焼きかたでデモンストレーションします。サラダは、チコリやトレビスなど苦味のある野菜を使い、オリジナルのアーモンドドレッシングで和えていただきます。
    意外と難しくない鴨胸肉の焼き方のプロのコツと、美味しいドレッシングを是非覚えてください。

  • 鴨胸肉のロースト①

    鴨胸肉のロースト①

    フライパンとオーブンで鴨胸肉をローストします。

  • 鴨胸肉のロースト②

    鴨胸肉のロースト②

    フライパンだけで鴨胸肉をロースト(ポワレ)します。

  • 牛ランプのポワレ ボルドレーズソース

    牛ランプのポワレ ボルドレーズソース

    厚さ3cm、厚切りの牛肉の焼き方を丁寧にご紹介します。
    色々なお料理に展開可能なフレンチの定番ソース「ボルドレーズソース」も全行程をご紹介します。
    今回も味付けのテクニックとソースの基本の解説も行います。
    *牛肉の部位は仕入れの都合で変更になる場合があります。

オーナーについて

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン
クオリティオーナー

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン

554フォロワー

身近な食材で家庭で「出来る」フランス料理がテーマです。

【コンセプト】
フランス料理を身近に感じていただけるよう、家庭で手に入り易い食材を使ったお料理が中心ですが、応用の効くテクニックもお伝えしてゆきます。また、その日の料理にマッチするワインの試飲と解説も行います。

【先生】
● 野原正哉
元フランス料理店のオーナーシェフ、現ワインショップ&バーのシェフがプロの技を解り易くお伝えします。

[経歴]
高校生の時から料理人に憧れるも大学に進学し、卒業後はデンマークの食に関する仕事に従事。北欧と日本を行き来する仕事に充実感を覚えつつも、昔からの夢が捨てきれず、フランス料理を独学で習得し1990年下北沢でビストロを開業。1994年に店舗を渋谷に移転し、ワインと料理のマッチングをテーマにしたレストラン「ワインクラブ・ラ・タブレ」として開業。当時のワインブームを牽引するレストランとして注目を浴びる。「ワインクラブ・ラ・タブレ」は、種々の事情で2016年8月閉店。一方2016年1月に、ワインショップ「クオリティワインブティック グルトンベール」を開業し、ワインに合うフレンチ総菜やビストロ料理を提供。

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注意事項

・ワインの試飲がありますので、お車でのご来場は固くお断りいたします。
・当日ご都合が悪くなった場合も必ずご連絡ください。お越しになるのをお待ちしたりしてレッスンのスタートが遅れることになります。
ご連絡なくキャンセルされた方は、以後のレッスンのご予約をお断りすることがあります。

イベント形式 デモ レシピあり
最寄り駅
お支払い方法
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  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
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イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
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カテゴリ フランス料理
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