北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン⑩
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  • 参加費
    6,800

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今回の北海道シリーズは春に届いたホタテが再度届きます。殻付きホタテを皆さんに開いていただきます。ポレンタをまぶして表面をカリッとソテー。パプリカのペペロナータを添えます。同じく直送の真鱈はオリーブやケッパーと一緒にトマト煮に。北海道リコッタチーズはモチモチなニョッキに。クルミのソースで。その他、冬に嬉しいほっこりスープ、白いんげんの入ったトスカーナ風ミネストローネ、ドルチェはイチゴと生クリームの冷たいドルチェ。

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • 鱈のトマト煮

    鱈のトマト煮

    冬に旬を迎え、脂がのって美味しい真鱈を北海道から直送。新鮮なタラを捌いてフィレにし、トマトソースでで煮込みます。衣をつけてたっぷりの油で揚げ焼きにしてから、煮込みますので、淡白なイメージの鱈が食べごたえのあるメイン料理に。

  • ホタテのポレンタ粉ソテー、ペペロナータ添え

    ホタテのポレンタ粉ソテー、ペペロナータ添え

    通年あるホタテですが、とりわけ1月~2月のものが身が大きく美味しいとされます。そんな北海道直送の新鮮なホタテを開いてソテーに。ポレンタ粉(コーンミール)をまぶして、表面をカリッと香ばしく、中心をしっとりと仕上げます。赤パプリカのトマト煮「ペペロナータ」を付け合わせに。

  • リコッタチーズのニョッキ胡桃のソース

    リコッタチーズのニョッキ胡桃のソース

    北海道から届くリコッタチーズを使いニョッキに。ジャガイモ以外でもニョッキがあり、小麦粉や、卵と合わせ同じように作ることができます。胡桃を砕いたミルクソースを合わせます。フレッシュリコッタのモチモチニョッキ。

  • トスカーナ風ミネストローネ

    トスカーナ風ミネストローネ

    白いんげん、黒キャベツの入ったトスカーナ風ミネストローネ。レッスンでは黒キャベツの代わりにほうれん草で代用します。一晩インゲンを水で戻さなくてはならない等、面倒ですが、野菜のうまみたっぷりなほっこりと滋味深い味わいの寒い冬にぴったりなスープ。

  • イチゴと生クリームのクランブルドルチェ

    イチゴと生クリームのクランブルドルチェ

    パスタフローラというバターの効いたクッキー生地を作り、砕いてボロボロとしたクランブルに。生クリームとイチゴをサンドし冷凍庫に。冷たく、甘い生地がザクザクなイチゴのデザート。

オーナーについて

ラ フォンティーナイタリア料理教室
クオリティオーナー

ラ フォンティーナイタリア料理教室

1164フォロワー

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

【コンセプト】
レッスンでは前菜、パスタまたはリゾット、デザートの3品を作ります。
皆なで分担して作り、最後に作ったものをご試食いただきます。
メニューや食材、調理法などの簡単なイタリア語もご紹介致します。

【先生】
● 長濱 有希
イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

[経歴]
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • 初参加-とても良かった

    初参加で、不安が多い中先生は暖かく迎え入れて下さいました。イタリアにいらした時の話を聞きながらイタリアンを作っていると、その土地の歴史や人々も感じることが出来、自分もそこに行っている、もしくはこれから行く時の知識が増えました。調理の方も、手際よく色々フォローアップして頂き大変助かりました。(←あまり慣れてない私でしたが、ついて行けました。とても安心しました)また、都合をつけて参加したいと思ってます。

    参加イベント: 魚介好きなイタリアン「ペスカトーラ」と「魚介のフリットミスト」

    やすひろ

  • 素敵な先生と美味しいイタリアン

    今回のメニューはお家で出来たら良いなと思うものばかりだったので楽しみにしていました。ニョッキは材料だけでなく、可愛い形にするコツも学べたことが嬉しかったです。
    チキンのトマト煮は、今まで食べていたトマト煮と違い過ぎてびっくりするほど美味しかったです。デザートも簡単なのに美味しく、全て手作りできることがびっくりでした。
    先生は優しく、笑顔が素敵でイタリアの知識も詳しく、お話を聞くのも楽しかったです。
    パスタコンレサルデなどのメニューが気になるので、また予約したいと思います。

    参加イベント: やわらかニョッキゴルゴンゾーラと基本のチキントマト煮

    クック68E2FW☆

  • 美味しくて感激っ!!

    焼き上がったピザを見た瞬間に感動(*゚Д゚*)
    このままお店で出てきちゃいそうなビジュアル!!

    めっちゃ高温の石窯もあるわけじゃないのに、長濱先生のピザすごいです❤
    まったく水っぽさもないし、具材もシンプルなので生地やソースの味が際立って、全体的なバランスの良さもすっごくよくわかりました!!
    何枚でもいけちゃいそうです(*´∇`)

    おうちピザはこれからこのレシピでいきます!(長濱先生ありがとう~ 宝物✨)

    おまけのクワトロフォルマッジ?もめっちゃ美味しかったです。

    今日もたくさん笑って楽しかったです!!!

    参加イベント: 手作りピッツァマルゲリータとズッキーニの卵スープ

    yuccotan

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注意事項

アルコールがお苦手な方は予めお知らせください。

イベント形式 実習 レシピあり
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持ち物

エプロン、ハンドタオル

キャンセルポリシー

イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

大人のみ

カテゴリ イタリア料理
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