春のオードブル3品、人気のポークリエットも!
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  • 参加費
    4,300

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花の便りが待ち遠しい3月、ホームパーティーやお花見、ピクニックで重宝するオードブルを3品ご紹介します。
1品目は、グルトンベールのショップでも一番人気の「ポークリエット」。長年作り続け、改良を重ねて辿り着いたレシピ―です。
2品目は、彩りも春らしい「野菜とエビのケークサレ 春人参のクリームソース」。
3品目は、「ケーゼ」。ケーゼとはソーセージの生地をテリーヌ型に詰めて焼き上げたもので、オードブルは勿論メインディッシュとしてもいただけます。

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このイベントで作る料理

  • ポークリエット

    ポークリエット

    フレンチ総菜の定番。香ばしく焼き上げた豚肉を香味野菜とともに柔らかく炊き上げ、擂粉木で丁寧に潰してゆきます。味付けの決め手は煮汁の煮詰め方です。
    煮込みは圧力釜を使い時間短縮しますが、全行程をご覧いただけます。美味しいバゲットさえあればワイン1本は軽く?
    *少量ですが、お持ち帰り分も用意します。

  • 野菜とエビのケークサレ 春人参のクリームソース

    野菜とエビのケークサレ 春人参のクリームソース

    パウンドケーキのように気軽にできるビストロ料理の定番ケーク・サレ(直訳すると塩味のケーキ)。旬のお野菜とエビを使って春らしい彩りに仕上げます。
    ソースとして、春人参のクリームソースもご紹介します。

  • ケーゼ

    ケーゼ

    ケーゼとは、ソーセージの生地をテリーヌ型に詰めて焼き上げたものです。材料に下味をつけ一晩寝かせ、ソーセージ生地を作り、加熱します(今回は蒸し器で加熱します)。
    そのままで、サンドイッチの具材として、またフライパンで焼き直してメインディッシュとしてもさらに美味しくいただけます。

オーナーについて

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン
クオリティオーナー

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン

554フォロワー

身近な食材で家庭で「出来る」フランス料理がテーマです。

【コンセプト】
フランス料理を身近に感じていただけるよう、家庭で手に入り易い食材を使ったお料理が中心ですが、応用の効くテクニックもお伝えしてゆきます。また、その日の料理にマッチするワインの試飲と解説も行います。

【先生】
● 野原正哉
元フランス料理店のオーナーシェフ、現ワインショップ&バーのシェフがプロの技を解り易くお伝えします。

[経歴]
高校生の時から料理人に憧れるも大学に進学し、卒業後はデンマークの食に関する仕事に従事。北欧と日本を行き来する仕事に充実感を覚えつつも、昔からの夢が捨てきれず、フランス料理を独学で習得し1990年下北沢でビストロを開業。1994年に店舗を渋谷に移転し、ワインと料理のマッチングをテーマにしたレストラン「ワインクラブ・ラ・タブレ」として開業。当時のワインブームを牽引するレストランとして注目を浴びる。「ワインクラブ・ラ・タブレ」は、種々の事情で2016年8月閉店。一方2016年1月に、ワインショップ「クオリティワインブティック グルトンベール」を開業し、ワインに合うフレンチ総菜やビストロ料理を提供。

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注意事項

・ワインの試飲がありますので、お車でのご来場は固くお断りいたします。
・当日キャンセルされる方は教室まで必ずご連絡いただきますようお願い申し上げます。ご来場をお待ちしてレッスンのスタートが遅れることとなりますので、ご協力お願い致します。なお、2回以上無断キャンセルをされた方は次回以降のご予約をお断りすることがございますのであらかじめご了承下さい。

イベント形式 デモ レシピあり
最寄り駅
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  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
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持ち物

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イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
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大人のみ

カテゴリ フランス料理
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