春のオードブル3品、人気のポークリエットも!
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イベント形式

  • デモ
  • レシピあり
  • どなたでも
  • 参加費
    4,300

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花の便りが待ち遠しい3月、ホームパーティーやお花見、ピクニックで重宝するオードブルを3品ご紹介します。
1品目は、グルトンベールのショップでも一番人気の「ポークリエット」。長年作り続け、改良を重ねて辿り着いたレシピ―です。
2品目は、彩りも春らしい「野菜とエビのケークサレ 春人参のクリームソース」。
3品目は、「ケーゼ」。ケーゼとはソーセージの生地をテリーヌ型に詰めて焼き上げたもので、オードブルは勿論メインディッシュとしてもいただけます。

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このイベントで作る料理

  • ポークリエット

    ポークリエット

    フレンチ総菜の定番。香ばしく焼き上げた豚肉を香味野菜とともに柔らかく炊き上げ、擂粉木で丁寧に潰してゆきます。味付けの決め手は煮汁の煮詰め方です。
    煮込みは圧力釜を使い時間短縮しますが、全行程をご覧いただけます。美味しいバゲットさえあればワイン1本は軽く?
    *少量ですが、お持ち帰り分も用意します。

  • 野菜とエビのケークサレ 春人参のクリームソース

    野菜とエビのケークサレ 春人参のクリームソース

    パウンドケーキのように気軽にできるビストロ料理の定番ケーク・サレ(直訳すると塩味のケーキ)。旬のお野菜とエビを使って春らしい彩りに仕上げます。
    ソースとして、春人参のクリームソースもご紹介します。

  • ケーゼ

    ケーゼ

    ケーゼとは、ソーセージの生地をテリーヌ型に詰めて焼き上げたものです。材料に下味をつけ一晩寝かせ、ソーセージ生地を作り、加熱します(今回は蒸し器で加熱します)。
    そのままで、サンドイッチの具材として、またフライパンで焼き直してメインディッシュとしてもさらに美味しくいただけます。

オーナーについて

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン
クオリティオーナー

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン

586フォロワー

身近な食材で家庭で「出来る」フランス料理がテーマです。

【コンセプト】
フランス料理を身近に感じていただけるよう、家庭で手に入り易い食材を使ったお料理が中心ですが、応用の効くテクニックもお伝えしてゆきます。また、その日の料理にマッチするワインの試飲と解説も行います。

【先生】
● 野原正哉
元フランス料理店のオーナーシェフ、現ワインショップ&バーのシェフがプロの技を解り易くお伝えします。

[経歴]
高校生の時から料理人に憧れるも大学に進学し、卒業後はデンマークの食に関する仕事に従事。北欧と日本を行き来する仕事に充実感を覚えつつも、昔からの夢が捨てきれず、フランス料理を独学で習得し1990年下北沢でビストロを開業。1994年に店舗を渋谷に移転し、ワインと料理のマッチングをテーマにしたレストラン「ワインクラブ・ラ・タブレ」として開業。当時のワインブームを牽引するレストランとして注目を浴びる。「ワインクラブ・ラ・タブレ」は、種々の事情で2016年8月閉店。一方2016年1月に、ワインショップ「クオリティワインブティック グルトンベール」を開業し、ワインに合うフレンチ総菜やビストロ料理を提供。

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フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン さんのイベントに参加した
みんなの「楽しかった」レポート!

  • 今回もまた食材を美味しく調理するコツがいろいろ学べるレッスンとなりました。しかもお料理がいずれも美味しい!実はちょっと苦手意識があった鰹も、本当に美味しくいただけました。自宅でたたきにする際のポイントも分かったので、早速試してみようと思います。鶏もも肉のお料理とケークサレはお弁当にも良さそう。自宅で再現する気満々です!先生が準備される完璧なタイムテーブルと間近で見ることができる調理にはいつも感動しきり。次回も楽しみにしています!今回のレッスンの模様をブログに綴りましたので、詳細が気になる方はどうぞ。http://281k2.blog.fc2.com/blog-entry-1302.html

    参加イベント: 初夏のビストロ料理、初鰹のサラダと鶏もも肉のバスク風+サーモンとアボカドのケークサレ

    Tamaki☆1K

  • 飾らない、親身なレッスン

    市販の添加物まみれのソーセージを諦めていた私でも、家庭で安心・手軽に手作りできるように組み立てられたレッスンです。重要なポイントを分かり易く、タイムスケジュールもしっかりしていて、いつ受けても安心なレッスン。美味しい料理とワインのマリアージュが楽しめるのも魅力的!

    参加イベント: 自家製ソーセージ2種+野菜と雑穀のヘルシーグラタン。

    Marilyn☆M

  • これからは無添加ソーセージが自宅で作れます!

    野原先生のレッスンに参加するのはこれで3度目になります。
    着座&デモ形式で先生の説明をじっくり伺いながら
    調理工程のすべてを見せていただけるため、
    コツをしっかりマスターすることができます。
    今回のお料理も期待を裏切らない美味しさで、
    非常に満足度の高いレッスンでした。
    その模様はこちらに記しましたので気になる方は覗いてみてください。

    http://281k2.blog.fc2.com/blog-entry-1284.html

    参加イベント: 自家製ソーセージ2種+野菜と雑穀のヘルシーグラタン。

    Tamaki☆1K

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注意事項

・ワインの試飲がありますので、お車でのご来場は固くお断りいたします。
・当日キャンセルされる方は教室まで必ずご連絡いただきますようお願い申し上げます。ご来場をお待ちしてレッスンのスタートが遅れることとなりますので、ご協力お願い致します。なお、2回以上無断キャンセルをされた方は次回以降のご予約をお断りすることがございますのであらかじめご了承下さい。

イベント形式 デモ レシピあり
最寄り駅
お支払い方法
  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

筆記用具、カメラ等。

キャンセルポリシー

イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

大人限定

カテゴリ フランス料理
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