Name: 【居酒屋直伝!】牛すじの土手煮と鰯なめろの挟み揚げ他、絶品おつまみ達♪
Start: 2019-10-13T11:00:00+09:00
End: 2019-10-13T14:00:00+09:00
Location: 藤沢教室/最低開催人数 2名

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【居酒屋直伝!】牛すじの土手煮と鰯なめろの挟み揚げ他、絶品おつまみ達♪

イベント形式

実習
レシピあり
どなたでも

藤沢の台所

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参加費

5,500

藤沢教室/最低開催人数 2名

神奈川県藤沢市

神奈川県小田急線長後より徒歩８分／町田～長後　小田急線急行18分／藤沢～長後　小田急線急行9分／横浜～長後　相鉄線と小田急線急行(大和乗り換え)31分

詳しい住所は、予約者の方のみイベント7日前から予約一覧ページで閲覧できるようになります。

以前から生徒様に頼まれていた【牛すじの土手煮】レッスンですが、如何にしてレッスン時間内でお店の味に近づけるか…お待たせ致しましたが、とうとう完成いたしました！
魚料理の【鰯なめろのはさみ揚げ】は勿論揚げなくても成立しますが、揚げる事でお子様にも人気のメニューに早変わり。他【辛子蓮根】。自家製は辛さも調節出来て絶品です！サラダは居酒屋ならではの、高くそびえ立つ盛り付けで【炒りじゃこの豪快サラダ】を。そして、【鶏皮とお葱の黒胡椒炒め】は驚きの調理法で、アッと言わせる予定ですので、どうぞお楽しみに！

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このイベントで作る料理

牛すじの土手煮

牛すじの土手煮は白味噌ベースで、みりん等の甘みの加わったトロトロの料理です。失敗してはいけないポイント…それは購入の段階から始まり、下処理、味付け、翌日の再加熱…キリが無いので是非ともレッスンにいらしていただきたい!あっさりとした白味噌を使いますが、コクを出す為のオリジナルな工夫もお伝えいたします。
鰯なめろの挟み揚げ

他の鰯レッスン(オイルサーディン）の時、生徒様が「これを大葉や梅肉でくるっとした揚げ物、習いたいなぁ」と。どうせならその実習後→なめろ→挟み揚げ。そうしたら、1品で3つ学べますよね！3種類のうち、どの工程で召し上がるかは、お一人おひとりにお任せいたします。仕入れ状況で生食不可の場合、ご容赦下さい。
炒りじゃこの豪快サラダ

こんなに高く盛るには、相当な野菜が必要なのでは?と思うかもしれませんが、実はそうでもないのです。ボリュームを出す切り方、そして盛り方のテクニックです。
上に乘っているカリカリの作り方も難しいワケではありません。
でも、こんなサラダがおウチで出来たら、ちょっとした客寄せにも重宝かと思います。
辛子蓮根

生徒様との雑談で「あれは全部からしですよねぇ」と。
「いえいえ、あの黄色は違いますよ。極端な話、辛みゼロでもできます」との会話のキャッチボールからレッスンする事となりました。
自家製は、味の調節が自由自在ですし、何といっても作る工程が楽しいです。
鶏皮とお葱の黒胡椒炒め

え?鶏皮と葱を黒胡椒で炒めるだけでしょ?
なんて思ったらダメダ〜メェ！下処理に始まり、炒め方も変わっています(ワタシオリジナル)。で、味付けのタイミングも肉野菜炒めなどとは異なります。
ホントに美味しい鶏皮炒め、皆様に早くお伝えしたい!

その他のメニュー

日本酒、ワイン(2杯目より有料にてご提供いたします）
緑茶、コーヒー、紅茶

このイベントで学べること

牛すじの選び方
牛すじ、鶏皮の下処理
居酒屋でサラダの上に乗ってるカリカリってあれ何よ
辛子蓮根自作のヨロコビ
鰯の手開き(デモンストレーション）

オーナーについて

クオリティオーナー

藤沢の台所

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※ cookpad Do閉鎖後、ブログにてレッスン内容の紹介→クスパでの御予約という流れになります。

ブログ

https://profile.ameba.jp/ameba/fujisawa-no-daidokoro

クスパ

https://cookingschool.jp/do/s/school/index?schoolId=14533

おかずとして☆おつまみとして☆みんなが嬉しい家庭料理！

【コンセプト】
居酒屋メニューはお酒好きの方だけのもの？そんな事はありませんよね！【藤沢の台所】では栄養バランスを考慮し、ご家庭でも美味しく召し上がっていただける様、アレンジを加えてお伝えしています。

【先生】
● 廣田知子
居酒屋経営の経験から、季節の常備菜、お造り等の魚料理、ホルモン料理、串ものを得意としています。

[経歴]
様々なジャンルの飲食店を経営する家庭環境に育ち、自らも居酒屋業に従事していた経験、そして長年学んだ華道を盛り付けや、テーブルコーディネートに活かしたいとの思いから2004年【クッキングスクールbuona mamma】開校(生徒数80名）

2014年 9月【cookpad料理教室　藤沢教室】開校

2017年 4月【藤沢の台所】開校（旧cookpad料理教室　藤沢教室)

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いつも！いつも！楽しみにしております。
難しくて高価だと思っていたいかめしも、先生の【ポイント】を教わると、自分でも出来る勇気が湧いてきました！！
見た目以上にとっーーーても美味しかったです！！
ありがとうございます😊

参加イベント：クスパで500円引きイカ飯とふんわり手作りさつま揚げ、あると嬉しい基本の野菜小鉢3種

しのしの♪

藤沢の台所からのコメント

いつも楽しみにしてくださって、ありがとうございます☺️
是非、ご家族にも作って差し上げてくださいね！

2019/08/13
生徒のリクエストと、先生のアイデア、これまでで人気のメニューをピックアップで出来上がった素敵なレッスンです。

人気メニューはもちろんのこと、先生のアイデアによるメニューは、スタミナと美味しさとワクワクを結集した最高のひと時となりました。

一緒に参加のみなさん、廣田先生のお気遣いありがとうございました。
美味しい、楽しい、アイデア膨らむ藤沢の台所レッスン、今後ともよろしくお願いします。

参加イベント：ガーデンバーベキュー付き！気まぐれ吞兵衛セットで闇Yummy(ヤミヤミ)飲み会!

ずかっちゃ

藤沢の台所からのコメント

ご参加ありがとうございます。そして素晴らしい手作りのスイーツ、いつもいつも感謝しています。cookpad Doを卒業しても、末長くよろしくお願いいたします。

2019/08/03
豆豉を使った豚肉レッスンと聞いて、これは夏のスタミナ付けに一役買いそうだ！と参加！予想を裏切らない美味しさでした。
ご飯にもお酒にも合います。

サイドメニューもまたタイプの違うもので、サイドとしてはもちろん、使い方によっては
主役になりうるメニューでもあります。
美味しいはもちろん、アイデアも膨らませてくれるレッスンです！

参加イベント：【居酒屋直伝！】豚の豆豉(トーチ)煮込み＆初夏のサッパリおつまみ5選

ずかっちゃ

藤沢の台所からのコメント

飲む人も飲まない人も納得のメニューを心がけている当教室にとって、本当に嬉しいお褒めの言葉✨ありがとうございます、日々の献立のお役に立てれば、これ以上嬉しい事はありませんね(^^)

2019/08/03

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注意事項

・入室は開始10分前からお願いしております。
・お車でお越しの際の事前連絡は不要です。生徒様全員分の駐車スペースがございますが、門を塞がないようお願い致します。

イベント形式	実習レシピあり
最寄り駅	藤沢教室/最低開催人数 2名神奈川県小田急線長後より徒歩８分／町田～長後　小田急線急行18分／藤沢～長後　小田急線急行9分／横浜～長後　相鉄線と小田急線急行(大和乗り換え)31分
お支払い方法	クレジットカードコンビニ・ATM・ネットバンキング ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物	エプロン、ハンドタオル、筆記用具食べきれない場合の容器や仕切り(銀カップ等）
キャンセルポリシー	イベント7日前〜4日前まで　お支払い金額の30％イベント3日前〜2日前まで　お支払い金額の50％イベント前日〜当日　お支払い金額の100％
参加者について	どなたでも
お子様連れの参加について	注意事項でOK お申し込みの際、お知らせください。玩具、モニター類のご用意はございません。年齢の制限は設けておりませんが、ダイニングでお待ちいただける事が前提です。
カテゴリ	家庭料理