さかなを捌きまくる会
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さかなを捌きまくる会

イベント形式

さかなの会
  • 参加費
    6,000
  • 駒込地域文化創造館

    東京都豊島区 (予約者には開催前日に詳細な住所をお送りいたします)

    東京都 JR山手線 駒込駅 徒歩1分

過去のイベントなので予約できません

イベント概要

魚の基本的な捌き方「三枚おろし」を身につけます。
アジ、イワシなどの魚(当日の仕入れにより変わります)を5匹以上捌く中で捌き方のコツを習得します。
最後の1匹は、刺身にしてその場で試食します。残りは、オリーブオイル煮にしてお持ち帰りとなります。
受講者一人一人に応じてコーチングの手法も取り入れた独自のメソッドで、捌き方を段階的に丁寧に教えます。
包丁を使ったことがある方であれば、「三枚おろし」で魚を捌くことが確実にできるようになり、これまで100人以上の参加者が全員、お刺身を造れるレベルにまでなっています。

このイベントで作る料理

  • 1)座学

    1)座学

    最初は座学で、捌く心構えを学びます

  • 2)捌き方をレクチャー

    2)捌き方をレクチャー

    捌き方をレクチャーします

  • 3)捌くところ

    3)捌くところ

    まず、3匹捌きます。追加レクチャーの後、さらに2匹捌きます

  • 4)お刺身

    4)お刺身

    お刺身を作ります。お土産用のオリーブオイル煮も作ります

  • 5)会食

    5)会食

    みんなで楽しく会食♪

  • 6)オリーブオイル煮

    6)オリーブオイル煮

    片付けて、オリーブオイル煮のお土産を持って終了です!

オーナーについて

さかなの会
オーナー

さかなの会

27フォロワー

さかなを捌きまくるなど、魚で楽しいことをやっています!

【コンセプト】
「さかなの会」は、魚好きな人が集うゆるいコミュニティです。
「魚を食べることが好き」という共通点で集まり、カジュアルな楽しい時を過ごすのが目的です。
モットーは「広く」「深く」「ゆるく」
魚を美味しく楽しく扱えると暮らしが豊かになります。肩の力を抜いて一緒に魚を楽しみましょう!

さかなの会Webページ:http://sakana-no-kai.com/

【先生】
● ながさき一生
漁師の家庭や築地市場など、魚と30年以上関わってきた経験を元に、多角的な視点から魚料理を教えます。
http://sakana-pro.com/profile/

[経歴]
漁師の家庭に生まれ、手伝いをしながら魚が身近な生活を送る。
2003年に東京海洋大学に進学後、魚のブランドについて学び、築地市場でも働く中で魚の流通のことを学ぶ。
2006年からは、その知識を活かし、魚好きのコミュニティ「さかなの会」を主宰。10年以上の運営の末、のべ参加者は1000人を超える。
また、各種メディアにも出演し、業界紙で「さばける男子」としても取り上げられる。また、密かにクックパッド社員にも捌き方を教えたこともある。
2016年には書籍も出版。子育てもしつつ、魚のカジュアルな楽しみ方を伝える「おさかなコーディネータ」として活躍中!

● 青木宏樹
現役で築地でも働く生き物コンサルタント。生物学的な知見も交えながら、魚の捌き方や楽しみ方を教えます。

[経歴]
2001年に現在の北里大学海洋生命科学部に進学後、岩手県大船渡市三陸町という、海と山しかないところで釣り、魚獲り、市場めぐりなど、魚三昧な生活を送る。
 
現在は、主に研究者やTV番組制作会社を対象とした生物の調達を行う傍ら、小学校や大学などで、魚の捌き方教室、タコの解剖など、魚を使った研修講師を行う。

また、築地市場で鮮魚の中間流通と輸出の仕事にも携わり、「魚食アドバイザー」として水産物流通の現場でも活躍中。

このオーナーについて詳しく見る

このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • マジでうまくなるレッスン

    自分も周りの人達もどんどん上手くなっていくのがわかり、本当にうれしかったです。
    声をかけるとすぐにそばに来て教えてもらえるので、質問しやすかったです。
    ほんとうは鯵でやりたかったけど、イワシもこんなに美味しいのか!!と発見でき、良かったです。
    魚がますます好きになるレッスンでした。
    早くまた先生に会いたいな〜。

    参加イベント: さかなを捌きまくる会

    おなつこなつ

  • お魚がさばけるようになりました

    当日雨が降っていましたが会場は駅から近くわかりやすい場所でした。
    先生の説明は分かりやすく1匹目は上手いとは言えない出来でしたが,どんどん慣れて楽しくなって最後ほめられ嬉しくなりました。鰯の刺身も美味しかった。持ち帰ったオリーブオイル煮も家族に大好評でした。

    参加イベント: さかなを捌きまくる会

  • 大変満足しました。

    わかりやすく丁寧に教えていただきました。うまくいかないときには、すぐ来てくれてアドバイスしてくれました。最初はきれいに捌けなかったのですが、何匹かやっていくうちに、最後の方にはきれいに捌けるようになりました。大変満足しました。

    参加イベント: さかなを捌きまくる会

    Elevage

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注意事項

イベント開催中のトラブル(携行品紛失盗難、調理中の負傷など)について、イベント主催者側での責任は原則、負いかねますのでご理解ください。特に、包丁を扱いますので、怪我には十分ご注意ください。

イベント形式 実習
最寄り駅
  • 駒込地域文化創造館
    • 東京都 JR山手線 駒込駅 徒歩1分
お支払い方法
  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

・エプロン
・使いたい方は自前の包丁

キャンセルポリシー

予約日〜イベント8日前まで 100円
イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%
※予約日〜イベント8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

大人のみ

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