【居酒屋直伝!】鶏の鍬焼き&〆鯵の黄身酢がけ 他、初夏を彩る小鉢達
【居酒屋直伝!】鶏の鍬焼き&〆鯵の黄身酢がけ 他、初夏を彩る小鉢達
【居酒屋直伝!】鶏の鍬焼き&〆鯵の黄身酢がけ 他、初夏を彩る小鉢達
【居酒屋直伝!】鶏の鍬焼き&〆鯵の黄身酢がけ 他、初夏を彩る小鉢達

【居酒屋直伝!】鶏の鍬焼き&〆鯵の黄身酢がけ 他、初夏を彩る小鉢達

藤沢の台所
  • 参加費
    4,800
  • 藤沢教室/最低開催人数 2名

    神奈川県藤沢市 (予約者には開催前日に詳細な住所をお送りいたします)

    神奈川県 小田急江ノ島線 長後 より徒歩10分/詳細は受領メールにてお知らせします

イベント概要

久々の居酒屋直伝シリーズ、今回のポイントは入手しやすい食材で初夏を楽しむ献立になっています。
おつまみとしても、おかずとしても大活躍してくれる事でしょう。
メインの【鶏の鍬焼き】は下処理から照りの出し方まで学び所満載ですが、ネーミングの由来を紐解きますと…昔、農作業の合間に野鳥を捕まえて鍬に乗せて焼いたとの事ですが…えっ、野鳥ってそんなに簡単に捕れるの?ただでさえ忙しい農作業の合間に?しかも鍬に乗せて焼くって無理じゃね?などと思っていたら文字数足りなくなったので、詳しくは個別のメニュー欄で!

このイベントで作る料理

  • 鶏の鍬焼き

    鶏の鍬焼き

    鍬焼きとは甘辛く照りのあるお料理で、お弁当にもぴったりです。レッスンでは、冷めても硬くならない下処理法から、包丁の入れ方(鍬の形にカット)、目から鱗の照りの出し方と学び所満載です。

  • 〆鯵の黄身酢がけ

    〆鯵の黄身酢がけ

    三枚おろしデモンストレーションの後、酢〆の方法を学びます。私が子どもの頃から慣れ親しんだ父の味で、私の子ども達の好物でもあります。手作りは酸味や塩分の調節が出来ることは勿論ですが、まろやかで、身がふんわりとしていて美味です。
    追記:父は生前、釣り師で複数の飲食店を経営。私の居酒屋料理の師匠です。

  • ささ身の寄せウニ

    ささ身の寄せウニ

    和風のテリーヌといったところでしょうか。
    これからの季節、ひんやりとした寄せは大活躍でしょう。冷めても硬くならず、且つしっかり固まっている食材の配合を学びましょう。
    レッスンでは瓶詰のウニを使いますが、アレンジとして、タラコや明太子もおススメです!

  • 革命のクリーミー茶碗蒸し

    革命のクリーミー茶碗蒸し

    茶碗蒸しって、卵を固めたシンプルな料理ですよね。
    だったらアレンジは無限で楽しい!
    今回は、ベーコンとパルミジャーノレッジャーノのコンソメ味にしました。クリーミーな食感をご堪能ください。

  • 葱のせピリ辛やっこ

    葱のせピリ辛やっこ

    冷奴が美味しい季節、こんな食べ方はいかがですか?
    鰹節やすりごまを使ったタレは長期保存可能ですし、葱以外のアレンジとして、レタスやキュウリの千切り、もやしなど色々な楽しみ方が出来ます。

  • ごぼう飯

    ごぼう飯

    ゴボウは日持ちするので、冷蔵庫にある方も多いのではないでしょうか。
    根野菜は手軽にいいお味が出るので、炊き込みご飯に持って来い!そして、油揚げは、お肉を使わずとも油っけと旨みをプラス出来る優れもの。
    そんなコンビのお手軽な炊き込みご飯ですが、美味しさは侮れません。

オーナーについて

藤沢の台所
クオリティオーナー

藤沢の台所

518フォロワー

おかずとして☆おつまみとして☆みんなが嬉しい家庭料理!

【コンセプト】
居酒屋メニューはお酒好きの方だけのもの?そんな事はありませんよね!【藤沢の台所】では栄養バランスを考慮し、ご家庭でも美味しく召し上がっていただける様、アレンジを加えてお伝えしています。

【先生】
● 廣田知子
居酒屋経営の経験から、季節の常備菜、お造り等の魚料理、ホルモン料理、串ものを得意としています。

[経歴]
様々なジャンルの飲食店を経営する家庭環境に育ち、自らも居酒屋業に従事していた経験、そして長年学んだ華道を盛り付けや、テーブルコーディネートに活かしたいとの思いから2004年【クッキングスクールbuona mamma】開校(生徒数80名)

2014年 9月【cookpad料理教室 藤沢教室】開校

2017年 4月【藤沢の台所】開校(旧cookpad料理教室 藤沢教室)

このオーナーについて詳しく見る

このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • かんたんで美味しい!

    最初に先生のデモがあり、その後に実践。手開きで、わかりにくいところは手を止めて、先生に確認しながらできたので納得しながらできました。おさらいに、もう一度デモをしてくださって、しっかりメモも取れました。他のメニューも、チャチャっとできるレシピで、でも、すごく美味しいし、超簡単なレシピとは思えない出来栄え!盛り付けも美しくて勉強になりました。
    オイルサーディンはレッスンの後に教えていただいた魚屋さんで鯵(鰯は無かった)で復習し、それで賄い丼を作りました。白和えも既に2回作り、こちらも家族友人に大好評でした。
    他のメニューの申し込みもしたので、そちらも楽しみにしています。

    参加イベント: 【居酒屋直伝!】自家製オイルサーディンのまかない丼と人気のおつまみ達♪

    コハクのお母さん

  • やさしいお味☆

    どのお料理も生姜が主張する感じではなく、さっぱりとした上品なお味で、美味しかったです‼毎回、たくさんの品を教えて下さりありがたいです。でも出来上がるまで驚くほど早く、かつ調理されながらキッチンもきれいになっていく先生の様子はみてるだけでもいろいろと参考になります。また行きます。

    参加イベント: ホントに使えるお惣菜!〖生姜編〗ジンジャーシロップお持ち帰り他、全6品

    クック1Z2KC6☆

  • ようやく見つけた料理教室

    初めてレッスン受けました。
    いままでいろんな料理教室に行ってきましたが、将来居酒屋をやりたい自分にとって先生のレッスンは最高でした。
    魚の三枚おろし、二枚貝のさばき方もとても分かりやすくて初めて上手くさばけました。
    これからも居酒屋修業の一貫として、先生のレッスンを受けていきたいと思いました。

    参加イベント: 【居酒屋直伝!】鯵とホッキ貝のお造りとアサリの佃煮お持ち帰り・旬の小鉢

    クックPV8965☆

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注意事項

・生徒様全員分の駐車スペースがございますので事前連絡は不要です
・Googleマップは分かりづらいです。メールの文章通りにお越しください
・10分前から入室可能です

イベント形式 実習 レシピあり
最寄り駅
  • 藤沢教室/最低開催人数 2名
    • 神奈川県 小田急江ノ島線 長後 より徒歩10分/詳細は受領メールにてお知らせします
お支払い方法
  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン
ハンドタオル
筆記用具
食べきれない場合の容器やラップ等

キャンセルポリシー

予約日〜イベント8日前まで 100円
イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%
※予約日〜イベント8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

お子様連れOK(注意事項あり)

・お子様のご飲食は生徒様でご用意ください
・調理器具等に触れる事はご遠慮ください

【居酒屋直伝!】鶏の鍬焼き&〆鯵の黄身酢がけ 他、初夏を彩る小鉢達
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藤沢の台所
イベント開催日の前日まで予約可能です。

藤沢教室/最低開催人数 2名