チェリーコンポートとレアチーズケーキ
チェリーコンポートとレアチーズケーキ
チェリーコンポートとレアチーズケーキ

チェリーコンポートとレアチーズケーキ

  • 参加費
    6,500

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真っ赤で可愛いゼリーですが、着色料などは一切使いません。きれいに発色するようにチェリーのコンポート(シロップ煮)を作ります。
そのコンポート液に白ワインなどを足してコンポートゼリーのできあがりです。
レアチーズケーキの下に敷くクッキーもこだわって手作り。
卵を使わない、ブラックココアのサクサククッキーを敷いたら、レアチーズケーキを作り、中央にもチェリーをはさみます。
レアチーズケーキの上はゼリーとフレッシュチェリーで飾ります。
初夏にさわやかなつるっとした食感のアガーゼリーです。

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このイベントで作る料理

  • アメリカンチェリーを使ったなめらかレアチーズケーキ

    アメリカンチェリーを使ったなめらかレアチーズケーキ

    土台にもこだわって手作り。ブラックココアを使った卵なしサクサククッキーを敷きこんでなめらかなクリームチーズケーキをながします。
    間にはコンポートのチェリーを入れ込んで、トップにはフレッシュチェリーを飾ります!
    21cm×8cmの型で作ります。

  • チェリーコンポートゼリー

    チェリーコンポートゼリー

    アメリカンチェリーの鮮やかな赤い色をきれいに発色させたコンポート(シロップ煮)を作ります。
    そこに白ワインやアガーを混ぜてつるんとした食感のゼリーを作ります。10cmの楕円カップ一人4個です。

オーナーについて

スタジオジェンマ ~お菓子とパンの美味しさラボラトリー~
クオリティオーナー

スタジオジェンマ ~お菓子とパンの美味しさラボラトリー~

48フォロワー

6月からレッスン再開します。皆さまお待ちしております♪

【コンセプト】
お菓子とパンと美味しさラボラトリーとして活動しています。最終的には笑顔のため(^^)
コツやどうしてそうするの?他、根本的なことをお伝えしながらまずはお楽しみいただくことを心がけています!

【先生】
● 高橋 教子
少人数レッスンのお菓子*パン教室「スタジオジェンマ」を主催。
買うより美味しい!を合言葉に(^^)

[経歴]
短大の調理研究室に10年勤務し、退職後洋菓子研究家のアシスタントを10年。
途中東京都の菓子学園や短期留学などを経て独立。
現在も勉強を続けながら新しい手法も取り入れつつ、いつも作りやすい方法を探っています。

他、企業の商品開発やコンサルティング、雑誌・冊子等へのレシピ提供、お菓子教室の先生を育てるレッスン、書籍の出版などを行っています。

主な著書
ロールケーキのAtoZ
チーズのケーキ
シュークリーム
パンケーキ34style
ざっくり、さくさく小さな焼き菓子
しっとり、ふわふわ小さな焼き菓子
大好き!動物・果物 菓子パン
(朝日新聞出版)他

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注意事項

終了時間には少し余裕をもってご参加ください。

ゼラチンを使っていますので、お帰りの際、冷蔵庫のない場所への長時間のお立ち寄りは避けていただけるようお願いいたします。(ご自身の判断にお任せします)

イベント形式 実習 レシピあり
最寄り駅
お支払い方法
  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

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保冷バッグ
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キャンセルポリシー

イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

大人のみ

カテゴリ お菓子
目的 憧れのお菓子づくり
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