野菜たっぷり、夏仕立てのポトフとスパイス香るイワシのエスカベッシュ+α
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  • 参加費
    4,300

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じめじめとした梅雨と猛暑、食欲が落ちて食事のバランスも損ないがちな季節。そんな時こそ、たんぱく質と野菜をしっかり撮りたいものです。
今回は、1品目はたっぷりの野菜が取れる黒毛和牛のすね肉を使ったポトフ。2品目は夏の定番料理、イワシのエスカベッシュを、スパイスとフルーツを効果的に使い一味違う仕上がりに導きます。さらに簡単料理をもう一品ご紹介します。
今回もお料理とマッチするワインもお楽しみいただけますので是非ご参加ください。
*アルコールNGの方にはジャスミンティーをご用意します。

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このイベントで作る料理

  • 夏のポトフ

    夏のポトフ

    黒毛和牛のすね肉を使った基本のポトフに、色々なお野菜をたっぷりと合わせ、南仏の定番ソース「タプナード」を添えて召し上がっていただきます。
    野菜はいったん焼き目をつけてからスープと合わせることでより旨味が増し、ほろ苦いタプナードのコクと酸味が相まって夏でも「ススム」お料理に。

  • イワシのエスカベッシュ、コリアンダー風味

    イワシのエスカベッシュ、コリアンダー風味

    夏の定番料理「エスカベッシュ」ですが、マリナード(漬け液)にコリアンダー、八角を利かせ、フルーツをあしらって爽やかな逸品に仕上げました。
    スパイスの香り、フルーツの甘みと酸味が心地良い一味違う「エスカベッシュ」を是非体感してください。

  • スイカのガスパチョ

    スイカのガスパチョ

    昨年もご紹介したメニューですが、簡単かつ栄養バランの良い「飲むサラダ」ガスパチョをご紹介します。
    夏に必要な栄養素を含むスイカを入れたスペシャルバージョンです。

オーナーについて

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン
クオリティオーナー

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン

554フォロワー

身近な食材で家庭で「出来る」フランス料理がテーマです。

【コンセプト】
フランス料理を身近に感じていただけるよう、家庭で手に入り易い食材を使ったお料理が中心ですが、応用の効くテクニックもお伝えしてゆきます。また、その日の料理にマッチするワインの試飲と解説も行います。

【先生】
● 野原正哉
元フランス料理店のオーナーシェフ、現ワインショップ&バーのシェフがプロの技を解り易くお伝えします。

[経歴]
高校生の時から料理人に憧れるも大学に進学し、卒業後はデンマークの食に関する仕事に従事。北欧と日本を行き来する仕事に充実感を覚えつつも、昔からの夢が捨てきれず、フランス料理を独学で習得し1990年下北沢でビストロを開業。1994年に店舗を渋谷に移転し、ワインと料理のマッチングをテーマにしたレストラン「ワインクラブ・ラ・タブレ」として開業。当時のワインブームを牽引するレストランとして注目を浴びる。「ワインクラブ・ラ・タブレ」は、種々の事情で2016年8月閉店。一方2016年1月に、ワインショップ「クオリティワインブティック グルトンベール」を開業し、ワインに合うフレンチ総菜やビストロ料理を提供。

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注意事項

・ワインの試飲がありますので、お車でのご来場は固くお断りいたします。
・当日キャンセルされる方は教室まで必ずご連絡いただきますようお願い申し上げます。ご来場をお待ちしてレッスンのスタートが遅れることとなりますので、ご協力お願い致します。なお、2回以上無断キャンセルをされた方は次回以降のご予約をお断りすることがございますのであらかじめご了承下さい。

イベント形式 デモ レシピあり
最寄り駅
お支払い方法
  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
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持ち物

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キャンセルポリシー

イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

大人のみ

カテゴリ フランス料理
目的 料理の腕前をワンランクアップ
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