手作りのリコッタチーズでモチモチニョッキ
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手作りのリコッタチーズでモチモチニョッキ

手作りのリコッタチーズでモチモチニョッキ

  • 参加費
    5,000

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ニョッキと言えば、じゃがいもを使ったお団子のイメージですが、リコッタチーズをベースに作るものもあります。
今回はリコッタチーズから手作り。
クルミのソースと合わせます。
もう一品は鮮魚のカルパチョ。薄く切った鮮魚にはハーブや特製ヴィネグレットを合わせます。
ドルチェは「セミフレッドシッシー」イタリアのアイスケーキに、温かいイチゴソースをかけて仕上げます。

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このイベントで作る料理

  • リコッタチーズのニョッキ クルミソース

    リコッタチーズのニョッキ クルミソース

    リコッタチーズから手作りのニョッキ。ジャガイモ以外でもニョッキがあり、小麦粉や、卵と合わせ同じように作ることができます。胡桃を砕いたミルクソースを合わせます。フレッシュリコッタのモチモチニョッキ。

  • 鮮魚のカルパッチョ

    鮮魚のカルパッチョ

    北海道からその時の漁の状況で平目もしくはカレイが届きます。新鮮な魚を捌き、薄切りのカルパッチョに。レモンやビネガーの酸味あるビネグレットとバジル等のハーブを添えさっぱり。香り良いエキストラバージンオイルをたっぷりかけて。刺身用の柵になったものや、お刺身になった物でも作ることができます。

  • セミフレッドシッシー

    セミフレッドシッシー

    フィレンツェのお店で作っていたドルチェ。オーナーがオーストリア人であった為、イタリア料理店でしたが、オーストリアの料理やお菓子も作っていました。「シッシー」とはハプスブルク皇妃エリザベートの愛称で、無類のお菓子好きだったとか。それに因んだセミフレッド。作りたての温かいイチゴのソースをかけて。

オーナーについて

ラ フォンティーナイタリア料理教室
クオリティオーナー

ラ フォンティーナイタリア料理教室

1145フォロワー

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

【コンセプト】
レッスンでは前菜、パスタまたはリゾット、デザートの3品を作ります。
皆なで分担して作り、最後に作ったものをご試食いただきます。
メニューや食材、調理法などの簡単なイタリア語もご紹介致します。

【先生】
● 長濱 有希
イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

[経歴]
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • パニーニ最高🙆

    すっご~く美味しかったです!!
    焼き立てフォカッチャに具を挟んで良い意味でざっくりなのに、メチャメチャ美味しいパニーニをいただけました(*^^*)ある一工程をすると、実は表面カリっ的なフォカッチャになるそうですが、私は今回のフワっフワのフォカッチャが大満足!!

    グラーシュも、フォカッチャでお皿のおソースをお掃除して、もう1滴も残さず食べちゃったくらい美味しかったです!寒い日にピッタリな大人の煮込み(*´∇`)

    今日も長濱先生とた~くさん笑って、ホントに楽しいレッスンでした!
    みなさん、ありがとうございました(*^^*)

    参加イベント: 牛肉のパプリカ煮グラーシュとフォカッチャ、洋梨とチョコレートのテリーヌ

    yuccotan

  • カニづくし!

    新鮮なけ毛がにを使ってのリゾット、グレープフルーツとのサラダは
    とても美味しかったです。
    いつも自己ながれ

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン㉑

  • とても美味しいイタリアン

    いやぁー本当おいしかった!ミネストローネの意味も勉強になりました。ほうれん草のミネストローネ実はそんなに期待していませんでした。しかし、優しい味でとにかく良かった。
    鮭もリゾットも美味しい❗絶対また、作ってみたいです。白子のオムレツは、是非友人との集まりで作りたい。
    ワイン飲みには、ピッタリです。ありがとうございました。
    ただ、お仕事の割り当てが均等でないように感じました。その方がみんなが勉強できると感じました。
    また、皿洗いを全くしていない方がいました。その辺も最初に先生から言って頂くと良いと感じました。
    とっても良いレッスンなので、又行きたいのでよろしくお願いいたします。

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン⑳

    クックNB9H9M☆

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注意事項

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イベント形式 実習 レシピあり
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カテゴリ イタリア料理
目的 料理の腕前をワンランクアップ食文化を感じる
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