【再演です!】ハーブを活かす料理3品。メインは仔羊背肉のブレゼ。
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【再演です!】ハーブを活かす料理3品。メインは仔羊背肉のブレゼ。

  • 参加費
    4,300
  • グルトンベール

    東京都新宿区 (予約者には開催前日に詳細な住所をお送りいたします)

    東京都 地下鉄有楽町線 江戸川橋駅 3番出口 徒歩5分

    東京都 地下鉄東西線 神楽坂駅 矢来口 徒歩4分

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フランス料理に欠かせない様々なハーブの使い方を学んでいただきます。
1品目は、バジリコのペーストで仕上げる野菜スープ「スープ オー ピストゥ」。2品目はオーブンを使わなくても本格的なお料理ができる「仔羊背肉と野菜のブレゼ(蒸し煮)」。ロゼ色に仕上がった仔羊の旨味をハーブの香りが優しく包み込む一品です。3品目は余ったフレッシュハーブを活用して簡単にできる「ハーブ風味のクリームチーズスプレッド」です。骨付きの仔羊ブロックの扱い方と、ローストの基本も習得できますので、是非ご参加下さい。

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • スープ オー ピストゥ

    スープ オー ピストゥ

    南フランスの春から夏にかけていただく野菜スープ。色々な野菜を使ったシンプルなスープを、バジリコのペースト「ピストウ」で仕上げます。バジルの香り、ピストウのコクが相まった、爽やかで身体に優しいスープです。

  • 仔羊背肉と野菜のブレゼ

    仔羊背肉と野菜のブレゼ

    ブレゼとは、蒸し煮のこと。仔羊背肉のブロックを野菜と一緒にキャセロールの中で、ハーブをたっぷり入れてブレゼにします。
    ブレゼは火加減が安定しており、野菜と一緒に加熱することでしっとりと仕上がります。ローストよりも失敗無く、他のお肉でも手軽に調理することが出来ますのでぜひ習得してください。

  • ハーブ風味のクリームチーズスプレッド

    ハーブ風味のクリームチーズスプレッド

    クリームチーズに、フレッシュハーブとエシャロット、ニンニクなどを入れたスプレッドです。
    お好みのハーブで手軽できますのでパーティーの脇役として、また、余ったハーブの活用方法としておすすめ出来る一品です。

オーナーについて

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン
クオリティオーナー

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン

501フォロワー

身近な食材で家庭で「出来る」フランス料理がテーマです。

【コンセプト】
フランス料理を身近に感じていただけるよう、家庭で手に入り易い食材を使ったお料理が中心ですが、応用の効くテクニックもお伝えしてゆきます。また、その日の料理にマッチするワインの試飲と解説も行います。

【先生】
● 野原正哉
元フランス料理店のオーナーシェフ、現ワインショップ&バーのシェフがプロの技を解り易くお伝えします。

[経歴]
高校生の時から料理人に憧れるも大学に進学し、卒業後はデンマークの食に関する仕事に従事。北欧と日本を行き来する仕事に充実感を覚えつつも、昔からの夢が捨てきれず、フランス料理を独学で習得し1990年下北沢でビストロを開業。1994年に店舗を渋谷に移転し、ワインと料理のマッチングをテーマにしたレストラン「ワインクラブ・ラ・タブレ」として開業。当時のワインブームを牽引するレストランとして注目を浴びる。「ワインクラブ・ラ・タブレ」は、種々の事情で2016年8月閉店。一方2016年1月に、ワインショップ「クオリティワインブティック グルトンベール」を開業し、ワインに合うフレンチ総菜やビストロ料理を提供。

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • 最高のマリアージュ

    いつも丁寧で分かりやすいレッスンをありがとうございます。
    今回もチーズにより、お料理の幅が広がりました。
    ワインの相性も抜群で『今日は買わない』と思ってるのに、元々リーズナブルで美味しい上に「レッスン生の割引き」があるので、つい…
    また、よろしくお願いします。

    参加イベント: チーズを活かす!ビストロ料理2品+

    Marilyn☆M

  • チーズの知識が増えます。ソースが美味しかったです。

    チーズソースに引かれて初めて申し込みました。最初に丁寧なチーズの知識を教えて頂き、ブルーチーズも何種類かある事を初めて知りました。チーズのテイスティングもありそれぞれ個性あるチーズに出会えて楽しかったです。料理の方は、分厚いサーモンに何種類かのチーズを使ったソースで食べたのは本当に美味しかったです。ベシャメルソース作りも教わってとても勉強になりました。その後のフォローもあり、有り難うございました。

    参加イベント: チーズを活かす!ビストロ料理2品+

    kかっちん

  • アットホームな教室

    とてもアットホームな教室で、参加された方々もみなさん親切で、
    とても楽しい時間でした。
    いくつかの材料やワインもお安く購入できて、とてもありがたいと
    思いました。この週末、チャレンジしてみるつもりです。

    参加イベント: チーズを活かす!ビストロ料理2品+

    マユタン802

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注意事項

・ワインの試飲がありますので、お車でのご来場は固くお断りいたします。
・当日キャンセルされる方は教室まで必ずご連絡いただきますようお願い申し上げます。ご来場をお待ちしてレッスンのスタートが遅れることとなりますので、ご協力お願い致します。なお、2回以上無断キャンセルをされた方は次回以降のご予約をお断りすることがございますのであらかじめご了承下さい。

イベント形式 デモ レシピあり
最寄り駅
  • グルトンベール
    • 東京都 地下鉄有楽町線 江戸川橋駅 3番出口 徒歩5分
    • 東京都 地下鉄東西線 神楽坂駅 矢来口 徒歩4分
お支払い方法
  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

筆記用具、カメラ等

キャンセルポリシー

予約日〜イベント8日前まで 100円
イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%
※予約日〜イベント8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

大人のみ

カテゴリ フランス料理
目的 料理の腕前をワンランクアップ
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