【再演です!】ハーブを活かす料理3品。メインは仔羊背肉のブレゼ。
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  • 参加費
    4,300

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フランス料理に欠かせない様々なハーブの使い方を学んでいただきます。
1品目は、バジリコのペーストで仕上げる野菜スープ「スープ オー ピストゥ」。2品目はオーブンを使わなくても本格的なお料理ができる「仔羊背肉と野菜のブレゼ(蒸し煮)」。ロゼ色に仕上がった仔羊の旨味をハーブの香りが優しく包み込む一品です。3品目は余ったフレッシュハーブを活用して簡単にできる「ハーブ風味のクリームチーズスプレッド」です。骨付きの仔羊ブロックの扱い方と、ローストの基本も習得できますので、是非ご参加下さい。

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • スープ オー ピストゥ

    スープ オー ピストゥ

    南フランスの春から夏にかけていただく野菜スープ。色々な野菜を使ったシンプルなスープを、バジリコのペースト「ピストウ」で仕上げます。バジルの香り、ピストウのコクが相まった、爽やかで身体に優しいスープです。

  • 仔羊背肉と野菜のブレゼ

    仔羊背肉と野菜のブレゼ

    ブレゼとは、蒸し煮のこと。仔羊背肉のブロックを野菜と一緒にキャセロールの中で、ハーブをたっぷり入れてブレゼにします。
    ブレゼは火加減が安定しており、野菜と一緒に加熱することでしっとりと仕上がります。ローストよりも失敗無く、他のお肉でも手軽に調理することが出来ますのでぜひ習得してください。

  • ハーブ風味のクリームチーズスプレッド

    ハーブ風味のクリームチーズスプレッド

    クリームチーズに、フレッシュハーブとエシャロット、ニンニクなどを入れたスプレッドです。
    お好みのハーブで手軽できますのでパーティーの脇役として、また、余ったハーブの活用方法としておすすめ出来る一品です。

オーナーについて

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン
クオリティオーナー

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン

526フォロワー

身近な食材で家庭で「出来る」フランス料理がテーマです。

【コンセプト】
フランス料理を身近に感じていただけるよう、家庭で手に入り易い食材を使ったお料理が中心ですが、応用の効くテクニックもお伝えしてゆきます。また、その日の料理にマッチするワインの試飲と解説も行います。

【先生】
● 野原正哉
元フランス料理店のオーナーシェフ、現ワインショップ&バーのシェフがプロの技を解り易くお伝えします。

[経歴]
高校生の時から料理人に憧れるも大学に進学し、卒業後はデンマークの食に関する仕事に従事。北欧と日本を行き来する仕事に充実感を覚えつつも、昔からの夢が捨てきれず、フランス料理を独学で習得し1990年下北沢でビストロを開業。1994年に店舗を渋谷に移転し、ワインと料理のマッチングをテーマにしたレストラン「ワインクラブ・ラ・タブレ」として開業。当時のワインブームを牽引するレストランとして注目を浴びる。「ワインクラブ・ラ・タブレ」は、種々の事情で2016年8月閉店。一方2016年1月に、ワインショップ「クオリティワインブティック グルトンベール」を開業し、ワインに合うフレンチ総菜やビストロ料理を提供。

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • 今回も絶品でした!

    今回も大満足のレッスンでした
    ((*´∀`*))♬お味は本格的で、そしてどれも美味しい!サーモンマリネは市販のものやお店によっては苦手だったのですが、今回のは進んで食べたくなる美味しさでした。パテも絶品です。厚めにカットしても嫌な脂感がなく美味く食べられました。スープもこっくりと寒い日にぴったりで( *´艸`)この価格でこのレッスンはお値打ちだと思います。また来年通います♬

    参加イベント: パーティーシーンを盛り上げるオードブル、本格肉のテリーヌとサーモンのマリネ+ポタージュ・パリジャン。

    sunsansun*

  • すべてのプロセスには理由がある!

    「家庭で出来る」がコンセプトなので、ひょっとすると料理が得意な方はレシピを見ただけで作れるかもしれない。でも、教室ではレシピに載せきれない、なぜこの食材を使うのか(その食材の特徴)、なぜこの工程が必要なのか(省くとどうなるか)など、目的や理由を都度、説明するかたちでポイントを伝授して下さいます。納得度・満足度ともに非常に高いものでした。

    参加イベント: 冬のごちそうメニュー2品。牛タンのシチューと茸のフラン。

    まどたろう

  • 今回も大満足でした*

    フォンブラン、アメリケーヌ、どちらも自宅では…と嫌厭しがちのものでしたが、とても身近に感じることができました。1時間半という限られた時間の中で、作る工程は家庭的に、でも味は本格的なレシピです*
    メインではないリエットもとても美味しく、美味しく仕上がるポイントをしっかりと教えてくださります*
    先生、奥様の雰囲気も穏やかで毎回癒されます((*´∀`*))

    参加イベント: ベーシックフレンチ2品+。ソース・アメリケーヌとブランケット、フォンブランを学ぼう!

    sunsansun*

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注意事項

・ワインの試飲がありますので、お車でのご来場は固くお断りいたします。
・当日キャンセルされる方は教室まで必ずご連絡いただきますようお願い申し上げます。ご来場をお待ちしてレッスンのスタートが遅れることとなりますので、ご協力お願い致します。なお、2回以上無断キャンセルをされた方は次回以降のご予約をお断りすることがございますのであらかじめご了承下さい。

イベント形式 デモ レシピあり
最寄り駅
お支払い方法
  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

筆記用具、カメラ等

キャンセルポリシー

イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

大人のみ

カテゴリ フランス料理
目的 料理の腕前をワンランクアップ
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