【再演です!】フランスの豆料理を学ぼう!
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  • 参加費
    4,300

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フランス料理らしい、白いんげん豆を使ったお料理を2品ご紹介します。
1品目は、「白いんげん豆とシャンピニオン(マッシュルーム)の濃厚スープ、フォアグラ添え」。濃厚なスープがフォアグラを包み込み、豆とキノコの香りが口いっぱいに広がるオードブルとなるスープです。
2品目は、「鶏と白いんげん豆の煮込み、シードル風味」。リンゴのお酒「シードル」を使ったノルマンディーの伝統料理をアレンジしました。シードルの甘みと、バターやクリームのコクが絶妙なお料理に仕上げます。

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このイベントで作る料理

  • 白いんげん豆とマッシュルームの濃厚スープ フォアグラ添え

    白いんげん豆とマッシュルームの濃厚スープ フォアグラ添え

    白いんげん豆とマッシュルームの濃厚なクリームスープを作り、浮き身としてフォアグラのソテーを合わせます。
    スープと言ってもオードブルにもなる、フランス料理らしい一品に仕上げます。
    フォアグラのソテーの基本とベーススープの展開も学んでいただけます。

  • 鶏もも肉と白インゲン豆の煮込みシードル風味

    鶏もも肉と白インゲン豆の煮込みシードル風味

    フランス北部ノルマンディーの特産であるリンゴのお酒、「シードル」を使った伝統料理をアレンジ、白いんげん豆加えホッコりと仕上げます。
    柔らかく炊き上げた鶏もも肉と白インゲン豆をシードルの甘みとバターやクリームのコクが優しく包み込む家庭料理に仕上げます。

オーナーについて

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン
クオリティオーナー

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン

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身近な食材で家庭で「出来る」フランス料理がテーマです。

【コンセプト】
フランス料理を身近に感じていただけるよう、家庭で手に入り易い食材を使ったお料理が中心ですが、応用の効くテクニックもお伝えしてゆきます。また、その日の料理にマッチするワインの試飲と解説も行います。

【先生】
● 野原正哉
元フランス料理店のオーナーシェフ、現ワインショップ&バーのシェフがプロの技を解り易くお伝えします。

[経歴]
高校生の時から料理人に憧れるも大学に進学し、卒業後はデンマークの食に関する仕事に従事。北欧と日本を行き来する仕事に充実感を覚えつつも、昔からの夢が捨てきれず、フランス料理を独学で習得し1990年下北沢でビストロを開業。1994年に店舗を渋谷に移転し、ワインと料理のマッチングをテーマにしたレストラン「ワインクラブ・ラ・タブレ」として開業。当時のワインブームを牽引するレストランとして注目を浴びる。「ワインクラブ・ラ・タブレ」は、種々の事情で2016年8月閉店。一方2016年1月に、ワインショップ「クオリティワインブティック グルトンベール」を開業し、ワインに合うフレンチ総菜やビストロ料理を提供。

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注意事項

・ワインの試飲がありますので、お車でのご来場は固くお断りいたします。
・当日キャンセルされる方は教室まで必ずご連絡いただきますようお願い申し上げます。ご来場をお待ちしてレッスンのスタートが遅れることとなりますので、ご協力お願い致します。なお、2回以上無断キャンセルをされた方は次回以降のご予約をお断りすることがございますのであらかじめご了承下さい。

イベント形式 デモ レシピあり
最寄り駅
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カテゴリ フランス料理
目的 食文化を感じる
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