【再演です！】フランスの豆料理を学ぼう！
イベント形式
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参加費
4,300
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グルトンベール
東京都新宿区 (予約者には開催前日に詳細な住所をお送りいたします)
東京都 地下鉄有楽町線 江戸川橋駅 3番出口 徒歩5分
東京都 地下鉄東西線 神楽坂駅 矢来口 徒歩4分
イベント概要
フランス料理らしい、白いんげん豆を使ったお料理を2品ご紹介します。
1品目は、「白いんげん豆とシャンピニオン（マッシュルーム）の濃厚スープ、フォアグラ添え」。濃厚なスープがフォアグラを包み込み、豆とキノコの香りが口いっぱいに広がるオードブルとなるスープです。
2品目は、「鶏と白いんげん豆の煮込み、シードル風味」。リンゴのお酒「シードル」を使ったノルマンディーの伝統料理をアレンジしました。シードルの甘みと、バターやクリームのコクが絶妙なお料理に仕上げます。
このイベントで作る料理
その他のメニュー
- お料理とマッチするワイン
- 美味しいバゲット
このイベントで学べること
- 白いんげん豆の扱い方
- フォアグラのソテーの基本
オーナーについて
フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン
487フォロワー
身近な食材で家庭で「出来る」フランス料理がテーマです。
【コンセプト】
フランス料理を身近に感じていただけるよう、家庭で手に入り易い食材を使ったお料理が中心ですが、応用の効くテクニックもお伝えしてゆきます。また、その日の料理にマッチするワインの試飲と解説も行います。
【先生】
● 野原正哉
元フランス料理店のオーナーシェフ、現ワインショップ＆バーのシェフがプロの技を解り易くお伝えします。
[経歴]
高校生の時から料理人に憧れるも大学に進学し、卒業後はデンマークの食に関する仕事に従事。北欧と日本を行き来する仕事に充実感を覚えつつも、昔からの夢が捨てきれず、フランス料理を独学で習得し1990年下北沢でビストロを開業。1994年に店舗を渋谷に移転し、ワインと料理のマッチングをテーマにしたレストラン「ワインクラブ・ラ・タブレ」として開業。当時のワインブームを牽引するレストランとして注目を浴びる。「ワインクラブ・ラ・タブレ」は、種々の事情で2016年8月閉店。一方2016年1月に、ワインショップ「クオリティワインブティック グルトンベール」を開業し、ワインに合うフレンチ総菜やビストロ料理を提供。
このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ
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アットホームな教室
とてもアットホームな教室で、参加された方々もみなさん親切で、
とても楽しい時間でした。
いくつかの材料やワインもお安く購入できて、とてもありがたいと
思いました。この週末、チャレンジしてみるつもりです。マユタン８０２
2018/09/07
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穴子のムーステリーヌ、鶏肉の低温料理の講義を受けて
レシピに沿って、しかしレシピに書いていない、失敗しがちな注意点やフランス料理の基本知識を沢山学ぶことができました。分かりやすい実演解説に加え、都度質問にも応えて説明をもらえて、とても充実したフランス料理の授業でした。短時間でテンポよく3品作るコツも知ることができました。
試食もおいしい！本格レストランのお味。今度、家でおもてなし料理を振る舞うときに活用したいと思います。参加イベント： 【再演です！】初夏のフレンチ、穴子のムーステリーヌ他2品。
クックUFNW7W☆
2018/08/26
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今回も美味しかったです！
魚料理のレパートリーを増やしたくて今回参加しましたが、3品目にスイカのガスパチョが登場して嬉しかったです。
昨年のスイカのガスパチョのレッスンを取ろうか迷って取れなかったものですから…
今朝早速作ってみましたが、美味しくできました。
これからも美味しくて家庭でも作れるフレンチ料理をよろしくお願いします。参加イベント： 野菜たっぷり、夏仕立てのポトフとスパイス香るイワシのエスカベッシュ+α
クック40RVMQ☆
2018/07/12
注意事項
・ワインの試飲がありますので、お車でのご来場は固くお断りいたします。
・当日キャンセルされる方は教室まで必ずご連絡いただきますようお願い申し上げます。ご来場をお待ちしてレッスンのスタートが遅れることとなりますので、ご協力お願い致します。なお、2回以上無断キャンセルをされた方は次回以降のご予約をお断りすることがございますのであらかじめご了承下さい。
| イベント形式 | デモ レシピあり |
|---|---|
| 最寄り駅 |
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| お支払い方法 |
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| 持ち物 |
筆記用具、カメラ等 |
| キャンセルポリシー |
予約日〜イベント8日前まで 100円
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| 参加者について | どなたでも |
| お子様連れの参加について |
大人のみ |