【再演です!】フランスの豆料理を学ぼう!
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  • 参加費
    4,300

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フランス料理らしい、白いんげん豆を使ったお料理を2品ご紹介します。
1品目は、「白いんげん豆とシャンピニオン(マッシュルーム)の濃厚スープ、フォアグラ添え」。濃厚なスープがフォアグラを包み込み、豆とキノコの香りが口いっぱいに広がるオードブルとなるスープです。
2品目は、「鶏と白いんげん豆の煮込み、シードル風味」。リンゴのお酒「シードル」を使ったノルマンディーの伝統料理をアレンジしました。シードルの甘みと、バターやクリームのコクが絶妙なお料理に仕上げます。

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このイベントで作る料理

  • 白いんげん豆とマッシュルームの濃厚スープ フォアグラ添え

    白いんげん豆とマッシュルームの濃厚スープ フォアグラ添え

    白いんげん豆とマッシュルームの濃厚なクリームスープを作り、浮き身としてフォアグラのソテーを合わせます。
    スープと言ってもオードブルにもなる、フランス料理らしい一品に仕上げます。
    フォアグラのソテーの基本とベーススープの展開も学んでいただけます。

  • 鶏もも肉と白インゲン豆の煮込みシードル風味

    鶏もも肉と白インゲン豆の煮込みシードル風味

    フランス北部ノルマンディーの特産であるリンゴのお酒、「シードル」を使った伝統料理をアレンジ、白いんげん豆加えホッコりと仕上げます。
    柔らかく炊き上げた鶏もも肉と白インゲン豆をシードルの甘みとバターやクリームのコクが優しく包み込む家庭料理に仕上げます。

オーナーについて

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン
クオリティオーナー

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン

526フォロワー

身近な食材で家庭で「出来る」フランス料理がテーマです。

【コンセプト】
フランス料理を身近に感じていただけるよう、家庭で手に入り易い食材を使ったお料理が中心ですが、応用の効くテクニックもお伝えしてゆきます。また、その日の料理にマッチするワインの試飲と解説も行います。

【先生】
● 野原正哉
元フランス料理店のオーナーシェフ、現ワインショップ&バーのシェフがプロの技を解り易くお伝えします。

[経歴]
高校生の時から料理人に憧れるも大学に進学し、卒業後はデンマークの食に関する仕事に従事。北欧と日本を行き来する仕事に充実感を覚えつつも、昔からの夢が捨てきれず、フランス料理を独学で習得し1990年下北沢でビストロを開業。1994年に店舗を渋谷に移転し、ワインと料理のマッチングをテーマにしたレストラン「ワインクラブ・ラ・タブレ」として開業。当時のワインブームを牽引するレストランとして注目を浴びる。「ワインクラブ・ラ・タブレ」は、種々の事情で2016年8月閉店。一方2016年1月に、ワインショップ「クオリティワインブティック グルトンベール」を開業し、ワインに合うフレンチ総菜やビストロ料理を提供。

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • 今回も絶品でした!

    今回も大満足のレッスンでした
    ((*´∀`*))♬お味は本格的で、そしてどれも美味しい!サーモンマリネは市販のものやお店によっては苦手だったのですが、今回のは進んで食べたくなる美味しさでした。パテも絶品です。厚めにカットしても嫌な脂感がなく美味く食べられました。スープもこっくりと寒い日にぴったりで( *´艸`)この価格でこのレッスンはお値打ちだと思います。また来年通います♬

    参加イベント: パーティーシーンを盛り上げるオードブル、本格肉のテリーヌとサーモンのマリネ+ポタージュ・パリジャン。

    sunsansun*

  • すべてのプロセスには理由がある!

    「家庭で出来る」がコンセプトなので、ひょっとすると料理が得意な方はレシピを見ただけで作れるかもしれない。でも、教室ではレシピに載せきれない、なぜこの食材を使うのか(その食材の特徴)、なぜこの工程が必要なのか(省くとどうなるか)など、目的や理由を都度、説明するかたちでポイントを伝授して下さいます。納得度・満足度ともに非常に高いものでした。

    参加イベント: 冬のごちそうメニュー2品。牛タンのシチューと茸のフラン。

    まどたろう

  • 今回も大満足でした*

    フォンブラン、アメリケーヌ、どちらも自宅では…と嫌厭しがちのものでしたが、とても身近に感じることができました。1時間半という限られた時間の中で、作る工程は家庭的に、でも味は本格的なレシピです*
    メインではないリエットもとても美味しく、美味しく仕上がるポイントをしっかりと教えてくださります*
    先生、奥様の雰囲気も穏やかで毎回癒されます((*´∀`*))

    参加イベント: ベーシックフレンチ2品+。ソース・アメリケーヌとブランケット、フォンブランを学ぼう!

    sunsansun*

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注意事項

・ワインの試飲がありますので、お車でのご来場は固くお断りいたします。
・当日キャンセルされる方は教室まで必ずご連絡いただきますようお願い申し上げます。ご来場をお待ちしてレッスンのスタートが遅れることとなりますので、ご協力お願い致します。なお、2回以上無断キャンセルをされた方は次回以降のご予約をお断りすることがございますのであらかじめご了承下さい。

イベント形式 デモ レシピあり
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お支払い方法
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  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

筆記用具、カメラ等

キャンセルポリシー

イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について どなたでも
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大人のみ

カテゴリ フランス料理
目的 食文化を感じる
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