北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン⑱
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  • 参加費
    6,800

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9月は北海道から直送のじゃがいも、南瓜、鮮魚が届きます。鮮魚は平目、もしくはカレイのいづれかになり、それらを使ったレッスンとなります。じゃがいもはニョッキの中に詰め物をした「ニョッキリピエニ」南瓜はオーブンでホクホクに焼き、リンゴやゴルゴンゾーラチーズと合わせたサラダ、鮮魚は、さばいて薄切りのカルパッチョに。その他、ムール貝を使ったパン粉焼きや、ドルチェは旬の梨を使ったチョコレートのテリーヌを作ります。

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • ニョッキリピエニ

    ニョッキリピエニ

    通常のじゃがいものニョッキに詰め物をしたニョッキリピエニ、リピエニとは「詰め物をした」と言う意味。じゃがいもを茹でて小麦粉や卵のと合わせお団子状のものを作り、中にお肉やチーズを詰めて丸め、茹で上げます。ソースはシンプルで簡単なトマトソースで。

  • 鮮魚のカルパッチョ

    鮮魚のカルパッチョ

    北海道からその時の漁の状況で平目もしくはカレイが届きます。新鮮な魚を捌き、薄切りのカルパッチョに。レモンやビネガーの酸味あるビネグレットとバジル等のハーブを添えさっぱり。香り良いエキストラバージンオイルをたっぷりかけて。刺身用の柵になったものや、お刺身になった物でも作ることができます。

  • ムール貝の香草パン粉焼き

    ムール貝の香草パン粉焼き

    国産の多くは夏から秋にかけて身がふっくらと旬を向かえるムール貝。火を通すと美味しい出汁がたくさん出ます。美味しいスープをパン粉にしみ込ませ、ハーブと一緒に貝の身を包みます。表面をこんがり焼いて香ばしく、包まれて身がしっとりと仕上がります。白ワインが進む一品。

  • かぼちゃのローストサラダゴルゴンゾーラ風味

    かぼちゃのローストサラダゴルゴンゾーラ風味

    ホクホクの甘いカボチャにたっぷりオリーブオイルをかけオーブン焼きに。カボチャと一緒にバケットのクルトンもカリっと仕上がります。リンゴや胡桃、赤玉ねぎと等、カボチャの引き立て役が勢ぞろいなカボチャが主役のサラダです。濃縮したバルサミコ酢とゴルゴンゾーラチーズが全体をまとめます。

  • 洋梨とチョコレートのテリーヌ

    洋梨とチョコレートのテリーヌ

    洋梨を煮た汁を使って作るカスタードクリームとチョコレートを合わせたチョコレートクリームをクッキーを砕いた土台に流し固めます。ビターチョコレートのほろ苦い大人ドルチェ。甘く煮た洋梨でバランスよく。

オーナーについて

ラ フォンティーナイタリア料理教室
クオリティオーナー

ラ フォンティーナイタリア料理教室

1164フォロワー

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

【コンセプト】
レッスンでは前菜、パスタまたはリゾット、デザートの3品を作ります。
皆なで分担して作り、最後に作ったものをご試食いただきます。
メニューや食材、調理法などの簡単なイタリア語もご紹介致します。

【先生】
● 長濱 有希
イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

[経歴]
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • 手軽で美味しい!

    あっという間に三品が完成して、試食タイムも楽しかったです。
    レシピも先生が作りやすくアレンジして下さっているので、急な来客の時にも大活躍間違いなしです!またぜひ参加したいです。ありがとうございました。

    参加イベント: ほろ苦い大人味。トレビスとゴルゴンゾーラのリゾットとルッコラたっぷりのタリアータ

    Ciao

  • 初参加-とても良かった

    初参加で、不安が多い中先生は暖かく迎え入れて下さいました。イタリアにいらした時の話を聞きながらイタリアンを作っていると、その土地の歴史や人々も感じることが出来、自分もそこに行っている、もしくはこれから行く時の知識が増えました。調理の方も、手際よく色々フォローアップして頂き大変助かりました。(←あまり慣れてない私でしたが、ついて行けました。とても安心しました)また、都合をつけて参加したいと思ってます。

    参加イベント: 魚介好きなイタリアン「ペスカトーラ」と「魚介のフリットミスト」

    やすひろ

  • 素敵な先生と美味しいイタリアン

    今回のメニューはお家で出来たら良いなと思うものばかりだったので楽しみにしていました。ニョッキは材料だけでなく、可愛い形にするコツも学べたことが嬉しかったです。
    チキンのトマト煮は、今まで食べていたトマト煮と違い過ぎてびっくりするほど美味しかったです。デザートも簡単なのに美味しく、全て手作りできることがびっくりでした。
    先生は優しく、笑顔が素敵でイタリアの知識も詳しく、お話を聞くのも楽しかったです。
    パスタコンレサルデなどのメニューが気になるので、また予約したいと思います。

    参加イベント: やわらかニョッキゴルゴンゾーラと基本のチキントマト煮

    クック68E2FW☆

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注意事項

アルコールがお苦手なかたは予めお知らせ下さい。 

イベント形式 実習 レシピあり
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お支払い方法
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  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
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持ち物

エプロン、ハンドタオル

キャンセルポリシー

イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

大人のみ

カテゴリ イタリア料理
目的 料理の腕前をワンランクアップ食文化を感じる旬の食材を味わう
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