丸ごと手羽元で挽肉を使わないミートソースと手作りサルシッチャ
丸ごと手羽元で挽肉を使わないミートソースと手作りサルシッチャ
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丸ごと手羽元で挽肉を使わないミートソースと手作りサルシッチャ

丸ごと手羽元で挽肉を使わないミートソースと手作りサルシッチャ

イベント形式

  • 実習
  • レシピあり
  • どなたでも
  • 参加費
    5,000

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今回は、ミートソースを作りますが、
一般的なミートソースのラグーボロネーゼとは少し
違った鶏肉のミートソースを作ります。
イタリアではragu bianco di pollo(鶏肉の白いラグー)
と言って、鶏肉を白ワインで煮込んで作ります。
合わせるパスタはくるくるとらせん状のショートパスタ
フジッリでラグーソースがよくからむパスタです。
メインは手作りサルシッチャです。
イタリアでは色々な地域で作られます。
そのままグリルしたり、細かく切ってパスタソースにしたり、
地域によっては中身を出して生のままブルスケッタにのせて
食べたりもします。
豚ひき肉や豚ばら肉を細かくし、ハーブやスパイス
と混ぜ豚の腸に詰め、熟成させて作ります。
特別な機械は必要なく、専用の絞り袋と口金を準備すれば
お家でも簡単にできます。
もう一品は南イタリアの海藻の入った揚げパン
ゼッポリーネを作ります。
ナポリのあるカンパーニア州の料理です。
ピザ生地に海藻を練りこんで
発酵、スプーンですくって成形し、
カリッと揚げて、中はモッチリ。
前菜やおつまみになる料理です。

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • フジッリ鶏手羽元のラグーソース

    フジッリ鶏手羽元のラグーソース

    ラグーとは、細かくした肉や魚を煮込んだソースのことですが、
    今回は鶏肉を使ったラグーソースを作ります。
    中でも骨や筋の旨みがたくさんしみ出す手羽元を使い、
    煮込んで、ほぐして、香味野菜と合わせて更に煮込んで
    コクのあるソースに仕上げ、絡みやすいスクリュー状のショートパスタ
    フジッリと合わせます。

  • 手作りサルシッチャ

    手作りサルシッチャ

    サルシッチャとはイタリアの生ソーセージのこと。 豚の腸にミンチの豚肉を詰めて作ります。
    豚の腸や専用の絞り袋、口金は入手しやすいので、
    お家でも簡単にできます。
    熟成に少々時間がかかりますので、レッスンでは
    腸につめるまで実習し、試食は予め作ってあるものを、
    ゆっくり蒸し焼きに。

  • ゼッポリーニ

    ゼッポリーニ

    日本のように海藻を食べる習慣がないイタリアですが、
    この料理だけは例外。
    海藻を練りこんだピザ生地を揚げて作ります。
    発酵生地ですが、簡単に発酵する生地です。
    レッスンではアオサ海苔を使って
    香り良い仕上がりに。

オーナーについて

ラ フォンティーナイタリア料理教室
クオリティオーナー

ラ フォンティーナイタリア料理教室

1250フォロワー

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

【コンセプト】
レッスンでは前菜、パスタまたはリゾット、デザートの3品を作ります。
皆なで分担して作り、最後に作ったものをご試食いただきます。
メニューや食材、調理法などの簡単なイタリア語もご紹介致します。

【先生】
● 長濱 有希
イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

[経歴]
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

このオーナーについて詳しく見る

ラ フォンティーナイタリア料理教室 さんのイベントに参加した
みんなの「楽しかった」レポート!

  • 今回も北海道から届いた海の幸、山の幸が生かされたメニューの数々。
    特に白子入りのフランは臭みもなく、なめらかな口当たりで、コンフィした鮭はふんわりでした。私にとっては、どちらもワンパターンになりがちな食材なので、ぜひ週末にチャレンジして家族を喜ばせたい!と思います。
    早速、春菊のサラダを作りました。春菊も、コンビーフも、新たな食し方の発見でした。
    来月もまた楽しみにしています。

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン㉜

    ringo

    ラ フォンティーナイタリア料理教室 からのコメント

    先日はレッスンにご参加くださりありがとうございました。さっそくサラダを作っていただいたんですね。また他のメニューも家族の方に作っていただければと思います。嬉しいコメントありがとうございました。

  • イカ墨パスタ、昨日下準備して、さっそく本日のお昼ごはんにしました🙏✨飾りが乾燥パセリになっちゃってますが、美味しく再現できました!KALDIで材料も入手できました!
    ベリーのチョコレートケーキも昨日さっそく焼いて、冷やして食べました!簡単で美味しくて最高です😀笑。ベリー×チョコレーの組み合わせって、素晴らしいな〜としみじみ思いました。写真では全然分かりませんが、冷凍イチゴと冷凍ブルーベリを使いました!🍓普通のチョコレートケーキよりも美味しいです。今後の定番なりそうです。ありがとうございました!

    参加イベント: イカ墨パスタ、甘エビとアボカドのタルタル、ムール貝の香草パン粉焼き、ベリーのチョコレートケーキ

    Izumi

    ラ フォンティーナイタリア料理教室 からのコメント

    早速作られたんですね。
    どちらも美味しくできて良かったです。
    定番に入れていただき嬉しいです!
    またお待ちしています。

  • 今日が初参加でした。手際よく本格的なイタリアンを家庭で再現できるよう、簡単明瞭に教えていただきました。イタリアの田舎風煮込み料理は、見た目よりもあっさりとしたお味で、ご飯にも合いそうです。また、タルトは生地がサクサク美味しくて、おもてなしやクリスマスにも良さそうです。楽しい時間でした。ありがとうございました。

    参加イベント: ぺスカトーラ、グラーシュ、カラメルトマトとモッツァレラのタルト

    クックAYF3KT☆

    ラ フォンティーナイタリア料理教室 からのコメント

    本日はありがとうございました。煮込みは色々応用してお家で作っていただきたいです。レッスンではリゾットやニョッキ、ラビオリなどお家で再現しやすいメニューもありますので、また是非いらしてください。

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注意事項

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  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
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エプロン、ハンドタオル

キャンセルポリシー

イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

大人限定

カテゴリ イタリア料理
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