丸ごと手羽元で挽肉を使わないミートソースと手作りサルシッチャ
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丸ごと手羽元で挽肉を使わないミートソースと手作りサルシッチャ
丸ごと手羽元で挽肉を使わないミートソースと手作りサルシッチャ

丸ごと手羽元で挽肉を使わないミートソースと手作りサルシッチャ

  • 参加費
    5,000

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今回は、ミートソースを作りますが、
一般的なミートソースのラグーボロネーゼとは少し
違った鶏肉のミートソースを作ります。
イタリアではragu bianco di pollo(鶏肉の白いラグー)
と言って、鶏肉を白ワインで煮込んで作ります。
合わせるパスタはくるくるとらせん状のショートパスタ
フジッリでラグーソースがよくからむパスタです。
メインは手作りサルシッチャです。
イタリアでは色々な地域で作られます。
そのままグリルしたり、細かく切ってパスタソースにしたり、
地域によっては中身を出して生のままブルスケッタにのせて
食べたりもします。
豚ひき肉や豚ばら肉を細かくし、ハーブやスパイス
と混ぜ豚の腸に詰め、熟成させて作ります。
特別な機械は必要なく、専用の絞り袋と口金を準備すれば
お家でも簡単にできます。
もう一品は南イタリアの海藻の入った揚げパン
ゼッポリーネを作ります。
ナポリのあるカンパーニア州の料理です。
ピザ生地に海藻を練りこんで
発酵、スプーンですくって成形し、
カリッと揚げて、中はモッチリ。
前菜やおつまみになる料理です。

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このイベントで作る料理

  • フジッリ鶏手羽元のラグーソース

    フジッリ鶏手羽元のラグーソース

    ラグーとは、細かくした肉や魚を煮込んだソースのことですが、
    今回は鶏肉を使ったラグーソースを作ります。
    中でも骨や筋の旨みがたくさんしみ出す手羽元を使い、
    煮込んで、ほぐして、香味野菜と合わせて更に煮込んで
    コクのあるソースに仕上げ、絡みやすいスクリュー状のショートパスタ
    フジッリと合わせます。

  • 手作りサルシッチャ

    手作りサルシッチャ

    サルシッチャとはイタリアの生ソーセージのこと。 豚の腸にミンチの豚肉を詰めて作ります。
    豚の腸や専用の絞り袋、口金は入手しやすいので、
    お家でも簡単にできます。
    熟成に少々時間がかかりますので、レッスンでは
    腸につめるまで実習し、試食は予め作ってあるものを、
    ゆっくり蒸し焼きに。

  • ゼッポリーニ

    ゼッポリーニ

    日本のように海藻を食べる習慣がないイタリアですが、
    この料理だけは例外。
    海藻を練りこんだピザ生地を揚げて作ります。
    発酵生地ですが、簡単に発酵する生地です。
    レッスンではアオサ海苔を使って
    香り良い仕上がりに。

オーナーについて

ラ フォンティーナイタリア料理教室
クオリティオーナー

ラ フォンティーナイタリア料理教室

1145フォロワー

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

【コンセプト】
レッスンでは前菜、パスタまたはリゾット、デザートの3品を作ります。
皆なで分担して作り、最後に作ったものをご試食いただきます。
メニューや食材、調理法などの簡単なイタリア語もご紹介致します。

【先生】
● 長濱 有希
イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

[経歴]
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • パニーニ最高🙆

    すっご~く美味しかったです!!
    焼き立てフォカッチャに具を挟んで良い意味でざっくりなのに、メチャメチャ美味しいパニーニをいただけました(*^^*)ある一工程をすると、実は表面カリっ的なフォカッチャになるそうですが、私は今回のフワっフワのフォカッチャが大満足!!

    グラーシュも、フォカッチャでお皿のおソースをお掃除して、もう1滴も残さず食べちゃったくらい美味しかったです!寒い日にピッタリな大人の煮込み(*´∇`)

    今日も長濱先生とた~くさん笑って、ホントに楽しいレッスンでした!
    みなさん、ありがとうございました(*^^*)

    参加イベント: 牛肉のパプリカ煮グラーシュとフォカッチャ、洋梨とチョコレートのテリーヌ

    yuccotan

  • カニづくし!

    新鮮なけ毛がにを使ってのリゾット、グレープフルーツとのサラダは
    とても美味しかったです。
    いつも自己ながれ

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン㉑

  • とても美味しいイタリアン

    いやぁー本当おいしかった!ミネストローネの意味も勉強になりました。ほうれん草のミネストローネ実はそんなに期待していませんでした。しかし、優しい味でとにかく良かった。
    鮭もリゾットも美味しい❗絶対また、作ってみたいです。白子のオムレツは、是非友人との集まりで作りたい。
    ワイン飲みには、ピッタリです。ありがとうございました。
    ただ、お仕事の割り当てが均等でないように感じました。その方がみんなが勉強できると感じました。
    また、皿洗いを全くしていない方がいました。その辺も最初に先生から言って頂くと良いと感じました。
    とっても良いレッスンなので、又行きたいのでよろしくお願いいたします。

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン⑳

    クックNB9H9M☆

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注意事項

アルコールがお苦手な方は予めお知らせください。

イベント形式 実習 レシピあり
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イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
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カテゴリ イタリア料理
目的 料理の腕前をワンランクアップ食文化を感じる
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