丸ごと手羽元で挽肉を使わないミートソースと手作りサルシッチャ
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丸ごと手羽元で挽肉を使わないミートソースと手作りサルシッチャ

丸ごと手羽元で挽肉を使わないミートソースと手作りサルシッチャ

  • 参加費
    5,000

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今回は、ミートソースを作りますが、
一般的なミートソースのラグーボロネーゼとは少し
違った鶏肉のミートソースを作ります。
イタリアではragu bianco di pollo(鶏肉の白いラグー)
と言って、鶏肉を白ワインで煮込んで作ります。
合わせるパスタはくるくるとらせん状のショートパスタ
フジッリでラグーソースがよくからむパスタです。
メインは手作りサルシッチャです。
イタリアでは色々な地域で作られます。
そのままグリルしたり、細かく切ってパスタソースにしたり、
地域によっては中身を出して生のままブルスケッタにのせて
食べたりもします。
豚ひき肉や豚ばら肉を細かくし、ハーブやスパイス
と混ぜ豚の腸に詰め、熟成させて作ります。
特別な機械は必要なく、専用の絞り袋と口金を準備すれば
お家でも簡単にできます。
もう一品は南イタリアの海藻の入った揚げパン
ゼッポリーネを作ります。
ナポリのあるカンパーニア州の料理です。
ピザ生地に海藻を練りこんで
発酵、スプーンですくって成形し、
カリッと揚げて、中はモッチリ。
前菜やおつまみになる料理です。

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • フジッリ鶏手羽元のラグーソース

    フジッリ鶏手羽元のラグーソース

    ラグーとは、細かくした肉や魚を煮込んだソースのことですが、
    今回は鶏肉を使ったラグーソースを作ります。
    中でも骨や筋の旨みがたくさんしみ出す手羽元を使い、
    煮込んで、ほぐして、香味野菜と合わせて更に煮込んで
    コクのあるソースに仕上げ、絡みやすいスクリュー状のショートパスタ
    フジッリと合わせます。

  • 手作りサルシッチャ

    手作りサルシッチャ

    サルシッチャとはイタリアの生ソーセージのこと。 豚の腸にミンチの豚肉を詰めて作ります。
    豚の腸や専用の絞り袋、口金は入手しやすいので、
    お家でも簡単にできます。
    熟成に少々時間がかかりますので、レッスンでは
    腸につめるまで実習し、試食は予め作ってあるものを、
    ゆっくり蒸し焼きに。

  • ゼッポリーニ

    ゼッポリーニ

    日本のように海藻を食べる習慣がないイタリアですが、
    この料理だけは例外。
    海藻を練りこんだピザ生地を揚げて作ります。
    発酵生地ですが、簡単に発酵する生地です。
    レッスンではアオサ海苔を使って
    香り良い仕上がりに。

オーナーについて

ラ フォンティーナイタリア料理教室
クオリティオーナー

ラ フォンティーナイタリア料理教室

1164フォロワー

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

【コンセプト】
レッスンでは前菜、パスタまたはリゾット、デザートの3品を作ります。
皆なで分担して作り、最後に作ったものをご試食いただきます。
メニューや食材、調理法などの簡単なイタリア語もご紹介致します。

【先生】
● 長濱 有希
イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

[経歴]
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • 初参加-とても良かった

    初参加で、不安が多い中先生は暖かく迎え入れて下さいました。イタリアにいらした時の話を聞きながらイタリアンを作っていると、その土地の歴史や人々も感じることが出来、自分もそこに行っている、もしくはこれから行く時の知識が増えました。調理の方も、手際よく色々フォローアップして頂き大変助かりました。(←あまり慣れてない私でしたが、ついて行けました。とても安心しました)また、都合をつけて参加したいと思ってます。

    参加イベント: 魚介好きなイタリアン「ペスカトーラ」と「魚介のフリットミスト」

    やすひろ

  • 素敵な先生と美味しいイタリアン

    今回のメニューはお家で出来たら良いなと思うものばかりだったので楽しみにしていました。ニョッキは材料だけでなく、可愛い形にするコツも学べたことが嬉しかったです。
    チキンのトマト煮は、今まで食べていたトマト煮と違い過ぎてびっくりするほど美味しかったです。デザートも簡単なのに美味しく、全て手作りできることがびっくりでした。
    先生は優しく、笑顔が素敵でイタリアの知識も詳しく、お話を聞くのも楽しかったです。
    パスタコンレサルデなどのメニューが気になるので、また予約したいと思います。

    参加イベント: やわらかニョッキゴルゴンゾーラと基本のチキントマト煮

    クック68E2FW☆

  • 美味しくて感激っ!!

    焼き上がったピザを見た瞬間に感動(*゚Д゚*)
    このままお店で出てきちゃいそうなビジュアル!!

    めっちゃ高温の石窯もあるわけじゃないのに、長濱先生のピザすごいです❤
    まったく水っぽさもないし、具材もシンプルなので生地やソースの味が際立って、全体的なバランスの良さもすっごくよくわかりました!!
    何枚でもいけちゃいそうです(*´∇`)

    おうちピザはこれからこのレシピでいきます!(長濱先生ありがとう~ 宝物✨)

    おまけのクワトロフォルマッジ?もめっちゃ美味しかったです。

    今日もたくさん笑って楽しかったです!!!

    参加イベント: 手作りピッツァマルゲリータとズッキーニの卵スープ

    yuccotan

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注意事項

アルコールがお苦手な方は予めお知らせください。

イベント形式 実習 レシピあり
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イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
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カテゴリ イタリア料理
目的 料理の腕前をワンランクアップ食文化を感じる
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