コロコロ手で丸めるお団子料理、カボチャのニョッキにポルペッタ
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コロコロ手で丸めるお団子料理、カボチャのニョッキにポルペッタ

  • 参加費
    5,000

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今回はニョッキですが、じゃがいもでなく、カボッチャを使った黄色いニョッキを作ります。ピューレ状にしたカボチャ、粉、卵を合わせお団子に。香り良いセージバターソースで。もう一品はイタリアのミートボール「ポルペッタ」キノコとドライポルチーニのソースで煮込みます。ドルチェは完熟した柿を使ったほんのりとラム酒香るムースを作ります。

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このイベントで作る料理

  • カボチャのニョッキ

    カボチャのニョッキ

    ホクホクにローストしたカボチャをピューレにし、小麦粉、卵と合わせ団子状に成形します。
    粉の配合や、混ぜ合わせ方のポイントをおさえて柔らくモチっと仕上げます。甘味あるカボチャニョッキをセージとバター、チーズのトロリとしたソースで。

  • キノコとドライポルチーニのポルペッタ

    キノコとドライポルチーニのポルペッタ

    ポルペッタとは団子状の料理。今回は挽肉やつなぎで作ったミートボールを香味野菜や、たっぷりのキノコ、ドライポルチーニと一緒に白ワインで煮込みます。ポルチーニの旨味を包み込んだ肉団子。

  • 柿のムース

    柿のムース

    完熟の甘い柿をピューレにし、生クリームと柔らかいムースにしあげます。ラム酒のシロップに浸した柿をトッピングに。

オーナーについて

ラ フォンティーナイタリア料理教室
クオリティオーナー

ラ フォンティーナイタリア料理教室

1145フォロワー

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

【コンセプト】
レッスンでは前菜、パスタまたはリゾット、デザートの3品を作ります。
皆なで分担して作り、最後に作ったものをご試食いただきます。
メニューや食材、調理法などの簡単なイタリア語もご紹介致します。

【先生】
● 長濱 有希
イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

[経歴]
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • パニーニ最高🙆

    すっご~く美味しかったです!!
    焼き立てフォカッチャに具を挟んで良い意味でざっくりなのに、メチャメチャ美味しいパニーニをいただけました(*^^*)ある一工程をすると、実は表面カリっ的なフォカッチャになるそうですが、私は今回のフワっフワのフォカッチャが大満足!!

    グラーシュも、フォカッチャでお皿のおソースをお掃除して、もう1滴も残さず食べちゃったくらい美味しかったです!寒い日にピッタリな大人の煮込み(*´∇`)

    今日も長濱先生とた~くさん笑って、ホントに楽しいレッスンでした!
    みなさん、ありがとうございました(*^^*)

    参加イベント: 牛肉のパプリカ煮グラーシュとフォカッチャ、洋梨とチョコレートのテリーヌ

    yuccotan

  • カニづくし!

    新鮮なけ毛がにを使ってのリゾット、グレープフルーツとのサラダは
    とても美味しかったです。
    いつも自己ながれ

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン㉑

  • とても美味しいイタリアン

    いやぁー本当おいしかった!ミネストローネの意味も勉強になりました。ほうれん草のミネストローネ実はそんなに期待していませんでした。しかし、優しい味でとにかく良かった。
    鮭もリゾットも美味しい❗絶対また、作ってみたいです。白子のオムレツは、是非友人との集まりで作りたい。
    ワイン飲みには、ピッタリです。ありがとうございました。
    ただ、お仕事の割り当てが均等でないように感じました。その方がみんなが勉強できると感じました。
    また、皿洗いを全くしていない方がいました。その辺も最初に先生から言って頂くと良いと感じました。
    とっても良いレッスンなので、又行きたいのでよろしくお願いいたします。

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン⑳

    クックNB9H9M☆

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注意事項

アルコールがお苦手な方は予めお知らせください。

イベント形式 実習 レシピあり
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カテゴリ イタリア料理
目的 料理の腕前をワンランクアップ食文化を感じる
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