ベーシックフレンチ2品+。ソース・アメリケーヌとブランケット、フォンブランを学ぼう!
ベーシックフレンチ2品+。ソース・アメリケーヌとブランケット、フォンブランを学ぼう!
ベーシックフレンチ2品+。ソース・アメリケーヌとブランケット、フォンブランを学ぼう!
ベーシックフレンチ2品+。ソース・アメリケーヌとブランケット、フォンブランを学ぼう!

ベーシックフレンチ2品+。ソース・アメリケーヌとブランケット、フォンブランを学ぼう!

イベント形式

  • お一人
    4,800
  • グルトンベール

    東京都新宿区赤城下町 (予約者には開催前日に詳細な住所をお送りいたします)

    東京都 地下鉄東西線 神楽坂駅 徒歩5分

    東京都 地下鉄有楽町戦 江戸川橋 徒歩5分

このイベントを友達にも教えてあげる

10月のレッスンは、フレンチのベーシックなお料理を2品ご紹介します。
一品目は、「エビのソース・アメリケーヌ」。ソース・アメリケーヌは、本来はオマールエビを使いますが、入手しやすい有頭エビを使いオマールに負けない濃厚なソースの作り方をご紹介します。
2品目は、「豚フィレのブランケット」。ブランケットとは白い煮込み料理のこと。仔牛のブランケットが有名ですが、仔牛の代わりに豚フィレで、「煮込まない」煮込み料理を作ります。また、ベースとなる基本の出汁「フォンブラン」から仕込みますので、フレンチの基本の出汁の取り方と、出汁を取った後の手羽先のアレンジもご紹介します。
*レッスンはデモンストレーションと試食です。実習はありません。

このイベントで作る料理

  • エビのソース・アメリケーヌ バターライス添え

    エビのソース・アメリケーヌ バターライス添え

    フレンチのベーシックソース「ソース・アメリケーヌ」。本来はオマール海老を使いますが、入手しやすい有頭エビでを作ります。付け合わせは定番のバターライス。濃厚なエビの風味がたっぷり味わえる美味しい一品に仕上げます。

  • 豚フィレのブランケット

    豚フィレのブランケット

    ブランケットとは、白い煮込み料理。仔牛のブランケットが定番ですが、豚フィレを使って「煮込まない」現代的なアレンジでブランケットに仕立てます。フォンと生クリームが優しく香る、どなたにも愛されるお料理です。

  • フォンブランと手羽先のリエット

    フォンブランと手羽先のリエット

    フレンチの基本の出汁、フォンブラン。本来は丸鶏で作りますが、手軽に且つ時短できる手羽先を使って出汁を取ります。
    さらに、出汁を取った手羽先をリエットに加工し、素材を無駄なく活かすコツもご紹介します。

オーナーについて

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン
クオリティオーナー

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン

500フォロワー

身近な食材で家庭で「出来る」フランス料理がテーマです。

【コンセプト】
フランス料理を身近に感じていただけるよう、家庭で手に入り易い食材を使ったお料理が中心ですが、応用の効くテクニックもお伝えしてゆきます。また、その日の料理にマッチするワインの試飲と解説も行います。

【先生】
● 野原正哉
元フランス料理店のオーナーシェフ、現ワインショップ&バーのシェフがプロの技を解り易くお伝えします。

[経歴]
高校生の時から料理人に憧れるも大学に進学し、卒業後はデンマークの食に関する仕事に従事。北欧と日本を行き来する仕事に充実感を覚えつつも、昔からの夢が捨てきれず、フランス料理を独学で習得し1990年下北沢でビストロを開業。1994年に店舗を渋谷に移転し、ワインと料理のマッチングをテーマにしたレストラン「ワインクラブ・ラ・タブレ」として開業。当時のワインブームを牽引するレストランとして注目を浴びる。「ワインクラブ・ラ・タブレ」は、種々の事情で2016年8月閉店。一方2016年1月に、ワインショップ「クオリティワインブティック グルトンベール」を開業し、ワインに合うフレンチ総菜やビストロ料理を提供。

このオーナーについて詳しく見る

このオーナーのイベントをもっと見る

もっと見る

このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • 最高のマリアージュ

    いつも丁寧で分かりやすいレッスンをありがとうございます。
    今回もチーズにより、お料理の幅が広がりました。
    ワインの相性も抜群で『今日は買わない』と思ってるのに、元々リーズナブルで美味しい上に「レッスン生の割引き」があるので、つい…
    また、よろしくお願いします。

    参加イベント: チーズを活かす!ビストロ料理2品+

    Marilyn☆M

  • チーズの知識が増えます。ソースが美味しかったです。

    チーズソースに引かれて初めて申し込みました。最初に丁寧なチーズの知識を教えて頂き、ブルーチーズも何種類かある事を初めて知りました。チーズのテイスティングもありそれぞれ個性あるチーズに出会えて楽しかったです。料理の方は、分厚いサーモンに何種類かのチーズを使ったソースで食べたのは本当に美味しかったです。ベシャメルソース作りも教わってとても勉強になりました。その後のフォローもあり、有り難うございました。

    参加イベント: チーズを活かす!ビストロ料理2品+

    kかっちん

  • アットホームな教室

    とてもアットホームな教室で、参加された方々もみなさん親切で、
    とても楽しい時間でした。
    いくつかの材料やワインもお安く購入できて、とてもありがたいと
    思いました。この週末、チャレンジしてみるつもりです。

    参加イベント: チーズを活かす!ビストロ料理2品+

    マユタン802

もっと見る

注意事項

・ワインの試飲がありますので、お車でのご来場は固くお断りいたします。
・当日キャンセルされる方は教室まで必ずご連絡いただきますようお願い申し上げます。ご来場をお待ちしてレッスンのスタートが遅れることとなりますので、ご協力お願い致します。なお、2回以上無断キャンセルをされた方は次回以降のご予約をお断りすることがございますのであらかじめご了承下さい。

イベント形式 デモ
最寄り駅
  • グルトンベール
    • 東京都 地下鉄東西線 神楽坂駅 徒歩5分
    • 東京都 地下鉄有楽町戦 江戸川橋 徒歩5分
お支払い方法
  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

筆記用具、カメラ等。*実習はありません。

キャンセルポリシー

予約日〜イベント8日前まで 100円
イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%
※予約日〜イベント8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

大人のみ

カテゴリ フランス料理
目的 料理の腕前をワンランクアッププロの味を自分のものに

関連するおすすめイベント

ベーシックフレンチ2品+。ソース・アメリケーヌとブランケット、フォンブランを学ぼう!
ベーシックフレンチ2品+。ソース・アメリケーヌとブランケット、フォンブランを学ぼう!
ベーシックフレンチ2品+。ソース・アメリケーヌとブランケット、フォンブランを学ぼう!
ベーシックフレンチ2品+。ソース・アメリケーヌとブランケット、フォンブランを学ぼう!
フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン

このイベントを友達にも教えてあげる

イベント開催日の当日まで予約可能です。

グルトンベール