ベーシックフレンチ2品+。ソース・アメリケーヌとブランケット、フォンブランを学ぼう!
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イベント形式

  • デモ
  • どなたでも
  • お一人
    4,800

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10月のレッスンは、フレンチのベーシックなお料理を2品ご紹介します。
一品目は、「エビのソース・アメリケーヌ」。ソース・アメリケーヌは、本来はオマールエビを使いますが、入手しやすい有頭エビを使いオマールに負けない濃厚なソースの作り方をご紹介します。
2品目は、「豚フィレのブランケット」。ブランケットとは白い煮込み料理のこと。仔牛のブランケットが有名ですが、仔牛の代わりに豚フィレで、「煮込まない」煮込み料理を作ります。また、ベースとなる基本の出汁「フォンブラン」から仕込みますので、フレンチの基本の出汁の取り方と、出汁を取った後の手羽先のアレンジもご紹介します。
*レッスンはデモンストレーションと試食です。実習はありません。

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • エビのソース・アメリケーヌ バターライス添え

    エビのソース・アメリケーヌ バターライス添え

    フレンチのベーシックソース「ソース・アメリケーヌ」。本来はオマール海老を使いますが、入手しやすい有頭エビでを作ります。付け合わせは定番のバターライス。濃厚なエビの風味がたっぷり味わえる美味しい一品に仕上げます。

  • 豚フィレのブランケット

    豚フィレのブランケット

    ブランケットとは、白い煮込み料理。仔牛のブランケットが定番ですが、豚フィレを使って「煮込まない」現代的なアレンジでブランケットに仕立てます。フォンと生クリームが優しく香る、どなたにも愛されるお料理です。

  • フォンブランと手羽先のリエット

    フォンブランと手羽先のリエット

    フレンチの基本の出汁、フォンブラン。本来は丸鶏で作りますが、手軽に且つ時短できる手羽先を使って出汁を取ります。
    さらに、出汁を取った手羽先をリエットに加工し、素材を無駄なく活かすコツもご紹介します。

オーナーについて

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン
クオリティオーナー

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン

586フォロワー

身近な食材で家庭で「出来る」フランス料理がテーマです。

【コンセプト】
フランス料理を身近に感じていただけるよう、家庭で手に入り易い食材を使ったお料理が中心ですが、応用の効くテクニックもお伝えしてゆきます。また、その日の料理にマッチするワインの試飲と解説も行います。

【先生】
● 野原正哉
元フランス料理店のオーナーシェフ、現ワインショップ&バーのシェフがプロの技を解り易くお伝えします。

[経歴]
高校生の時から料理人に憧れるも大学に進学し、卒業後はデンマークの食に関する仕事に従事。北欧と日本を行き来する仕事に充実感を覚えつつも、昔からの夢が捨てきれず、フランス料理を独学で習得し1990年下北沢でビストロを開業。1994年に店舗を渋谷に移転し、ワインと料理のマッチングをテーマにしたレストラン「ワインクラブ・ラ・タブレ」として開業。当時のワインブームを牽引するレストランとして注目を浴びる。「ワインクラブ・ラ・タブレ」は、種々の事情で2016年8月閉店。一方2016年1月に、ワインショップ「クオリティワインブティック グルトンベール」を開業し、ワインに合うフレンチ総菜やビストロ料理を提供。

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フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン さんのイベントに参加した
みんなの「楽しかった」レポート!

  • 今回もまた食材を美味しく調理するコツがいろいろ学べるレッスンとなりました。しかもお料理がいずれも美味しい!実はちょっと苦手意識があった鰹も、本当に美味しくいただけました。自宅でたたきにする際のポイントも分かったので、早速試してみようと思います。鶏もも肉のお料理とケークサレはお弁当にも良さそう。自宅で再現する気満々です!先生が準備される完璧なタイムテーブルと間近で見ることができる調理にはいつも感動しきり。次回も楽しみにしています!今回のレッスンの模様をブログに綴りましたので、詳細が気になる方はどうぞ。http://281k2.blog.fc2.com/blog-entry-1302.html

    参加イベント: 初夏のビストロ料理、初鰹のサラダと鶏もも肉のバスク風+サーモンとアボカドのケークサレ

    Tamaki☆1K

  • 飾らない、親身なレッスン

    市販の添加物まみれのソーセージを諦めていた私でも、家庭で安心・手軽に手作りできるように組み立てられたレッスンです。重要なポイントを分かり易く、タイムスケジュールもしっかりしていて、いつ受けても安心なレッスン。美味しい料理とワインのマリアージュが楽しめるのも魅力的!

    参加イベント: 自家製ソーセージ2種+野菜と雑穀のヘルシーグラタン。

    Marilyn☆M

  • これからは無添加ソーセージが自宅で作れます!

    野原先生のレッスンに参加するのはこれで3度目になります。
    着座&デモ形式で先生の説明をじっくり伺いながら
    調理工程のすべてを見せていただけるため、
    コツをしっかりマスターすることができます。
    今回のお料理も期待を裏切らない美味しさで、
    非常に満足度の高いレッスンでした。
    その模様はこちらに記しましたので気になる方は覗いてみてください。

    http://281k2.blog.fc2.com/blog-entry-1284.html

    参加イベント: 自家製ソーセージ2種+野菜と雑穀のヘルシーグラタン。

    Tamaki☆1K

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注意事項

・ワインの試飲がありますので、お車でのご来場は固くお断りいたします。
・当日キャンセルされる方は教室まで必ずご連絡いただきますようお願い申し上げます。ご来場をお待ちしてレッスンのスタートが遅れることとなりますので、ご協力お願い致します。なお、2回以上無断キャンセルをされた方は次回以降のご予約をお断りすることがございますのであらかじめご了承下さい。

イベント形式 デモ
最寄り駅
お支払い方法
  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

筆記用具、カメラ等。*実習はありません。

キャンセルポリシー

イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

大人限定

カテゴリ フランス料理
目的 料理の腕前をワンランクアッププロの味を自分のものに
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