かぼちゃのトルテッリと手作りサルシッチャ
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かぼちゃのトルテッリと手作りサルシッチャ

イベント形式

  • 参加費
    5,000

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「トルテッリ」とは、中に詰め物をしたラビオリのようなもので、
粉と卵を使った生パスタのことです。
パスタマシーンで生地を伸ばし、かぼちゃのピューレの
詰め物を包み、バターソースで仕上げます。
メインのお料理はイタリアの生ソーセージ「サルシッチャ」
を作ります。
豚挽き肉、豚ばら肉にハーブやスパイスを利かせ、
豚の腸に詰めて作ります。
ドルチェはアプリコットジャムのクロスタータを
作ります。
クロスタータは、クッキー生地にジャムを敷き、更に
その上から細く切った生地を交差させて焼いたお菓子で、
イタリアではとてもポピュラーなタルトです。

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このイベントで作る料理

  • かぼちゃのトルテッリ

    かぼちゃのトルテッリ

    イタリアのロンバルディア州マントヴァの
    郷土料理で、伝統的にクリスマスイブに食べられます。
    卵と粉の生パスタを薄く伸ばし、
    かぼちゃのピューレを詰め、ラビオリのように作ります。

  • 手作りサルシッチャ

    手作りサルシッチャ

    サルシッチャとはイタリアの生ソーセージのこと。 豚の腸にミンチの豚肉を詰めて作ります。
    豚の腸や専用の絞り袋、口金は入手しやすいので、
    お家でも簡単にできます。
    熟成に少々時間がかかりますので、レッスンでは
    腸につめるまで実習し、試食は予め作ってあるものを、
    ゆっくり蒸し焼きに。

  • クロスタータ

    クロスタータ

    イタリアの定番焼き菓子のクロスタータ、
    粉・卵黄・グラニュー糖・バターの「パスタフローラ」
    というクッキー生地に似た生地を
    作り、冷蔵庫で少し寝かせてから、
    麺棒で伸ばしてタルト型に敷いて作ります。
    バターが溶けぬよう手際よく生地を扱うのが
    重要なポイントとなります。
    簡単で素朴なジャムのタルトです

オーナーについて

ラ フォンティーナイタリア料理教室
クオリティオーナー

ラ フォンティーナイタリア料理教室

1145フォロワー

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

【コンセプト】
レッスンでは前菜、パスタまたはリゾット、デザートの3品を作ります。
皆なで分担して作り、最後に作ったものをご試食いただきます。
メニューや食材、調理法などの簡単なイタリア語もご紹介致します。

【先生】
● 長濱 有希
イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

[経歴]
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • パニーニ最高🙆

    すっご~く美味しかったです!!
    焼き立てフォカッチャに具を挟んで良い意味でざっくりなのに、メチャメチャ美味しいパニーニをいただけました(*^^*)ある一工程をすると、実は表面カリっ的なフォカッチャになるそうですが、私は今回のフワっフワのフォカッチャが大満足!!

    グラーシュも、フォカッチャでお皿のおソースをお掃除して、もう1滴も残さず食べちゃったくらい美味しかったです!寒い日にピッタリな大人の煮込み(*´∇`)

    今日も長濱先生とた~くさん笑って、ホントに楽しいレッスンでした!
    みなさん、ありがとうございました(*^^*)

    参加イベント: 牛肉のパプリカ煮グラーシュとフォカッチャ、洋梨とチョコレートのテリーヌ

    yuccotan

  • カニづくし!

    新鮮なけ毛がにを使ってのリゾット、グレープフルーツとのサラダは
    とても美味しかったです。
    いつも自己ながれ

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン㉑

  • とても美味しいイタリアン

    いやぁー本当おいしかった!ミネストローネの意味も勉強になりました。ほうれん草のミネストローネ実はそんなに期待していませんでした。しかし、優しい味でとにかく良かった。
    鮭もリゾットも美味しい❗絶対また、作ってみたいです。白子のオムレツは、是非友人との集まりで作りたい。
    ワイン飲みには、ピッタリです。ありがとうございました。
    ただ、お仕事の割り当てが均等でないように感じました。その方がみんなが勉強できると感じました。
    また、皿洗いを全くしていない方がいました。その辺も最初に先生から言って頂くと良いと感じました。
    とっても良いレッスンなので、又行きたいのでよろしくお願いいたします。

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン⑳

    クックNB9H9M☆

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注意事項

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イベント形式 実習
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持ち物

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イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
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カテゴリ イタリア料理
目的 料理の腕前をワンランクアップ食文化を感じる
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