冬のごちそうメニュー2品。牛タンのシチューと茸のフラン。
冬のごちそうメニュー2品。牛タンのシチューと茸のフラン。
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冬のごちそうメニュー2品。牛タンのシチューと茸のフラン。

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食欲の秋も深まってくる11月、年末のパーティーシーズンにも使えるごちそうメニューをご紹介致します。
1品目は「茸のフラン」。数種の茸を使った優しいフランに旬の魚のポワレを添えて温かい前菜に仕立てます。
2品目は「牛タンのシチュー」。定番のビストロ料理ですが、上質の牛タンを赤ワインとフォンドヴォーをたっぷりと使って濃厚な煮込み料理に。いずれも手間はかかりますが、一つ一つの作業は複雑ではありません。全工程を丁寧にデモンストレーションいたしますので、是非お気軽にご参加ください!

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このイベントで作る料理

  • 茸のフラン お魚のポワレを添えて

    茸のフラン お魚のポワレを添えて

    数種の茸を使ってフラン(プリン)を作り、お魚のポワレを添えて温かい前菜に仕立てました。

  • 牛タンのシチュー

    牛タンのシチュー

    フランス料理の定番メニュー。赤ワインとフォンドヴォーをたっぷり使ったオーソドックスなレシピ―です。
    付け合わせのマッシュポテトをたっぷり添えてお召し上がりいただきます。

オーナーについて

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン
クオリティオーナー

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン

554フォロワー

身近な食材で家庭で「出来る」フランス料理がテーマです。

【コンセプト】
フランス料理を身近に感じていただけるよう、家庭で手に入り易い食材を使ったお料理が中心ですが、応用の効くテクニックもお伝えしてゆきます。また、その日の料理にマッチするワインの試飲と解説も行います。

【先生】
● 野原正哉
元フランス料理店のオーナーシェフ、現ワインショップ&バーのシェフがプロの技を解り易くお伝えします。

[経歴]
高校生の時から料理人に憧れるも大学に進学し、卒業後はデンマークの食に関する仕事に従事。北欧と日本を行き来する仕事に充実感を覚えつつも、昔からの夢が捨てきれず、フランス料理を独学で習得し1990年下北沢でビストロを開業。1994年に店舗を渋谷に移転し、ワインと料理のマッチングをテーマにしたレストラン「ワインクラブ・ラ・タブレ」として開業。当時のワインブームを牽引するレストランとして注目を浴びる。「ワインクラブ・ラ・タブレ」は、種々の事情で2016年8月閉店。一方2016年1月に、ワインショップ「クオリティワインブティック グルトンベール」を開業し、ワインに合うフレンチ総菜やビストロ料理を提供。

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注意事項

・ワインの試飲がありますので、お車でのご来場は固くお断りいたします。
・当日キャンセルされる方は教室まで必ずご連絡いただきますようお願い申し上げます。ご来場をお待ちしてレッスンのスタートが遅れることとなりますので、ご協力お願い致します。なお、2回以上無断キャンセルをされた方は次回以降のご予約をお断りすることがございますのであらかじめご了承下さい。

イベント形式 デモ レシピあり
最寄り駅
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  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
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イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
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参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

大人のみ

カテゴリ フランス料理
目的 料理の腕前をワンランクアッププロの味を自分のものに
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