豚肉の白いラグーポルチーニ風味、鶏肉とほうれん草のスピナッチーネ、洋ナシとチョコレートのテリーヌ
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豚肉の白いラグーポルチーニ風味、鶏肉とほうれん草のスピナッチーネ、洋ナシとチョコレートのテリーヌ

  • 参加費
    5,000

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このレッスンは過去のレッスンメニューのリクエストにより再構成したものになります。ラグーと言えばボロネーゼのように牛挽肉を赤ワインで煮込むスタイルが多いですが、豚挽肉で作るラグーもあり、白ワインで煮込んでいきます。牛よりあっさりとした仕上がり。ドライポルチーニで風味&コクをプラス。粉と卵で手打ち麺で。ほうれん草と鶏肉を合わせ焼き固めた「スピナッチーネ」ドルチェは洋梨を使ったチョコレートのテリーヌを作ります。

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • 豚肉のラグーポルチーニ風味

    豚肉のラグーポルチーニ風味

    豚ひき肉をメインに白ワインでゆっくり煮込んでいきます。ドライポルチーニでコクと風味をプラス。
    手打ちの平打ち麺タリアテッレを合わせます。バター、チーズで仕上げてソースがよく麺と絡み合います。
    パスタマシンを使い、麺伸ばしやカットを体験。

  • スピナッチーネ

    スピナッチーネ

    イタリア語でほうれん草を「スピナッチ」といい、スピナッチーネは、ほうれん草と鶏肉の入ったカツレツのような料理。鶏挽肉とほうれん草、チーズ等を合わせ成形し、パン粉をつけて揚げ焼きに。中は柔らかくしっとりと、外側はカリッと揚げ焼きに仕上げます。

  • 洋梨とチョコレートのテリーヌ

    洋梨とチョコレートのテリーヌ

    洋梨を煮た汁を使って作るカスタードクリームとチョコレートを合わせたチョコレートクリームをクッキーを砕いた土台に流し固めます。ビターチョコレートのほろ苦い大人ドルチェ。甘く煮た洋梨でバランスよく。

オーナーについて

ラ フォンティーナイタリア料理教室
クオリティオーナー

ラ フォンティーナイタリア料理教室

1145フォロワー

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

【コンセプト】
レッスンでは前菜、パスタまたはリゾット、デザートの3品を作ります。
皆なで分担して作り、最後に作ったものをご試食いただきます。
メニューや食材、調理法などの簡単なイタリア語もご紹介致します。

【先生】
● 長濱 有希
イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

[経歴]
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • パニーニ最高🙆

    すっご~く美味しかったです!!
    焼き立てフォカッチャに具を挟んで良い意味でざっくりなのに、メチャメチャ美味しいパニーニをいただけました(*^^*)ある一工程をすると、実は表面カリっ的なフォカッチャになるそうですが、私は今回のフワっフワのフォカッチャが大満足!!

    グラーシュも、フォカッチャでお皿のおソースをお掃除して、もう1滴も残さず食べちゃったくらい美味しかったです!寒い日にピッタリな大人の煮込み(*´∇`)

    今日も長濱先生とた~くさん笑って、ホントに楽しいレッスンでした!
    みなさん、ありがとうございました(*^^*)

    参加イベント: 牛肉のパプリカ煮グラーシュとフォカッチャ、洋梨とチョコレートのテリーヌ

    yuccotan

  • カニづくし!

    新鮮なけ毛がにを使ってのリゾット、グレープフルーツとのサラダは
    とても美味しかったです。
    いつも自己ながれ

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン㉑

  • とても美味しいイタリアン

    いやぁー本当おいしかった!ミネストローネの意味も勉強になりました。ほうれん草のミネストローネ実はそんなに期待していませんでした。しかし、優しい味でとにかく良かった。
    鮭もリゾットも美味しい❗絶対また、作ってみたいです。白子のオムレツは、是非友人との集まりで作りたい。
    ワイン飲みには、ピッタリです。ありがとうございました。
    ただ、お仕事の割り当てが均等でないように感じました。その方がみんなが勉強できると感じました。
    また、皿洗いを全くしていない方がいました。その辺も最初に先生から言って頂くと良いと感じました。
    とっても良いレッスンなので、又行きたいのでよろしくお願いいたします。

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン⑳

    クックNB9H9M☆

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注意事項

アルコールがお苦手な方は予めお伝え下さい。

イベント形式 実習 レシピあり
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カテゴリ イタリア料理
目的 料理の腕前をワンランクアップ食文化を感じる
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