おもてなしにも普段にも旨みが凝縮、簡単えびとドライポルチーニのリゾット
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  • 参加費
    5,000

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今回はきのこを使ったリゾットを作っていきます。初心者の方でも簡単な作り方をご紹介します。具材としてキノコをさらに美味しくするドライポルチーニを加えますが、戻し汁を出汁として使い、料理のコクと風味を豊かにします。中の具としてエビを加え、出汁がさらに豊かな味に。もう一品は、「ほうれんそうのシュトゥルーデル」シュトゥルーデルは、オーストリア料理で、りんごのフィリングを薄い生地に包んで焼いたパイのようなお菓子ですが、ほうれん草や、かぼちゃ、ザワークラウトなどの野菜類や肉類の甘くないものもあります。ドルチェはメレンゲのケーキ。イタリアンメレンゲという熱いシロップを卵白に加えて作るメレンゲとカスタードクリーム、イチゴが入ります。

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このイベントで作る料理

  • エビときのこのリゾットポルチーニ風味

    エビときのこのリゾットポルチーニ風味

    本来米をよく炒め、沸騰したブイヨン徐々に加え炊いていくリゾットですが、ブイヨンの加え方等、面倒で難しいのですが、今回はそのような工程省いた簡単な作り方で炊いていきます。ドライポルチーニとエビの旨味たっぷりなリゾット。仕上げに香ばしいポレンタ粉をバターで作った焦がしバターをかけて香ばしく。

  • ほうれん草のシュトウルーデル

    ほうれん草のシュトウルーデル

    シュトウルーデルはオーストラリアの薄いパイ生地のような生地に具を巻いて焼いた料理で、リンゴの入ったアップルパイ状のものもあります。隣接する北イタリアでもつくられますが、今回はクタクタに煮た
    ほうれん草をじゃがいもやチーズ等と巻き、オーブン焼きに。薄い生地がサクサクな温かい前菜。

  • トルタメリンガータ

    トルタメリンガータ

    イタリアンメレンゲという熱いシロップを加えながら作るメレンゲがメインのケーキ。とっても甘いのですが、いちごやフランボワーズなど、酸っぱいベリー系の果物と合わせると、程よく調和し美味しくなります。メレンゲと生クリームやカスタードクリームと一緒に組み立てて仕上げます。

オーナーについて

ラ フォンティーナイタリア料理教室
クオリティオーナー

ラ フォンティーナイタリア料理教室

1148フォロワー

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

【コンセプト】
レッスンでは前菜、パスタまたはリゾット、デザートの3品を作ります。
皆なで分担して作り、最後に作ったものをご試食いただきます。
メニューや食材、調理法などの簡単なイタリア語もご紹介致します。

【先生】
● 長濱 有希
イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

[経歴]
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • パニーニ最高🙆

    すっご~く美味しかったです!!
    焼き立てフォカッチャに具を挟んで良い意味でざっくりなのに、メチャメチャ美味しいパニーニをいただけました(*^^*)ある一工程をすると、実は表面カリっ的なフォカッチャになるそうですが、私は今回のフワっフワのフォカッチャが大満足!!

    グラーシュも、フォカッチャでお皿のおソースをお掃除して、もう1滴も残さず食べちゃったくらい美味しかったです!寒い日にピッタリな大人の煮込み(*´∇`)

    今日も長濱先生とた~くさん笑って、ホントに楽しいレッスンでした!
    みなさん、ありがとうございました(*^^*)

    参加イベント: 牛肉のパプリカ煮グラーシュとフォカッチャ、洋梨とチョコレートのテリーヌ

    yuccotan

  • カニづくし!

    新鮮なけ毛がにを使ってのリゾット、グレープフルーツとのサラダは
    とても美味しかったです。
    いつも自己ながれ

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン㉑

  • とても美味しいイタリアン

    いやぁー本当おいしかった!ミネストローネの意味も勉強になりました。ほうれん草のミネストローネ実はそんなに期待していませんでした。しかし、優しい味でとにかく良かった。
    鮭もリゾットも美味しい❗絶対また、作ってみたいです。白子のオムレツは、是非友人との集まりで作りたい。
    ワイン飲みには、ピッタリです。ありがとうございました。
    ただ、お仕事の割り当てが均等でないように感じました。その方がみんなが勉強できると感じました。
    また、皿洗いを全くしていない方がいました。その辺も最初に先生から言って頂くと良いと感じました。
    とっても良いレッスンなので、又行きたいのでよろしくお願いいたします。

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン⑳

    クックNB9H9M☆

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注意事項

アルコールがお苦手な方は予めお知らせください。

イベント形式 実習 レシピあり
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カテゴリ イタリア料理
目的 料理の腕前をワンランクアップ食文化を感じる
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