【うめちゃんの発酵教室】"料亭の味"をご家庭で!3ヶ月で出来る「白しょうゆ仕込み」クラス
【うめちゃんの発酵教室】"料亭の味"をご家庭で!3ヶ月で出来る「白しょうゆ仕込み」クラス

【うめちゃんの発酵教室】"料亭の味"をご家庭で!3ヶ月で出来る「白しょうゆ仕込み」クラス

  • 参加チケット
    7,000
  • キッチンスタジオ Kitchen Bee(東京・浅草橋)

    東京都台東区浅草橋 (予約者には開催前日に詳細な住所をお送りいたします)

    東京都 総武線 浅草橋駅 徒歩2分

    東京都 都営浅草線 浅草橋駅 徒歩2分

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【”料亭の味”がご家庭で!】
濃口醤油よりも色が薄く甘い口当たりで、薄口醤油よりも更に色が透明で飴色です。
素材の色を邪魔しない白醤油は、煮物料理やお吸い物にも活躍します。

透明感があって品のある味の高級割烹では、煮物や椀物にこの白醤油が多く使われています。
その隠し球とも言われる「白醤油」がご家庭でしかも簡単に作れます。

【3ヶ月で仕上がる白醤油】
濃口醤油は仕込んでから出来上がるまで約12ヶ月〜14ヶ月かかります。
それに対して白醤油はその1/4以下の約3ヶ月で出来上がります。
今、このタイミングで仕込むとお正月のおせち料理やお雑煮に使えます。
今年のおせち料理やお正月のおもてなし料理で、「お!本格的」と言わせてみましょう。

【一度で二度美味しい、白醤油】
白醤油を絞った後の粕は”もろみ”としてお料理に使えます。
1回仕込むと2度楽しめる白醤油です。

【容器は何を使えば良いの?】
2リットルの液体の入る、口がしっかり閉まる容器をご用意ください。
また、口は広口にしてください。
ご用意できない方は、こちらの取っ手付き2リットル容器をKitchen Beeにて1個 1,500円(税別)をご用意しております。
http://www.seisho.co.jp/cellarmate/index.php?mode=list&c=500
当日お支払いください。

初めての方、初心者の方も分かりやすい様にゆっくりと丁寧にご指導します。

<<注意>>
事前に、白醤油麹を三日三晩かけて準備をする都合上、1週間前を切ってのキャンセルは100%のキャンセル料金が発生いたします。
何卒ご理解よろしくお願いいたします。

過去のイベントなので予約できません

オーナーについて

キッチンスタジオKitchen Bee 梅ちゃんの発酵教室
オーナー

キッチンスタジオKitchen Bee 梅ちゃんの発酵教室

32フォロワー

”発酵が好きなうめちゃん”こと梅村小百合が、東京 浅草橋のKitchen Beeを拠点に、日本をはじめ世界の発酵食を研究し伝える活動をしています。
保存食として作られた発酵食は、日本人の体質にあった食材であり調味料でもありますが、近年は、大量生産のために添加物が入った発酵食や発酵食”みたいなもの”が多く出回っている現状から、本来の「発酵の魅力」「発酵の面白さ」「発酵のチカラ」をもう一度見直して、一緒に生活に取り入れていく方法をお伝えしたいと日々奮闘しています。
発酵食と薬膳の組み合わせで日常生活に取り入れやすい発酵食を研究し、体調改善のアドバイスなども行っています。
味噌,黒豆味噌,ひよこ豆味噌,白味噌,麦味噌,濃口醤油,白しょうゆ,たまり醤油,みりん,コチュジャン,豆板醤,ぬか床,梅干し,梅酒,らっきょう漬け,マヨネーズ・トマトケチャップ・ウスターソースなどの調味料他のワークショップを開催中。
国際発酵食医膳協会 伝統発酵醸師

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注意事項

白しょうゆ(白たまり)を使った料理の試食があります。

イベント形式 実習 レシピあり
最寄り駅
  • キッチンスタジオ Kitchen Bee(東京・浅草橋)
    • 東京都 総武線 浅草橋駅 徒歩2分
    • 東京都 都営浅草線 浅草橋駅 徒歩2分
お支払い方法
  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

持ち物:エプロン、手をふくタオル
2リットルの液体の入る、口がしっかり閉まる容器をご用意ください。
また、口は広口にしてください。
ご用意できない方は、こちらの取っ手付き2リットル容器をKitchen Beeにて1個 1,500円(税別)をご用意しております。当日お支払いください。
http://www.seisho.co.jp/cellarmate/index.php?mode=list&c=500

キャンセルポリシー

予約日〜イベント8日前まで 100円
イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%
※予約日〜イベント8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

大人のみ

カテゴリ 和食・日本料理
目的 基本をマスター食文化を感じる
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