チキンとポテトのグラタンとプチプチ大麦のミネストローネ
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チキンとポテトのグラタンとプチプチ大麦のミネストローネ

イベント形式

  • 参加費
    5,000

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今回は簡単にできるグラタンをご紹介。面倒な工程がなく失敗しないベシャメルソースの作り方でもっとグラタンを気軽にできるお料理に。ミネストローネはイタリアの具沢山なスープで、野菜類の他お米やパスタ、豆類なども入ることもあります。今回は大麦(オルツォ)を入れたミネストローネを作ります。イタリア北部のトレンティーノアルトアディジェ州の料理で「オルゼット」と言います。
大麦のプチプチとした食感のよいスープです。アーモンドのクロッカンテはイタリアの南にあるシチリア州の飴がけのアーモンド菓子で、
「トローネ」とも言います。「クロッカンテ」とはカリカリした食べ物を意味し、砂糖とアーモンドだけでできる香ばしいお菓子です。

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このイベントで作る料理

  • チキンとポテトのグラタン

    チキンとポテトのグラタン

    ベシャメルソースはダマになったりで苦手なかたも多いと思いますが、 そういった心配のない作りやすい方法をご紹介致します。中の具財はベシャメルソースさえできればお好みの食材で応用できます。基本となる玉ねぎの他、鶏肉やじゃがいもを下ごしらえして加え、高温のオーブンで焦げ目をつけ香ばしく熱々に仕上げます。

  • 大麦のミネストローネ ガーリックのブルスケッタを添えて

    大麦のミネストローネ ガーリックのブルスケッタを添えて

    大麦の入ったミネストローネ「オルゼット」といい 大麦がプチプチとした食感で、具として入れるベーコンが出汁にもなり、 ほっこりおいしいスープです。大麦がない時でも玉ねぎ、人参、セロリがあればお好みの野菜で応用しミネストローネを作れるようになると思います。ガーリックのブルスケッタを添えます。

  • アーモンドのクロッカンテ

    アーモンドのクロッカンテ

    アーモンドの飴がけ菓子で、 シチリアではトローネとも言います。 アーモンドのキャラメリゼの仕方をやっていきます。
    砂糖を加熱しシロップ状にしたところにアーモンドを加えキャラメル色になるまで煮詰め香ばしく仕上げます。
    冷めて固まったら切り分けお持ち帰りいただきます。

オーナーについて

ラ フォンティーナイタリア料理教室
クオリティオーナー

ラ フォンティーナイタリア料理教室

1145フォロワー

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

【コンセプト】
レッスンでは前菜、パスタまたはリゾット、デザートの3品を作ります。
皆なで分担して作り、最後に作ったものをご試食いただきます。
メニューや食材、調理法などの簡単なイタリア語もご紹介致します。

【先生】
● 長濱 有希
イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

[経歴]
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • パニーニ最高🙆

    すっご~く美味しかったです!!
    焼き立てフォカッチャに具を挟んで良い意味でざっくりなのに、メチャメチャ美味しいパニーニをいただけました(*^^*)ある一工程をすると、実は表面カリっ的なフォカッチャになるそうですが、私は今回のフワっフワのフォカッチャが大満足!!

    グラーシュも、フォカッチャでお皿のおソースをお掃除して、もう1滴も残さず食べちゃったくらい美味しかったです!寒い日にピッタリな大人の煮込み(*´∇`)

    今日も長濱先生とた~くさん笑って、ホントに楽しいレッスンでした!
    みなさん、ありがとうございました(*^^*)

    参加イベント: 牛肉のパプリカ煮グラーシュとフォカッチャ、洋梨とチョコレートのテリーヌ

    yuccotan

  • カニづくし!

    新鮮なけ毛がにを使ってのリゾット、グレープフルーツとのサラダは
    とても美味しかったです。
    いつも自己ながれ

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン㉑

  • とても美味しいイタリアン

    いやぁー本当おいしかった!ミネストローネの意味も勉強になりました。ほうれん草のミネストローネ実はそんなに期待していませんでした。しかし、優しい味でとにかく良かった。
    鮭もリゾットも美味しい❗絶対また、作ってみたいです。白子のオムレツは、是非友人との集まりで作りたい。
    ワイン飲みには、ピッタリです。ありがとうございました。
    ただ、お仕事の割り当てが均等でないように感じました。その方がみんなが勉強できると感じました。
    また、皿洗いを全くしていない方がいました。その辺も最初に先生から言って頂くと良いと感じました。
    とっても良いレッスンなので、又行きたいのでよろしくお願いいたします。

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン⑳

    クックNB9H9M☆

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イベント形式 実習
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カテゴリ イタリア料理
目的 料理の腕前をワンランクアップ食文化を感じる
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