パーティーシーンを盛り上げるオードブル、本格肉のテリーヌとサーモンのマリネ+ポタージュ・パリジャン。
パーティーシーンを盛り上げるオードブル、本格肉のテリーヌとサーモンのマリネ+ポタージュ・パリジャン。
パーティーシーンを盛り上げるオードブル、本格肉のテリーヌとサーモンのマリネ+ポタージュ・パリジャン。
パーティーシーンを盛り上げるオードブル、本格肉のテリーヌとサーモンのマリネ+ポタージュ・パリジャン。

パーティーシーンを盛り上げるオードブル、本格肉のテリーヌとサーモンのマリネ+ポタージュ・パリジャン。

イベント形式

  • デモ
  • レシピあり
  • どなたでも
  • お一人
    4,800

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12月のレッスンは、パーティーやお正月料理に活用できるビストロの定番オードブル2品と、ねぎの甘みが増してきたこの時期ならではのスープをご紹介します。
1品目は、肉のテリーヌ。鴨胸肉、豚肉、鶏レバーを使ったテリーヌは、レストラン時代から研究と改良を重ねたレシピ―でご紹介します。
2品目は、サーモンのマリネ。ミルポワ(香味野菜)とハーブ、塩・調味料で漬け込み、さらにオリーブオイルでマリネする本格派。お節でも使えるお料理です。
3品目は、ポタージュ・パリジャン。ポワロ―ネギとジャガイモを使ったフランス料理冬の定番スープです。
早いもので本年最後のレッスンです。皆様のご参加をお待ちしております。

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • 肉のテリーヌ

    肉のテリーヌ

    フレンチの定番料理、肉のテリーヌ。レストラン時代から長年研究改良を重ねてきたスペシャリテ。豚肉、鴨肉、鶏レバーを使い、しっとりと香り高く仕上げます。
    年末のパーティーやお正月のお料理として、是非覚えていただきたいメニューです。

  • サーモンのマリネ

    サーモンのマリネ

    サーモンをブロックのまま、漬け塩と香味野菜、ハーブで風味をつけ、さらにオリーブオイルとディルでマリネします。本格的なサーモンマリネです。

  • ポタージュ・パリジャン

    ポタージュ・パリジャン

    フレンチの冬の定番スープ、ポワロ―葱とジャガイモでつくるポタージュ・パリジャン。ネギが美味しくなるこの時期ならではのホックりと温まる美味しいスープです。
    *レッスンでは、北海道産のポワロー葱を使いますが、下仁田葱や普通の長ネギでも美味しく作れます。

オーナーについて

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン
クオリティオーナー

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン

637フォロワー

身近な食材で家庭で「出来る」フランス料理がテーマです。

【コンセプト】
フランス料理を身近に感じていただけるよう、家庭で手に入り易い食材を使ったお料理が中心ですが、応用の効くテクニックもお伝えしてゆきます。また、その日の料理にマッチするワインの試飲と解説も行います。

【先生】
● 野原正哉
元フランス料理店のオーナーシェフ、現ワインショップ&バーのシェフがプロの技を解り易くお伝えします。

[経歴]
高校生の時から料理人に憧れるも大学に進学し、卒業後はデンマークの食に関する仕事に従事。北欧と日本を行き来する仕事に充実感を覚えつつも、昔からの夢が捨てきれず、フランス料理を独学で習得し1990年下北沢でビストロを開業。1994年に店舗を渋谷に移転し、ワインと料理のマッチングをテーマにしたレストラン「ワインクラブ・ラ・タブレ」として開業。当時のワインブームを牽引するレストランとして注目を浴びる。「ワインクラブ・ラ・タブレ」は、種々の事情で2016年8月閉店。一方2016年1月に、ワインショップ「クオリティワインブティック グルトンベール」を開業し、ワインに合うフレンチ総菜やビストロ料理を提供。

このオーナーについて詳しく見る

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン さんのイベントに参加した
みんなの「楽しかった」レポート!

  • 自家製ソーセージへのハードルが高かったのですが教えて頂き作りたい!という気になりました。またその粗挽きソーセージとレンズ豆煮込みもヘルシーでありながら旨味がよく出ていて絶品でした。緑の野菜と雑穀グラタンはグラタンなのに重たくなくお野菜の味も感じられる美味しい嬉しいヘルシー料理でした。そしてワインと実にマッチしていて満足度の高いレッスンでした。次回もとても楽しみです。ありがとうございました

    参加イベント: 【アンコール】自家製ソーセージ2種+野菜と雑穀のヘルシーグラタン。

    Poyorinrin

    フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン からのコメント

    ご参加ありがとうございました。今後も家庭でできる美味しい料理とコストパフォーマンスに優れた素晴らしいワインをご紹介してゆきますので宜しくお願い致します。

  • お肉ごとの求める温度や脂肪の融点、菌の破滅温度などの詳しい資料を頂き、とても勉強になりました。また、バターソースの幅広いバリエーションの資料も下さり、これはフランス料理の専門書に書かれているようなものだと思います。
    ローストビーフはもちろんのこと、ガルニチュールとしておまけで出して下さった【じゃがいものグラタン】がフワフワで本当に美味しかったです😋
    普通は「少々」と書かれていることの多い塩の分量をラタトゥイユやマッシュポテトまでgで表記して下さっているので、塩味がきちんと決まるのも美味しく仕上がるコツだと思います。
    フランス料理を本格的にきちんと習いたい方にはお勧めのレッスンです。

    参加イベント: 王道メニューを極める。ローストビーフ、コールドビーフサラダ+ラタトゥイユ

    クックGIN7MT☆

    フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン からのコメント

    ご参加、また素敵なコメントも頂きありがとうございました。
    基本をご理解いただくことで応用が利くようになっていただければと思ってレッスンを構成しております。引き続きよろしくお願い致します。

  • 以前別のお教室でご一緒した、お料理教室のスペシャリストのような方がオススメしていらしたので、前回のソーセージの回にて初参加させていただきました。今回も素晴らしかったです。
    お料理は毎回、驚くほど美味しく、盛り付けもとても綺麗です。
    この教室が他の教室と違う点は、参加者の皆様が、とても良い質問をしてくださるところだと思います。
    フランス料理の基本的な知識、食材の選び方、ワインの知識、とても深い所までお話が及ぶので、非常に勉強になります。
    また次回も、予定が合えば参加したいと思います。
    どうもありがとうございました。

    参加イベント: 初夏のビストロ料理、初鰹のサラダと鶏もも肉のバスク風+サーモンとアボカドのケークサレ

    rikor1ko

    フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン からのコメント

    ご参加ありがとうございました!
    また宜しくお願いします。

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注意事項

・ワインの試飲がありますので、お車でのご来場は固くお断りいたします。
・当日キャンセルされる方は教室まで必ずご連絡いただきますようお願い申し上げます。ご来場をお待ちしてレッスンのスタートが遅れることとなりますので、ご協力お願い致します。なお、2回以上無断キャンセルをされた方は次回以降のご予約をお断りすることがございますのであらかじめご了承下さい。

イベント形式 デモ レシピあり
最寄り駅
お支払い方法
  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

筆記用具、カメラなど。*実習はありません。

キャンセルポリシー

イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

大人限定

カテゴリ フランス料理
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