パーティーシーンを盛り上げるオードブル、本格肉のテリーヌとサーモンのマリネ+ポタージュ・パリジャン。
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イベント形式

  • デモ
  • レシピあり
  • どなたでも
  • お一人
    4,800

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12月のレッスンは、パーティーやお正月料理に活用できるビストロの定番オードブル2品と、ねぎの甘みが増してきたこの時期ならではのスープをご紹介します。
1品目は、肉のテリーヌ。鴨胸肉、豚肉、鶏レバーを使ったテリーヌは、レストラン時代から研究と改良を重ねたレシピ―でご紹介します。
2品目は、サーモンのマリネ。ミルポワ(香味野菜)とハーブ、塩・調味料で漬け込み、さらにオリーブオイルでマリネする本格派。お節でも使えるお料理です。
3品目は、ポタージュ・パリジャン。ポワロ―ネギとジャガイモを使ったフランス料理冬の定番スープです。
早いもので本年最後のレッスンです。皆様のご参加をお待ちしております。

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このイベントで作る料理

  • 肉のテリーヌ

    肉のテリーヌ

    フレンチの定番料理、肉のテリーヌ。レストラン時代から長年研究改良を重ねてきたスペシャリテ。豚肉、鴨肉、鶏レバーを使い、しっとりと香り高く仕上げます。
    年末のパーティーやお正月のお料理として、是非覚えていただきたいメニューです。

  • サーモンのマリネ

    サーモンのマリネ

    サーモンをブロックのまま、漬け塩と香味野菜、ハーブで風味をつけ、さらにオリーブオイルとディルでマリネします。本格的なサーモンマリネです。

  • ポタージュ・パリジャン

    ポタージュ・パリジャン

    フレンチの冬の定番スープ、ポワロ―葱とジャガイモでつくるポタージュ・パリジャン。ネギが美味しくなるこの時期ならではのホックりと温まる美味しいスープです。
    *レッスンでは、北海道産のポワロー葱を使いますが、下仁田葱や普通の長ネギでも美味しく作れます。

オーナーについて

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン
クオリティオーナー

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン

664フォロワー

身近な食材で家庭で「出来る」フランス料理がテーマです。

【コンセプト】
フランス料理を身近に感じていただけるよう、家庭で手に入り易い食材を使ったお料理が中心ですが、応用の効くテクニックもお伝えしてゆきます。また、その日の料理にマッチするワインの試飲と解説も行います。

【先生】
● 野原正哉
元フランス料理店のオーナーシェフ、現ワインショップ&バーのシェフがプロの技を解り易くお伝えします。

[経歴]
高校生の時から料理人に憧れるも大学に進学し、卒業後はデンマークの食に関する仕事に従事。北欧と日本を行き来する仕事に充実感を覚えつつも、昔からの夢が捨てきれず、フランス料理を独学で習得し1990年下北沢でビストロを開業。1994年に店舗を渋谷に移転し、ワインと料理のマッチングをテーマにしたレストラン「ワインクラブ・ラ・タブレ」として開業。当時のワインブームを牽引するレストランとして注目を浴びる。「ワインクラブ・ラ・タブレ」は、種々の事情で2016年8月閉店。一方2016年1月に、ワインショップ「クオリティワインブティック グルトンベール」を開業し、ワインに合うフレンチ総菜やビストロ料理を提供。

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注意事項

・ワインの試飲がありますので、お車でのご来場は固くお断りいたします。
・当日キャンセルされる方は教室まで必ずご連絡いただきますようお願い申し上げます。ご来場をお待ちしてレッスンのスタートが遅れることとなりますので、ご協力お願い致します。なお、2回以上無断キャンセルをされた方は次回以降のご予約をお断りすることがございますのであらかじめご了承下さい。

イベント形式 デモ レシピあり
最寄り駅
お支払い方法
  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

筆記用具、カメラなど。*実習はありません。

キャンセルポリシー

イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

大人限定

カテゴリ フランス料理
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