2種の酒粕酵母で✿プレッツェルベーグル&オリーブとローズマリーのフォカッチャ*ザワークラウト
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2種の酒粕酵母で✿プレッツェルベーグル&オリーブとローズマリーのフォカッチャ*ザワークラウト

イベント形式

  • 実習
  • レシピあり
  • 同伴で男性OK
ko-bo工房 supu*supu
  • 参加費
    4,800

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皆さま お待たせいたしました!笑
酒粕の季節がやって参りました«٩(*´∀`*)۶»

一般的な酒粕酵母は、『酒粕・水・砂糖』で酵母液を作り、元種を起こす…という手法ですよね。
ko-bo工房で扱かわせて頂いている 寺田本家の酒粕は、酵母液を作りません!
『酒粕・冷ご飯・水』を混ぜ、直に元種を起こします。

酵母液を起こす作業がないため、酵母液作りの最難関!『発酵の見極め』が必要ないんです❤
初心者の方でも簡単に、失敗なく、自家製酵母パン作りを楽んで頂けます(*´∀`)b

使用する酒粕は『発芽玄米酒の酒粕(にぎり酒)』『濁酒仕込みの酒粕(醍醐のしずく)』の2種類。
風味や食感が全く違うタイプの酒粕酵母を使って、一緒にパンを焼いてみませんか?

────────

【発芽玄米酒*プレッツェルベーグル】

プレッツェルのように 綺麗な褐色のベーグル❤
独特の甘さと風味に加え、生地表面に出ている発芽玄米のツブツブが 焼成時にローストされ、芳ばしさもUP!

発芽玄米の酒粕酵母ならではの食感&風味。
この機会に是非②!召し上がってみてくださいね(o´∀`o)

────────

【濁酒*フォカッチャ】

通常 フォカッチャは強力粉を使用するのですが…
冷ご飯で元種を起こす酒粕酵母パンは モッチモチの食感になるので、準強力粉を使います。

加水70%と 水を多めにして仕込むので、外はパリパリ!中はふんわり&もちもち♡
とっても美味しいフォカッチャが出来あがるんですよ(*´艸`*)

お土産生地は、こちらになります❤
フィリングを色々とアレンジして、ご自宅で焼き上げてみてくださいね。

────────

【ザワークラウト】

ザワークラウトの語源は『酸っぱいキャベツ』
キャベツを発酵させて作る、いわば『ドイツ発祥の漬け物』と言ったところでしょうか(笑)

ザワークラウトの酸っぱさは『お酢』によるものではなく、乳酸菌による『乳酸発酵』の酸味❤
とっても簡単に作れる、発酵食品です(*´˘`*)

────────

✤ 発芽玄米酒の酒粕*30gをお渡しいたします。
ご自宅で元種を起こし、パンを焼いてみてくださいね♡
✤ ザワークラウトを仕込み、お持ち帰り頂きます。ご自宅で発酵させてくださいね♡

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • 酒粕酵母『発芽玄米酒』*プレッツェルベーグル

    酒粕酵母『発芽玄米酒』*プレッツェルベーグル

    講師の用意した生地(粉 150g分)で プレッツェルベーグルを3個作り、お持ち帰り頂きます❤
    ────────
    一般的にベーグルは 1次発酵を取らないのですが…
    酵母で同様に作ると『モチモチ』を通り越して『ギチギチ』になってしまうので、少しだけ 1次発酵を取ります。

  • 酒粕酵母『濁酒』*オリーブ&ローズマリーのフォカッチャ

    酒粕酵母『濁酒』*オリーブ&ローズマリーのフォカッチャ

    講師の用意した生地(粉 150g分)で フォカッチャを焼き上げ、お持ち帰り頂きます❤
    ────────
    生地にはオリーブ・ローズマリーをのせ、焼成の前後には オリーブオイルをたっぷり塗りって 風味豊かに焼き上げます( *´艸`)

  • 高加水フォカッチャ*お持ち帰り生地 (濁酒酒粕)

    高加水フォカッチャ*お持ち帰り生地 (濁酒酒粕)

    濁酒の酒粕酵母でフォカッチャ生地を仕込みます。
    高加水のフォカッチャは、捏ねずに叩いて生地を作ります( *´艸`)
    捏ね上げた生地はお土産となりますので、レッスンで覚えた内容をご自宅で復習してみてくださいね♪
    ────────
    *お一人様 粉300gの生地を仕込み、お持ち帰り頂きます。

  • 常備菜に最適!ザワークラウト♡

    常備菜に最適!ザワークラウト♡

    お肉やソーセージの付け合せ・サンドイッチ等々、幅広く使えるザワークラウト。
    作り方や材料も 凄くシンプル!
    刻んだキャベツに塩を揉みこみ、発酵させるだけ!!
    時間がある時に仕込んで、冷蔵庫に常備させておくと重宝しますよ❤
    レッスンででは ザワークラウトを仕込み、お持ち帰り頂きます(*´∀`*)

  • モチモチ!ベーグルサンド♡

    モチモチ!ベーグルサンド♡

    講師の焼き上げた モチモチのプレッツェルベーグルで、ベーグルサンドを作りましょう«٩(*´ ꒳ `*)۶»
    ザワークラウトに生ハム‥スモークサーモン…などなど。
    サンドイッチの中身が何になるかは…当日のお楽しみで♡
    パンに塗る『ハーブマスタード』も、ご紹介しますよd(d´∀`*)

オーナーについて

ko-bo工房 supu*supu
クオリティオーナー

ko-bo工房 supu*supu

483フォロワー

【 お知らせ 】
ko-bo工房はクスパサイトへ移行いたしました。
https://cookingschool.jp/school/pas

新レッスンの公開・ご予約の受付を開始しておりますので、宜しくお願いいたします♡

────
【 コンセプト 】
自家製酵母は難しいと思われがちですが、実は意外と簡単に作れるんです。
大切に育てた可愛い酵母で、パンやお料理を一緒に作りませんか?
実験感覚で楽しいですよ♪
即活用!簡単時短料理もお教えいたします♡
────
【 先生 】
● 佐藤 真由美
自己流で酵母パンを焼き始めて早5年。
試行錯誤で培ったノウハウ&裏技!
余すことなくお伝えして参ります♡
────
【 経歴 】
皆様はじめまして!
ko-bo工房 supu*soupの佐藤 真由美と申します。
実母と共に、自営で美容師をしております。
昔は『調理師になりたかった!』と実母に訴えた事も!笑
今まで培ってきたノウハウを、これから出会う素敵な皆様に伝えられたら幸せだな♡と思っております。

【 免許・資格 】
*フードスタイリスト
*カラーアナリスト
*食品衛生責任者
*美容師免許

【 活動・経歴 】
*レシピエール『ducksoup』として活動中
*ムック本レシピ掲載
*新商品レシピ考案
*レシピコンテスト受賞
*テレビ取材
*2014ギフトショー/フードスタイリング写真提示

────

過去レッスンのリクエストも 受け付けております。
レッスンページの『質問・日程追加リクエストをする』より、お気軽にお問い合わせくださいね❤

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ko-bo工房 supu*supu さんのイベントに参加した
みんなの「楽しかった」レポート!

  • 簡単なのにいろいろな料理に活用できる塩トマトに魅了されました😍塩分加減で本当にさまざまな料理に合う、お手軽お助け調味料です❗️
    我が息子は生のトマトは食べないのに、トマト味の物は食べるのです。そこで💡❗️塩トマトソースをお肉に乗せて出してみたら…食べました🎵
    今度は作りすぎて食べきれないミニトマトも塩ミニトマトにしてみます。😅
    先生のカンパーニュはそのままでももちろんとても美味しいのですが、それをパンサラダにすると、ボリュームもアップしてしかも更に美味しい✨混ぜるだけの簡単ドレッシングもとても美味しく、パンサラダにピッタリ合いました。
    全て大満足です☺️

    参加イベント: レモンの次はトマト?!塩トマトで簡単デリ♡ルヴァン種のカンパーニュ

    POP.K

    ko-bo工房 supu*supu からのコメント

    いつも ありがとうございます❤
    嬉しいお言葉の数々、感激感動です!
    塩トマト、これからも 色々なお料理に活用してみてくださいね😊
    塩ミニトマト、イイと思いますよ😁✌

  • 初めて佐藤先生のお教室にお邪魔しました。ずっとずうっと行きたかったけれどなかなかよやくがとれないのと遠いのとで石の上にも三年!?念願が叶いました。計算した尽くされた時間運びでスムーズにお教室は進みます。また、なんと、今回は先生を独り占め😅鮮やかな先生の手さばきでのクープは芸術的です。またよろしくお願い申し上げます。

    参加イベント: レモンの次はトマト?!塩トマトで簡単デリ♡ルヴァン種のカンパーニュ

    akopyon

    ko-bo工房 supu*supu からのコメント

    初のご参加 ありがとうございました❤
    お時間をかけて お越し下さいましたこと、心より感謝申し上げます。
    クープは、紙を切るようなイメージで入れてみて下さいね♪
    今後とも宜しくお願い致します✨

  • 先日、「オレンジ酵母で✿ショコラオレンジ&セサミクッペ*オレンジ香♡キャロットラペ」のレッスンに参加してきました。
    レッスンは少人数のため、ガッツリじっくり先生の作業工程を見ることができ、パン作り初心者でも楽しく学べるレッスンだと思いました。 ^^

    先生、その節は色々とお世話になり、ありがとうございました。^^
    お持ち帰り生地ではレッスン時同様にショコラとクッペの大きさに挑戦しました。クーペは浅く、生地の膨らみもイマイチではありましたが美味しく出来たので大満足です。
    またレッスンに参加させていただきますので、よろしくお願いいたします。

    参加イベント: オレンジ酵母で✿ショコラオレンジ&セサミクッペ*オレンジ香♡キャロットラペ

    クックRBLBB7☆

    ko-bo工房 supu*supu からのコメント

    嬉しいお言葉 ありがとうございます❤
    クープは永遠のテーマ!笑
    私も最初は 畦道クープの日々でした😅
    今回を機に、パン作りを細く長く 続けて頂けたら幸いです✨
    今後とも宜しくお願いいたします!

「楽しかった!」をもっと見る

注意事項

*お土産の酒粕は要冷蔵となりますので、『保冷剤』『保冷バック』をお持ちください。

*お車でお越しの際は、事前にお申し出ください。

*二宮駅から自宅近くに停まるバスの本数が少ないです。
『乗り継ぎ等でバスの発車時刻と時間が合わない!』という場合は、二宮駅までお迎えに参りますので、遠慮なく仰ってくださいね♡
(秦野駅ご利用の方は、事前にご相談ください)

イベント形式 実習 レシピあり
最寄り駅
お支払い方法
  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

*エプロン
*ハンドタオル
*筆記用具
*焼き上げたパン・生地を入れる用の袋
*ジッパー付の袋 1枚(Mサイズ)
*保冷剤・保冷バック
*お持ち帰り生地用のボウル・タッパー等
※初めての生徒様はこちらでご用意致しますので、ご持参不要です。

キャンセルポリシー

イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について 同伴で男性OK
お子様連れの参加について

注意事項でOK

*ご予約時にお子様の年齢をお教えください。
*遊び道具・お食事はご用意ください。
万が一、怪我や事故等があった場合の責任は負いかねますので 予めご了承ください。

ペットについて
  • 該当場所: 自宅
  • ペットのいる場所: 屋外でペットを飼っています
  • ペットの種類: 猫 3匹
  • 補足事項: *外飼いしている猫が3匹おります* 家の中には一切入って参りませんが、気になる方は申し訳御座いませんが レッスンお申込みはご遠慮ください。
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遅刻について イベントは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、イベント開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(イベント開始後は電話に出られない可能性がございます)
カテゴリ パン
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