ルヴァン高加水生地 パン・ド・ロデブ こだわりランチ付き
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ルヴァン高加水生地 パン・ド・ロデブ こだわりランチ付き

  • 参加費
    5,400
  • 自宅

    神奈川県横浜市港南区

    神奈川県 横浜市営地下鉄線 上永谷駅 バス6分+徒歩4分

    神奈川県 京浜急行本線 上大岡駅 バス10分+徒歩9分

    神奈川県 横須賀線 東戸塚 バス13分+徒歩4分

予約者には開催前日に詳細な住所をお送りいたします。また、イベント7日前から予約一覧ページでご確認いただけます。

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高加水生地で作るフランス南部の田舎パンです。
外は香ばしくパリッとした食感で中はみずみずしくもっちりとしています。
ルヴァン種の香りとほのかな酸味が美味しい奥深い味のパンです。

90%以上の水を加えた生地なので捏ね器で生地を作成し、時間をかけて生地をつないでいきます。
1次発酵済みの生地の成形からの実習となります。

直径約20㎝1個作成。そのままお持ち帰りいただきます。
さらにルヴァン種、種次用の粉、生地に使用する粉のお土産つきです。

このイベントで作る料理

  • パン・ド・ロデブ

    パン・ド・ロデブ

    ルヴァン種を使って90%以上水分を入れた高加水生地で作るパンです。
    全粒粉、ライ麦粉入り。少量のイースト使用。
    ルヴァン種を引き立てるこだわりの粉を使います。
    この生地は手ごねでは作れないため捏ね器を使って生地作りをデモンストレーションします。

  • ルヴァン種

    ルヴァン種

    全粒粉から1週間かけて酵母種を作ります。長い時間かけて作るルヴァン種は芳醇な香りの天然酵母パンを作ることができます。作成まで長時間かかるので説明のみとなりますが作り方はとてもシンプル。すぐに使えるルヴァン種と種次用の粉を無料でお分けします。

  • こだわりランチ

    こだわりランチ

    旬の食材などを使ったパンに合うワンプレートランチです。メニューはレッスン毎に異なるので当日のお楽しみに!
    アレルギーや苦手なものがございましたら予約時にお知らせください。
    作り方や使っている調味料などご希望があれば簡単にご説明いたします。

オーナーについて

パンお菓子教室 cuisine farine
クオリティオーナー

パンお菓子教室 cuisine farine

199フォロワー

素材にこだわった本格的なレシピを少人数の教室でレッスン

【コンセプト】
レッスンでは1人1品すべての工程を実践して作品はそのままお持ち帰りいただけます。素材にこだわった本格的なレシピをアットホームな少人数教室でお教えします。丁寧にご説明しますので初心者でもご安心ください。

【先生】
● 坂口 則子
講師経験豊富。成功のポイントやコツだけでなく、失敗の原因や対処法も丁寧にレッスンします。

[経歴]
◆製菓専門学校 製菓製パン課通信制卒業後、製菓衛生師免許を取得
◆モンサンクレール辻口博啓氏のスーパースイーツスクール スイーツ・インストラクターコース修了後、同校認定インストラクターとして勤務中
◆2013年4月 パンお菓子教室 cuisine farine スタート

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • 美味しくいただきました!

    今回は苦手な折り込みパイやカスタードクリームのポイントを教わりたいと思い参加させていただきました。
    失敗しやすいポイント、失敗しないためのポイント、失敗しちゃった時のリカバリーの仕方など、たくさんの「目から鱗ポイント」を教えていただき参加できて良かったです♪
    折り込みパイシートの作り方はクロワッサンに応用できるし、カスタードクリームを作るコツは他のスイーツにも絶対使いたくなる美味しさでした。
    1つのメニューでたくさんのレッスンポイントがあって満足満足のレッスン、ありがとうございました!

    参加イベント: 新年のお祝いに! ガレット・デ・ロア

    島イルカ

  • 焼き立てサックサク🇫🇷

    今日はフランス🇫🇷の新年のお祝いにたべるガレットデロアのレッスンでした。
    折り込みパイのやり方や生地の扱い方、アーモンドカスタードのフィリングの作り方、そして成形、模様の入れ方全てを先生は細かく丁寧に教えてくれて、焼きあがりは最高に可愛い模様ができて食べるのがもったいないくらいでした。
    先生のパイはあっさりサクサクでまたアーモンドクリームもいくらでも食べれてしまうくらいとても美味しかったです✨
    これはどこのケーキ屋さんにもない一品が習えて本当に良かったです😊
    良い年越しを迎えて来年もまたたくさん先生の美味し美味しいお菓子を習い続けたいです!

    参加イベント: 新年のお祝いに! ガレット・デ・ロア

    クック5RVCEK☆

  • 和風も美味しい!

    昨年参加した漬け込みフルーツのシュトーレンも美味しかったのですが、今回の和風もとても美味しかったです!
    さっそく材料をネットでポチッてしまいました(笑)
    材料が届くのは少し先なので、お昼にいただいたベーコンエピのリースを先に練習してみようかと思います!
    ベーコンエピのリースは見映えがいいし食べやすいので、みんなで集まるときのメニューにぴったり♪
    和風シュトーレンも年末に作っておいてお正月料理に飽きた頃に食べるのも良さそうですよね♪
    年末にかけてたくさん作りそうな予感がしています(笑)
    いつも美味しいレシピ、レッスンをありがとうございます!

    参加イベント: クリスマスの定番をアレンジ! 和シュトーレン&ルヴァンリキッド リースエピ

    島イルカ

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注意事項

イベント形式 実習 デモ レシピあり
最寄り駅
  • 自宅
    • 神奈川県 横浜市営地下鉄線 上永谷駅 バス6分+徒歩4分
    • 神奈川県 京浜急行本線 上大岡駅 バス10分+徒歩9分
    • 神奈川県 横須賀線 東戸塚 バス13分+徒歩4分
お支払い方法
  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

キャンセルポリシー

イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について 同伴で男性OK
カテゴリ パン
目的 パン作りを趣味に

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イベント開催日の2日前まで予約可能です。

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