ルヴァン高加水生地 パン・ド・ロデブ こだわりランチ付き
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ルヴァン高加水生地 パン・ド・ロデブ こだわりランチ付き

  • 参加費
    5,400

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高加水生地で作るフランス南部の田舎パンです。
外は香ばしくパリッとした食感で中はみずみずしくもっちりとしています。
ルヴァン種の香りとほのかな酸味が美味しい奥深い味のパンです。

90%以上の水を加えた生地なので捏ね器で生地を作成し、時間をかけて生地をつないでいきます。
1次発酵済みの生地の成形からの実習となります。

直径約20㎝1個作成。そのままお持ち帰りいただきます。
さらにルヴァン種、種次用の粉、生地に使用する粉のお土産つきです。

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • パン・ド・ロデブ

    パン・ド・ロデブ

    ルヴァン種を使って90%以上水分を入れた高加水生地で作るパンです。
    全粒粉、ライ麦粉入り。少量のイースト使用。
    ルヴァン種を引き立てるこだわりの粉を使います。
    この生地は手ごねでは作れないため捏ね器を使って生地作りをデモンストレーションします。

  • ルヴァン種

    ルヴァン種

    全粒粉から1週間かけて酵母種を作ります。長い時間かけて作るルヴァン種は芳醇な香りの天然酵母パンを作ることができます。作成まで長時間かかるので説明のみとなりますが作り方はとてもシンプル。すぐに使えるルヴァン種と種次用の粉を無料でお分けします。

  • こだわりランチ

    こだわりランチ

    旬の食材などを使ったパンに合うワンプレートランチです。メニューはレッスン毎に異なるので当日のお楽しみに!
    アレルギーや苦手なものがございましたら予約時にお知らせください。
    作り方や使っている調味料などご希望があれば簡単にご説明いたします。

オーナーについて

パンお菓子教室 cuisine farine
クオリティオーナー

パンお菓子教室 cuisine farine

204フォロワー

素材にこだわった本格的なレシピを少人数の教室でレッスン

【コンセプト】
レッスンでは1人1品すべての工程を実践して作品はそのままお持ち帰りいただけます。素材にこだわった本格的なレシピをアットホームな少人数教室でお教えします。丁寧にご説明しますので初心者でもご安心ください。

【先生】
● 坂口 則子
講師経験豊富。成功のポイントやコツだけでなく、失敗の原因や対処法も丁寧にレッスンします。

[経歴]
◆製菓専門学校 製菓製パン課通信制卒業後、製菓衛生師免許を取得
◆モンサンクレール辻口博啓氏のスーパースイーツスクール スイーツ・インストラクターコース修了後、同校認定インストラクターとして勤務中
◆2013年4月 パンお菓子教室 cuisine farine スタート

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • 見た目も味も最高✨

    以前から受けたいレッスンを苺の美味しい季節に習えました✨
    このロールケーキはさっぱりしたヨーグルトクリームにまるごと苺そして濃厚なピスタチオ生地とピスタチオペースト入りのカスタードクリームが最高にあって、今までに見たことも食べた事のないロールケーキで待ってた甲斐がありました!
    本当に先生が美味しいとおススメするのはいつも間違い無し👍👍
    だから先生のレッスンに行くのが毎回楽しみです。
    これからも楽しくて美味しいレッスン参加させていただきます😊
    今日も色々とありがとうございました。

    参加イベント: 【リクエストレッスン】苺とピスタチオのロールケーキ

    クック5RVCEK☆

  • あとひく美味しさ‼️

    今日のレッスンはチョコレートが苦手な私でも全然食べられてしまうほどくどさがなくて本当に最高に美味しいチョコレートケーキでした❣️
    しっとりキメの細かいジェノワーズのスポンジ、2種類混ぜたショコラシャンティクレーム、クルミを単体でも美味しいのがケーキとして重なるとまたまたクルミを生かしたチョコレートケーキになり先生の材料の配合と作り方でこんなに美味しいケーキができて本当に嬉しいです⭐️
    いつも一生懸命丁寧に教えてくれる先生に感謝しています。
    これからも宜しくお願いします。

    参加イベント: ハートがかわいい♡ 生チョコレートケーキ

    クック5RVCEK☆

  • ヤバい!おいしさ♪

    ロデブ…聞いたことはあっても作った事がない、食べたことがない(-_-)でもとても気になっていて今回は見つけてすぐに予約をしました(笑)加水率が90%以上ってどんな生地だろう?どんな食感なんだろう?
    それは一言ではいい表せないヤバいおいしさでした♪
    生地の状態や成形からして一般的なバンのそれとは違っていて、トロントロンの物体が焼き上がると武骨な、だけどとっても風味豊かなパンに焼き上がりました!味や香りにこだわって配合された小麦やライ麦たちの効果は抜群でした。外はカリッと中はもちもちだけではなく、溶ける?ほどける?様な食感と甘味や小麦の味わいがしっかり感じられる素敵なパンでした。

    参加イベント: ルヴァン高加水生地 パン・ド・ロデブ こだわりランチ付き

    島イルカ

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このオーナーへのよくある質問

  • 駐車場はありますか?
    申し訳ありませんが駐車場のご用意はありません。 徒歩10分以内にあるコインパーキングでよろしければございます。
  • スタート時間を遅らせたり、別日程でのレッスンはできますか?
    11:00開始は全てのレッスンが可能です。 午後スタートについてはお菓子のレッスンのみ可能です。 別日程でのレッスンも可能です。 お気軽にお問い合わせください。

注意事項

イベント形式 実習 デモ レシピあり
最寄り駅
お支払い方法
  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

キャンセルポリシー

イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について 同伴で男性OK
カテゴリ パン
目的 パン作りを趣味に
過去のイベントなので予約できません

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