12/6 伏木暢顕 年末年始の【おもてなし】発酵教室~おせち料理から華やかな一品まで発酵づくし11品~
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イベント形式

  • デモ
  • どなたでも
  • 大人
    13,500

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醸造料理人・伏木暢顕氏をお迎えしての第2弾の発酵教室は、ご家族や親しい人と食卓を囲む機会の多い年末年始のおもてなし料理を学びます。

今回は座学控えめで調理デモ&試食のお時間を多くとりますので、様々なお料理のコツや盛り付け、お祝いの席にふさわしい華やかな一品などすぐに使えるアイディアが満載!
今回もみりんや甘酒など発酵調味料をふんだんに使用し、全てお砂糖は不使用。
和食の基本をふまえ、基本のだしのとり方、発酵おせちから伏木流おもてなし料理まで、充実の内容となっています。
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【当日の内容】

・調味料の見極め方
・きんとん
・紅白なます
・発酵田づくり
・だし巻き卵
・魚の煮つけ
・かぶらずし
・白身魚の杉板蒸し
・椀物
・鞠寿司
・魚卵の菊花和え
・お花の彩ピクルス 全11品を予定

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【伏木暢顕(ふしき のぶあき)氏プロフィール 】

1975年 東京生まれ
醸造料理人であり、日本の発酵食文化伝承人。

発酵教室の講師としても活躍し、
現在の『発酵食』『麹』人気の立役者の一人。

イタリアン、和食など料理の道を極めること20年、食材を全く別のものにかえてしまう、不思議な麹の力に惚れ込み、独学で麹について学ぶ。
知識が豊富なうえ、面白くてわかりやすい解説が人気で、テレビや雑誌などメディアにも度々登場。
各地での講演会などでも活躍。主に「発酵王子」として親しまれている。

最近では、飲食店のメニュー開発のエキスパートとしてフードコンサルティングも手掛け、日本各地にて人と文化と発酵を通じての地域活性化、蔵の存続に力を注いでいる。
また、執筆活動にも力を注いでおり、これまでの著書は14冊を数え、累計50万部超え。現在も部数を伸ばしている。

イタリア・ミラノ、スペイン・バルセロナ、フランス・パリでのイベント・教室やアメリカCIA料理大学での講演など2014年からは海外へ日本の発酵文化をアピールすべく活動を開始。
雑誌の連載やNHKラジオ第1『すっぴん!』の金曜日レギュラーをつとめた。
2016年4月~5月毎週水曜日 NHK Eテレ『趣味ドキッ』8週連続出演。

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オーナーについて

浅草農園
オーナー

浅草農園

14フォロワー

【浅草農園について】

浅草の「まるごとにっぽん」の中で、日本全国のプレミアムフルーツやお野菜、加工品などを販売中。また、隣接するFarm Barでは、大人気のオリジナル甘酒を使ったスムージーやコンブチャのドリンクもご用意しています。

【イベント情報】

美味しいお野菜や、日本の伝統的な発酵食品をテーマにして様々なイベントを企画しています。

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カテゴリ 和食・日本料理
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