エビときのこのリゾットポルチーニ風味、白子のグラタン、イチゴのティラミス
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エビときのこのリゾットポルチーニ風味、白子のグラタン、イチゴのティラミス
エビときのこのリゾットポルチーニ風味、白子のグラタン、イチゴのティラミス

エビときのこのリゾットポルチーニ風味、白子のグラタン、イチゴのティラミス

  • 参加費
    5,000

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今回はきのこを使ったリゾットを作っていきます。初心者の方でも簡単な作り方をご紹介します。具材としてキノコをさらに美味しくするドライポルチーニを加えますが、戻し汁を出汁として使い、料理のコクと風味を豊かにします。中の具としてエビを加え、出汁がさらに豊かな味に。冬に旬なタラの白子をクリームやチーズとアツアツなグラタンに。ドルチェはイチゴのティラミス。通常エスプレッソを浸み込ませたクッキーとマスカルポーネクリームを層にしたものですが、これはイチゴソースをクッキーに浸み込ませ層にします。

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このイベントで作る料理

  • エビときのこのリゾットポルチーニ風味

    エビときのこのリゾットポルチーニ風味

    本来米をよく炒め、沸騰したブイヨン徐々に加え炊いていくリゾットですが、ブイヨンの加え方等、面倒で難しいのですが、今回はそのような工程省いた簡単な作り方で炊いていきます。ドライポルチーニとエビの旨味たっぷりなリゾット。仕上げに香ばしいポレンタ粉をバターで作った焦がしバターをかけて香ばしく。

  • 白子のグラタン

    白子のグラタン

    冬に旬を迎えるタラの白子、見た目などで苦手な方も多いかと思いますが、新鮮な白子は甘みがありクリーミー。きれいに下処理して、食べやすく、アツアツのグラタンにします。仕入れの関係上、写真は鮭の白子で代用しています。レッスンではタラの白子を使います。

  • イチゴのティラミス

    イチゴのティラミス

    マスカルポーネチーズを使ったデザートで、通常エスプレッソを使いますが、レッスンではフレッシュなイチゴのソースを作りクッキーに浸み込ませ挟んでいきます。層にするサヴォイアルディクッキーから手作りします。

オーナーについて

ラ フォンティーナイタリア料理教室
クオリティオーナー

ラ フォンティーナイタリア料理教室

1164フォロワー

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

【コンセプト】
レッスンでは前菜、パスタまたはリゾット、デザートの3品を作ります。
皆なで分担して作り、最後に作ったものをご試食いただきます。
メニューや食材、調理法などの簡単なイタリア語もご紹介致します。

【先生】
● 長濱 有希
イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

[経歴]
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • 手軽で美味しい!

    あっという間に三品が完成して、試食タイムも楽しかったです。
    レシピも先生が作りやすくアレンジして下さっているので、急な来客の時にも大活躍間違いなしです!またぜひ参加したいです。ありがとうございました。

    参加イベント: ほろ苦い大人味。トレビスとゴルゴンゾーラのリゾットとルッコラたっぷりのタリアータ

    Ciao

  • 初参加-とても良かった

    初参加で、不安が多い中先生は暖かく迎え入れて下さいました。イタリアにいらした時の話を聞きながらイタリアンを作っていると、その土地の歴史や人々も感じることが出来、自分もそこに行っている、もしくはこれから行く時の知識が増えました。調理の方も、手際よく色々フォローアップして頂き大変助かりました。(←あまり慣れてない私でしたが、ついて行けました。とても安心しました)また、都合をつけて参加したいと思ってます。

    参加イベント: 魚介好きなイタリアン「ペスカトーラ」と「魚介のフリットミスト」

    やすひろ

  • 素敵な先生と美味しいイタリアン

    今回のメニューはお家で出来たら良いなと思うものばかりだったので楽しみにしていました。ニョッキは材料だけでなく、可愛い形にするコツも学べたことが嬉しかったです。
    チキンのトマト煮は、今まで食べていたトマト煮と違い過ぎてびっくりするほど美味しかったです。デザートも簡単なのに美味しく、全て手作りできることがびっくりでした。
    先生は優しく、笑顔が素敵でイタリアの知識も詳しく、お話を聞くのも楽しかったです。
    パスタコンレサルデなどのメニューが気になるので、また予約したいと思います。

    参加イベント: やわらかニョッキゴルゴンゾーラと基本のチキントマト煮

    クック68E2FW☆

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注意事項

アルコールがお苦手な方は予めお知らせください。

イベント形式 実習 レシピあり
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イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
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カテゴリ イタリア料理
目的 料理の腕前をワンランクアップ食文化を感じる
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