エビときのこのリゾットポルチーニ風味、白子のグラタン、イチゴのティラミス
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エビときのこのリゾットポルチーニ風味、白子のグラタン、イチゴのティラミス
エビときのこのリゾットポルチーニ風味、白子のグラタン、イチゴのティラミス

エビときのこのリゾットポルチーニ風味、白子のグラタン、イチゴのティラミス

  • 参加費
    5,000
  • 西麻布教室

    東京都港区

    東京都 東京メトロ日比谷線 六本木 徒歩7分

    東京都 都営大江戸線 六本木 徒歩10分

    東京都 JR山手線 渋谷 バス10分

予約者には開催前日に詳細な住所をお送りいたします。また、イベント7日前から予約一覧ページでご確認いただけます。

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今回はきのこを使ったリゾットを作っていきます。初心者の方でも簡単な作り方をご紹介します。具材としてキノコをさらに美味しくするドライポルチーニを加えますが、戻し汁を出汁として使い、料理のコクと風味を豊かにします。中の具としてエビを加え、出汁がさらに豊かな味に。冬に旬なタラの白子をクリームやチーズとアツアツなグラタンに。ドルチェはイチゴのティラミス。通常エスプレッソを浸み込ませたクッキーとマスカルポーネクリームを層にしたものですが、これはイチゴソースをクッキーに浸み込ませ層にします。

このイベントで作る料理

  • エビときのこのリゾットポルチーニ風味

    エビときのこのリゾットポルチーニ風味

    本来米をよく炒め、沸騰したブイヨン徐々に加え炊いていくリゾットですが、ブイヨンの加え方等、面倒で難しいのですが、今回はそのような工程省いた簡単な作り方で炊いていきます。ドライポルチーニとエビの旨味たっぷりなリゾット。仕上げに香ばしいポレンタ粉をバターで作った焦がしバターをかけて香ばしく。

  • 白子のグラタン

    白子のグラタン

    冬に旬を迎えるタラの白子、見た目などで苦手な方も多いかと思いますが、新鮮な白子は甘みがありクリーミー。きれいに下処理して、食べやすく、アツアツのグラタンにします。仕入れの関係上、写真は鮭の白子で代用しています。レッスンではタラの白子を使います。

  • イチゴのティラミス

    イチゴのティラミス

    マスカルポーネチーズを使ったデザートで、通常エスプレッソを使いますが、レッスンではフレッシュなイチゴのソースを作りクッキーに浸み込ませ挟んでいきます。層にするサヴォイアルディクッキーから手作りします。

オーナーについて

ラ フォンティーナイタリア料理教室
クオリティオーナー

ラ フォンティーナイタリア料理教室

1145フォロワー

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

【コンセプト】
レッスンでは前菜、パスタまたはリゾット、デザートの3品を作ります。
皆なで分担して作り、最後に作ったものをご試食いただきます。
メニューや食材、調理法などの簡単なイタリア語もご紹介致します。

【先生】
● 長濱 有希
イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

[経歴]
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • パニーニ最高🙆

    すっご~く美味しかったです!!
    焼き立てフォカッチャに具を挟んで良い意味でざっくりなのに、メチャメチャ美味しいパニーニをいただけました(*^^*)ある一工程をすると、実は表面カリっ的なフォカッチャになるそうですが、私は今回のフワっフワのフォカッチャが大満足!!

    グラーシュも、フォカッチャでお皿のおソースをお掃除して、もう1滴も残さず食べちゃったくらい美味しかったです!寒い日にピッタリな大人の煮込み(*´∇`)

    今日も長濱先生とた~くさん笑って、ホントに楽しいレッスンでした!
    みなさん、ありがとうございました(*^^*)

    参加イベント: 牛肉のパプリカ煮グラーシュとフォカッチャ、洋梨とチョコレートのテリーヌ

    yuccotan

  • カニづくし!

    新鮮なけ毛がにを使ってのリゾット、グレープフルーツとのサラダは
    とても美味しかったです。
    いつも自己ながれ

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン㉑

  • とても美味しいイタリアン

    いやぁー本当おいしかった!ミネストローネの意味も勉強になりました。ほうれん草のミネストローネ実はそんなに期待していませんでした。しかし、優しい味でとにかく良かった。
    鮭もリゾットも美味しい❗絶対また、作ってみたいです。白子のオムレツは、是非友人との集まりで作りたい。
    ワイン飲みには、ピッタリです。ありがとうございました。
    ただ、お仕事の割り当てが均等でないように感じました。その方がみんなが勉強できると感じました。
    また、皿洗いを全くしていない方がいました。その辺も最初に先生から言って頂くと良いと感じました。
    とっても良いレッスンなので、又行きたいのでよろしくお願いいたします。

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン⑳

    クックNB9H9M☆

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注意事項

アルコールがお苦手な方は予めお知らせください。

イベント形式 実習 レシピあり
最寄り駅
  • 西麻布教室
    • 東京都 東京メトロ日比谷線 六本木 徒歩7分
    • 東京都 都営大江戸線 六本木 徒歩10分
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  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
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カテゴリ イタリア料理
目的 料理の腕前をワンランクアップ食文化を感じる

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