コルツエッテイのジェノベーゼソース、牛肉のパプリカ煮込みグラーシュ、イチゴのテイラミス
コルツエッテイのジェノベーゼソース、牛肉のパプリカ煮込みグラーシュ、イチゴのテイラミス
コルツエッテイのジェノベーゼソース、牛肉のパプリカ煮込みグラーシュ、イチゴのテイラミス
コルツエッテイのジェノベーゼソース、牛肉のパプリカ煮込みグラーシュ、イチゴのテイラミス

コルツエッテイのジェノベーゼソース、牛肉のパプリカ煮込みグラーシュ、イチゴのテイラミス

イベント形式

  • 実習
  • レシピあり
  • どなたでも
  • 参加費
    5,000

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このレッスンは過去に行ったものからリクエストいただいたメニューで再構成したものとなります。北イタリアリグーリア州のパスタ「コルツェッティ」は手打ちの生パスタを型で抜きしてスタンプを押し当て柄をつけます。バジルのジェノベーゼソースと合わせます。同じく北イタリアの「グラーシュ」牛肉をパプリカを効かせコトコト煮込みます。ドルチェはイチゴのティラミス。通常エスプレッソを浸み込ませたクッキーとマスカルポーネクリームを層にしたものですが、これはイチゴソースをクッキーに浸み込ませ層にします。

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このイベントで作る料理

  • コルツェッティのジェノベーゼソース

    コルツェッティのジェノベーゼソース

    コルツェッティはもともと十字架(クローチェ)が木型の柄だったことから。家紋などもあります。
    生パスタをこね、パスタマシンで薄く伸ばし、独特の木型で型抜きして、スタンプをして柄をつけて行きます。
    ソースはバジルと松の実たっぷりなジェノベーゼソースで。

  • 牛肉パプリカ煮「グラーシュ」

    牛肉パプリカ煮「グラーシュ」

    ハンガリー料理として知られる「グラーシュ」は北イタリアでも食べられ、牛肉をたっぷりのパプリカパウダーで煮込んだ煮込み料理。パプリカパウダーにより赤く辛そうな色になりますが、辛さは全くなく、コク深い牛肉煮込みに。ビールを使い柔らかく。

  • イチゴのティラミス

    イチゴのティラミス

    定番のエスプレッソ風味のものに代り、イチゴソースを浸み込ませます。イチゴをお砂糖と煮詰めてソースを作り、クッキーに浸み込ませてクリームと層にしていきます。クッキーから手作り。簡単です。マスカルポーネのクリームは基本のティラミス同様、混ぜ方等のポイントをおさえると、しっかりしたクリームができます。

オーナーについて

ラ フォンティーナイタリア料理教室
クオリティオーナー

ラ フォンティーナイタリア料理教室

1199フォロワー

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

【コンセプト】
レッスンでは前菜、パスタまたはリゾット、デザートの3品を作ります。
皆なで分担して作り、最後に作ったものをご試食いただきます。
メニューや食材、調理法などの簡単なイタリア語もご紹介致します。

【先生】
● 長濱 有希
イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

[経歴]
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

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ラ フォンティーナイタリア料理教室 さんのイベントに参加した
みんなの「楽しかった」レポート!

  • 週末にピッツァマルゲリータ作りました!
    簡単な作り方で、しかも美味しく再現できて、大満足です。
    この時期、一晩冷蔵発酵させて、ランチに十分間に合いました。
    色々な具を用意して、大勢でワイワイ作るのも楽しそうです。
    次はタリアータとムースもトライしてみます。
    夏に弱いので、涼しくなったらまたレッスンに伺いますので、よろしくお願いいたします。

    参加イベント: ピッツァマルゲリータ、タリアータ、メロンの冷たいケーキ

    ぴよタン

    ラ フォンティーナイタリア料理教室 からのコメント

    コメントありがとうございます!
    ピザ、美味しく再現でき良かったです。
    是非他のメニューも作ってみていただきたいです。
    涼しくなるまでお待ちしております。

  • この間はありがとうございました
    あの後、お家でピザとタリアータ作りました
    自分のお家でも美味しくできてびっくりです!そしてめちゃくちゃ簡単でした
    レッスンは分かりやすくて良かったです
    また気になるレシピあったらいきたいと思いました

    参加イベント: ピッツァマルゲリータ、タリアータ、メロンの冷たいケーキ

    やまもぴ

    ラ フォンティーナイタリア料理教室 からのコメント

    コメントありがとうございます。
    ピザ美味しそうに焼けてますね!
    タリアータも作っていただいたんですね。
    お家で再現いただきとても嬉しいです。
    色々なトッピングで試していただきたいです。

  • はじめての料理教室がラ・フォンテーナで良かったと感じました。先生はとても優しく教えてくださり、国の事なども絡めてお話ししてくださったのでとても楽しかったです!早速母の日に作りました!とっても満足してもらえました!本当にありがとうございました!今度また参加させていただく機会がありましたらよろしくお願いします🤲

    参加イベント: ナポリ風ラザニア、ミラノ風カツレツ、パンとリンゴのケーキ

    クック3ARSQG☆

    ラ フォンティーナイタリア料理教室 からのコメント

    コメントありがとうございます。
    ラザニア、とても美味しそうにできてますね。
    お母さまにも満足されたとのことで、
    私も嬉しいです。
    良かったらまた遊びに来てください。
    お待ちしてます。

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カテゴリ イタリア料理
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