コルツエッテイのジェノベーゼソース、牛肉のパプリカ煮込みグラーシュ、イチゴのテイラミス
コルツエッテイのジェノベーゼソース、牛肉のパプリカ煮込みグラーシュ、イチゴのテイラミス
コルツエッテイのジェノベーゼソース、牛肉のパプリカ煮込みグラーシュ、イチゴのテイラミス
コルツエッテイのジェノベーゼソース、牛肉のパプリカ煮込みグラーシュ、イチゴのテイラミス

コルツエッテイのジェノベーゼソース、牛肉のパプリカ煮込みグラーシュ、イチゴのテイラミス

  • 参加費
    5,000
  • 西麻布教室

    東京都港区

    東京都 東京メトロ日比谷線 六本木 徒歩7分

    東京都 都営大江戸線 六本木 徒歩10分

    東京都 JR山手線 渋谷 バス10分

予約者には開催前日に詳細な住所をお送りいたします。また、イベント7日前から予約一覧ページでご確認いただけます。

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このレッスンは過去に行ったものからリクエストいただいたメニューで再構成したものとなります。北イタリアリグーリア州のパスタ「コルツェッティ」は手打ちの生パスタを型で抜きしてスタンプを押し当て柄をつけます。バジルのジェノベーゼソースと合わせます。同じく北イタリアの「グラーシュ」牛肉をパプリカを効かせコトコト煮込みます。ドルチェはイチゴのティラミス。通常エスプレッソを浸み込ませたクッキーとマスカルポーネクリームを層にしたものですが、これはイチゴソースをクッキーに浸み込ませ層にします。

このイベントで作る料理

  • コルツェッティのジェノベーゼソース

    コルツェッティのジェノベーゼソース

    コルツェッティはもともと十字架(クローチェ)が木型の柄だったことから。家紋などもあります。
    生パスタをこね、パスタマシンで薄く伸ばし、独特の木型で型抜きして、スタンプをして柄をつけて行きます。
    ソースはバジルと松の実たっぷりなジェノベーゼソースで。

  • 牛肉パプリカ煮「グラーシュ」

    牛肉パプリカ煮「グラーシュ」

    ハンガリー料理として知られる「グラーシュ」は北イタリアでも食べられ、牛肉をたっぷりのパプリカパウダーで煮込んだ煮込み料理。パプリカパウダーにより赤く辛そうな色になりますが、辛さは全くなく、コク深い牛肉煮込みに。ビールを使い柔らかく。

  • イチゴのティラミス

    イチゴのティラミス

    定番のエスプレッソ風味のものに代り、イチゴソースを浸み込ませます。イチゴをお砂糖と煮詰めてソースを作り、クッキーに浸み込ませてクリームと層にしていきます。クッキーから手作り。簡単です。マスカルポーネのクリームは基本のティラミス同様、混ぜ方等のポイントをおさえると、しっかりしたクリームができます。

オーナーについて

ラ フォンティーナイタリア料理教室
クオリティオーナー

ラ フォンティーナイタリア料理教室

1145フォロワー

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

【コンセプト】
レッスンでは前菜、パスタまたはリゾット、デザートの3品を作ります。
皆なで分担して作り、最後に作ったものをご試食いただきます。
メニューや食材、調理法などの簡単なイタリア語もご紹介致します。

【先生】
● 長濱 有希
イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

[経歴]
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • パニーニ最高🙆

    すっご~く美味しかったです!!
    焼き立てフォカッチャに具を挟んで良い意味でざっくりなのに、メチャメチャ美味しいパニーニをいただけました(*^^*)ある一工程をすると、実は表面カリっ的なフォカッチャになるそうですが、私は今回のフワっフワのフォカッチャが大満足!!

    グラーシュも、フォカッチャでお皿のおソースをお掃除して、もう1滴も残さず食べちゃったくらい美味しかったです!寒い日にピッタリな大人の煮込み(*´∇`)

    今日も長濱先生とた~くさん笑って、ホントに楽しいレッスンでした!
    みなさん、ありがとうございました(*^^*)

    参加イベント: 牛肉のパプリカ煮グラーシュとフォカッチャ、洋梨とチョコレートのテリーヌ

    yuccotan

  • カニづくし!

    新鮮なけ毛がにを使ってのリゾット、グレープフルーツとのサラダは
    とても美味しかったです。
    いつも自己ながれ

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン㉑

  • とても美味しいイタリアン

    いやぁー本当おいしかった!ミネストローネの意味も勉強になりました。ほうれん草のミネストローネ実はそんなに期待していませんでした。しかし、優しい味でとにかく良かった。
    鮭もリゾットも美味しい❗絶対また、作ってみたいです。白子のオムレツは、是非友人との集まりで作りたい。
    ワイン飲みには、ピッタリです。ありがとうございました。
    ただ、お仕事の割り当てが均等でないように感じました。その方がみんなが勉強できると感じました。
    また、皿洗いを全くしていない方がいました。その辺も最初に先生から言って頂くと良いと感じました。
    とっても良いレッスンなので、又行きたいのでよろしくお願いいたします。

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン⑳

    クックNB9H9M☆

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注意事項

アルコールがお苦手な方は予めお知らせ下さい

イベント形式 実習 レシピあり
最寄り駅
  • 西麻布教室
    • 東京都 東京メトロ日比谷線 六本木 徒歩7分
    • 東京都 都営大江戸線 六本木 徒歩10分
    • 東京都 JR山手線 渋谷 バス10分
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  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
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カテゴリ イタリア料理
目的 料理の腕前をワンランクアップ食文化を感じる

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