大阪開催【うめちゃんの発酵教】冷え性・貧血気味さんにおススメ「黒豆」自然栽培の黒豆で味噌仕込み
大阪開催【うめちゃんの発酵教】冷え性・貧血気味さんにおススメ「黒豆」自然栽培の黒豆で味噌仕込み

大阪開催【うめちゃんの発酵教】冷え性・貧血気味さんにおススメ「黒豆」自然栽培の黒豆で味噌仕込み

イベント形式

  • 実習
  • レシピあり
  • どなたでも
  • 参加チケット
    7,000

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■冷え性・貧血気味さんには「黒豆」薬膳の効果を取り入れましょう。
女性が特にかかえやすいのが、婦人科系の悩みです。「生理不順」「経血量が多い」「不正出血」「生理痛」など、さまざまな不調があります。
原因の多くはは貧血によるもの。
・めまいがする
・息切れがおきる
・爪が割れやすい
・髪の毛がパサつく
・なんとなくだるい
そんな症状が出始めると「貧血」を疑ってみてください。

鉄分のサプリに頼るのもひとつの方法ですが、鉄分サプリは摂取すると気分が悪くなったりする人も多いです。
また、そのサプリが本当に体に合っているのかも、素人判断では難しいです。

薬膳では「黒豆」の持つ効果は、胃腸を意味する「脾」を癒し、腎臓や生命力の源を意味する「腎」を癒してくれる「補腎」の役割があります。
お味噌汁は日本人にとってソウルフード。おだやかに、日々の生活の中で上手に黒豆を取り入れて、健やかに美しくなる食材を取り入れて、冷え性・貧血対策をしてみましょう。

■自然栽培の黒豆と、自然栽培の白米麹を使います。
●材料その1:「自然栽培の黒豆」を使います。
北海道から取り寄せた自然栽培黒豆を使います。
なかなか入手困難な黒豆です。入手できたとしても高価なため、自分では手を出しにくいものです。
Kitchen Beeでは採算は二の次にして、皆さまに安全安心な食材を吟味してご使用いただきます。

黒豆は、消化を助け水分代謝をよくし、浮腫みを解消、血を巡らせ、皮は 黒豆衣(こくずい)と言って、血液を養い、
また、抗酸化物質のアントシアニンが多く含まれていますので、目の健康・生活習慣病の予防・アンチエイジングにも効果があります。特に女性には嬉しい効果となります。
主な栄養素は、ビタミンB1、ビタミンE、鉄分、カルシウム、カリウム、リン、必須アミノ酸、たんぱく質、食物繊維、脂肪、炭水化物など。
毎日のお味噌汁を、黒豆のお味噌汁に変えることで、必要な栄養素を補うことができます。

●材料その2:「自然栽培の白米麹」を使います。
米麹は、自然栽培の白米麹を使います。
これも入手困難な麹となります。素材そのものの美味しさが際立つものを取りぞろえております。

米麹は1年かけてゆっくり発酵・熟成します。その間、米麹は糖化して甘みを増し、ビタミンB群を多く作ります。
日頃不足しがちなビタミンBを良質な米麹から摂ることができます。

●材料その3:ミネラル豊富な「粟国の塩」を使います。
塩は「粟国の塩」を使います。粟国の塩は他のお塩と比較して、ミネラル分の含有量がダントツで豊富なお塩です。
しかも、お味噌作りには最適な”粗塩の海塩”です。
日本人の食生活ではミネラル分が不足しがち。それを毎日のお味噌汁で補えるように、栄養価の高いお塩を用意しております。

■お味噌が一番おいしく仕上がる寒仕込み。出来上がるまでのサポート付き
寒さの厳しくなる12月から2月にかけてが、お味噌作りをするのに最適な時期です。
この時期に仕込むお味噌は、寒さの中でゆっくりと発酵と熟成を進めることが出来るため、一年で一番おいしく仕上げることができます。

寒仕込みのお味噌は約10ヶ月かけて熟成させていきます。
2018年末に仕込んだお味噌は、2019年の秋ごろに美味しさを迎えます。
時間はかかりますが、その分旨みと甘みは他の時期のお味噌は足元に及ばないほどです。

仕込むお味噌の出来上がりは2キロ。ご要望によっては3キロも仕込めます。(追加料金3,000円)
1年分のお味噌を今から仕込んでおいてはいかがでしょうか。
出来上がったお味噌を参加費で365日で換算すると1日約19円。
この価格で、毎日最高品質素材で仕込んだお味噌が使えます。

■初めての方、初心者の方も分かりやすい様にゆっくりと丁寧にご指導します。
味噌づくりに必要なコツ、注意するところを分かりやすく、座学と実習とを織り交ぜながら進めていきます。
少人数制ですので、分からないことなどその場ですぐに質問してください。

お味噌を仕込んで熟成している間もフォローします。
お味噌作りは、麹菌に頑張って働いてもらって育てていきます。
その間のトラブルも、フェイスブックグループでトラブル対策をします。
お味噌が出来上がるまで、1年間フォローします。

■どんな容器に仕込めばいいの?
容器が入手できない、何を買えば良いか分からない。そんなときは、Kitchen Beeにてご用意いたします。
※容器代4,500円をご用意ください。

お薦めの容器はこちらとなります。
『野田琺瑯/ラウンドストッカー 18cm【WRS-18】シール蓋付/白/ノダ/ホーロー/ホワイトシリーズ/保存容器』
http://www.nodahoro.com/products/2/pp/061.html

お手持ちの容器をご用意される場合で、不安な時はお問い合わせください。

過去のイベントなので予約できません

オーナーについて

キッチンスタジオKitchen Bee 梅ちゃんの発酵教室
オーナー

キッチンスタジオKitchen Bee 梅ちゃんの発酵教室

58フォロワー

”発酵が好きなうめちゃん”こと梅村小百合が、東京 浅草橋のKitchen Beeを拠点に、日本をはじめ世界の発酵食を研究し伝える活動をしています。
保存食として作られた発酵食は、日本人の体質にあった食材であり調味料でもありますが、近年は、大量生産のために添加物が入った発酵食や発酵食”みたいなもの”が多く出回っている現状から、本来の「発酵の魅力」「発酵の面白さ」「発酵のチカラ」をもう一度見直して、一緒に生活に取り入れていく方法をお伝えしたいと日々奮闘しています。
発酵食と薬膳の組み合わせで日常生活に取り入れやすい発酵食を研究し、体調改善のアドバイスなども行っています。
味噌,黒豆味噌,ひよこ豆味噌,白味噌,麦味噌,濃口醤油,白しょうゆ,たまり醤油,みりん,コチュジャン,豆板醤,ぬか床,梅干し,梅酒,らっきょう漬け,マヨネーズ・トマトケチャップ・ウスターソースなどの調味料他のワークショップを開催中。
国際発酵食医膳協会 伝統発酵醸師

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大阪でおススメのイベント「月いちごはん」
https://tukiiti-gohan.jimdofree.com/?fbclid=IwAR3gY8WZHlX997aSZKg9X6vZSI-qo2UusAINvuZbjnraEc_OT7i1zW2ruTk
・大阪の谷町六丁目にある古民家で、月いちごはん「卓晏」を開催。
がんになった方の多くが悩む「仕事のこと」「食事のこと」を会社帰りに、ご飯を食べながら気軽に話せる場を提供しています。

このオーナーについて詳しく見る

キッチンスタジオKitchen Bee 梅ちゃんの発酵教室 さんのイベントに参加した
みんなの「楽しかった」レポート!

  • 大満足‼️

    どうしても参加したいとお願いしたところ、時間をずらせて参加させていただきました。とても素敵な空間で楽しい時間を過ごさせていただいて感謝です。
    お味噌の試食だと思っていたら、素材にこだわった選び抜かれた材料で先生手作りの昼食を用意していただいて、すべて美味しくいただきました。参加されていた方たちも以前からの知り合いのように自然にお話しできて、あっという間に時間が過ぎました。10か月後のお味噌の出来上がりが楽しみです。また絶対に参加します❗️ほんとに楽しかった。

    参加イベント: 大阪開催【うめちゃんの発酵教】冷え性・貧血気味さんにおススメ「黒豆」自然栽培の黒豆で味噌仕込み

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注意事項

イベント形式 実習 レシピあり
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お支払い方法
  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン、手をふくタオル、ご自分で味噌の容器を用意される方はご用意をお願いします。

キャンセルポリシー

イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

大人限定

カテゴリ 和食・日本料理
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