サクサク、ふんわりなカニクリームコロッケをマスター!揚げ物レッスン
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サクサク、ふんわりなカニクリームコロッケをマスター!揚げ物レッスン

サクサク、ふんわりなカニクリームコロッケをマスター!揚げ物レッスン

イベント形式

  • デモ
  • レシピあり
  • どなたでも
  • 大人
    6,000

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カニクリームコロッケは揚げ物の中でも水分が多いのでうまく揚げることが難しい料理です。
今回は、綺麗にふんわりとあげる揚げ物のコツからカニの選び方まで、
カニクリームコロッケを学ぶレッスンです。

前菜は、豚肉のパテ。今回は作ったものをご用意しています。作り方は時間の関係で
割愛しますが、口頭でご説明します。

デザートは、さつまいもとりんごを使ったタルト。
サクサクしたりんごとさつまいもに黒糖をまぶしたオリジナルデザートです。

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • カニクリームコロッケ

    カニクリームコロッケ

    生のカニを使って殻からも出汁を取り、クリーミーなソースと合わせてふんわりカリッと揚げます。
    自宅ではカニ缶でも代用可能。簡単にできるレシピです。

  • 豚肉のパテ•ド•カンパーニュ

    豚肉のパテ•ド•カンパーニュ

    専用の型も必要ない、でも本格的なカンパーニュを作ります。パテドカンパーニュは、おもてなし料理のイメージですが、保存も効くので、自宅で作って平日の作り置き料理にもぴったりなお料理です。

  • たっぷりリンゴとさつまいも のタルト

    たっぷりリンゴとさつまいも のタルト

    今回のデザートは、鹿児島県の食材をふんだんに使ったタルトです。リンゴとさつまいがたっぷり入ったどっしりとした一品。
    さつまいもの甘さとリンゴの酸味がマッチした大人におすすめなデザート。
    トッピングには黒糖使い、荒く砕いてオーブンでじっくり香ばしく焼き上げました。

オーナーについて

フランス料理教室 プチメゾン
クオリティオーナー

フランス料理教室 プチメゾン

1442フォロワー

身近な食材で簡単だけど本格的なフレンチ教室

【コンセプト】
本場フランスで修業したシェフが優しく楽しくレッスンします。現場を経験したシェフは厳しいのでは・・・と思われる方もおりますが、フランスでは、料理の現場も【楽しく】がモットー。厳しい世界ではありません。

【先生】
● 立岡孝志
本場フランスで学んだ正当なフレンチ料理。凝ったものよりも素材そのものの良さを最大限に活かします。

[経歴]
27歳で単身フランスへ行き、パリのフレンチレストラン「ル ベルクレイ」、ミシュラン2つ星レストラン 「ドルワン」 、ホテル「ジョージュサンク」等で7年間修業。
当時としては珍しいレストランのパティシエ部門でスイーツも学ぶ。帰国後独立をし、渋谷、銀座とフランス料理店を経営。
その後、都内の調理師専門学校で教授を務める。現在は、世田谷区の自宅でフレンチ料理教室を開催。

このオーナーについて詳しく見る

フランス料理教室 プチメゾン さんのイベントに参加した
みんなの「楽しかった」レポート!

  • 立岡先生のフレンチに弟子入りして、はや一年…沢山学ばせて頂きました。他の一流と言われるレッスンを受けても、どうしても納得いかなかった事に、いとも簡単に答えを出して下さったり、手間はかかっても本物の料理の仕方を伝えて下さいました。今回のレッスンは私にとって、ひとつ総仕上げでした。奥深いフレンチの世界を我々にも理解しやすくご指導頂き、感謝しております。立岡先生のお陰で、フランス料理が益々好きになりました。また、ご指導賜れる日を楽しみにしております。ひとまず、ありがとうございました。

    参加イベント: サクサク、ふんわりなカニクリームコロッケをマスター!揚げ物レッスン

    Marilyn☆M

    フランス料理教室 プチメゾン からのコメント

    ありがとうございます!フランス料理の楽しさを改めて知っていただき嬉しいです!これからも作り続けて行ってくださいね。
    またお会いできるのを楽しみにしています。

  • 絶品カレーに高級デザート✨

    魚介を贅沢に使った魚介のカレーはフル-ティかつクリ-ミィ-なお味でとっても美味しいかったです。

    また、デザートは上品な甘さなヨ-グルトのム-スの上にはほんのり紅茶の風味のする赤ワインで煮たフル-ツのゼリ-が贅沢に乗っていて 濃厚なカレーの後でもペロリと食べられました。

    いつも内容の濃いレッスンと美味しい料理に大満足です。

    次回のレッスンも楽しみにしています

    参加イベント: 【シェフ直伝】フランス風 新鮮魚介のカレーとシャルロット

  • 魚介の旨味たっぷり

    今まで食べたパエリアは魚介の旨味が出たものではなくて、魚介は本当に飾り程度のしかもパサついた物ばかりでただサフランライスを食べているっていう感じでしたが、先生のは違う‼︎
    魚の出しの旨味と海老から出た出汁がきちんとダイレクトに感じる本当に本当に美味しいパエリアでした。
    もちろんおかわりしました(笑)

    デザートのタルトも食べた瞬間バニラの香りが広がり、塩の粒がたまに良いアクセントになっていて本当に素晴らしいデザートでした。生地が美味しいから余計なゴテゴテしたものは要らないと思ったので苺ジャムとシロップ煮だけのシンプルなものが丁度良かったです

    参加イベント: プロ直伝!魚介たっぷりパエリア&いちごのタルト

    クックI8FDA4☆

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イベント形式 デモ レシピあり
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  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
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イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

大人限定

カテゴリ 洋食・洋風料理
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