サクサク、ふんわりなカニクリームコロッケをマスター!揚げ物レッスン
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イベント形式

  • デモ
  • レシピあり
  • どなたでも
  • 大人
    6,000

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カニクリームコロッケは揚げ物の中でも水分が多いのでうまく揚げることが難しい料理です。
今回は、綺麗にふんわりとあげる揚げ物のコツからカニの選び方まで、
カニクリームコロッケを学ぶレッスンです。

前菜は、豚肉のパテ。今回は作ったものをご用意しています。作り方は時間の関係で
割愛しますが、口頭でご説明します。

デザートは、さつまいもとりんごを使ったタルト。
サクサクしたりんごとさつまいもに黒糖をまぶしたオリジナルデザートです。

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • カニクリームコロッケ

    カニクリームコロッケ

    生のカニを使って殻からも出汁を取り、クリーミーなソースと合わせてふんわりカリッと揚げます。
    自宅ではカニ缶でも代用可能。簡単にできるレシピです。

  • 豚肉のパテ•ド•カンパーニュ

    豚肉のパテ•ド•カンパーニュ

    専用の型も必要ない、でも本格的なカンパーニュを作ります。パテドカンパーニュは、おもてなし料理のイメージですが、保存も効くので、自宅で作って平日の作り置き料理にもぴったりなお料理です。

  • たっぷりリンゴとさつまいも のタルト

    たっぷりリンゴとさつまいも のタルト

    今回のデザートは、鹿児島県の食材をふんだんに使ったタルトです。リンゴとさつまいがたっぷり入ったどっしりとした一品。
    さつまいもの甘さとリンゴの酸味がマッチした大人におすすめなデザート。
    トッピングには黒糖使い、荒く砕いてオーブンでじっくり香ばしく焼き上げました。

オーナーについて

フランス料理教室 プチメゾン
クオリティオーナー

フランス料理教室 プチメゾン

1440フォロワー

身近な食材で簡単だけど本格的なフレンチ教室

【コンセプト】
本場フランスで修業したシェフが優しく楽しくレッスンします。現場を経験したシェフは厳しいのでは・・・と思われる方もおりますが、フランスでは、料理の現場も【楽しく】がモットー。厳しい世界ではありません。

【先生】
● 立岡孝志
本場フランスで学んだ正当なフレンチ料理。凝ったものよりも素材そのものの良さを最大限に活かします。

[経歴]
27歳で単身フランスへ行き、パリのフレンチレストラン「ル ベルクレイ」、ミシュラン2つ星レストラン 「ドルワン」 、ホテル「ジョージュサンク」等で7年間修業。
当時としては珍しいレストランのパティシエ部門でスイーツも学ぶ。帰国後独立をし、渋谷、銀座とフランス料理店を経営。
その後、都内の調理師専門学校で教授を務める。現在は、世田谷区の自宅でフレンチ料理教室を開催。

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • オススメです

    はじめてエッグベネディクトを食べましたがソ-スがとっても美味しくて高級なエッグベネディクトでした。ス-プもデザートももちろん美味しくて今回も大満足なレッスンでした

    参加イベント: 作りたてのオランデーズソースを堪能!パリのエッグベネディクトとクリームチーズケーキ

  • バターの香りが

    しっとり、ふんわり、周りはカリッとしてるのにきちんと焦がしたバターの良い香りが口の中に入れた瞬間広がって本当に美味しいマドレーヌでした。
    フィナンシェに近いけれどあそこまで重くないという感じで軽いのでいくらでも食べれちゃう危険な洋菓子です(笑)

    前回のトリュフチョコレートも口の中に広がるお酒の香りが心地よい素晴らしい物でしたが今回も同じぐらい感動する洋菓子を教えて頂き、ありがとうございました。

    先生は料理もお菓子もいつも素晴らしくて本当に尊敬しています。
    これからもお世話になります。

    参加イベント: 【実践】バターとはちみつのしっとりマドレーヌ

    クックI8FDA4☆

  • 美味しい❗

    お店で食べるようなカニクリ-ムコロッケが学びたくて参加しました。
    殻から出汁をとったカニクリ-ムコロッケと酸味のきいたタルタルソースがぴったりあって本当に美味しかったです。

    デザートも簡単に出来そうなのにとっても美味しくて今回も大満足でした。

    参加イベント: サクサク、ふんわりなカニクリームコロッケをマスター!揚げ物レッスン

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注意事項

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持ち物

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イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

大人限定

カテゴリ 洋食・洋風料理
目的 料理の腕前をワンランクアップ憧れのお菓子づくり
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