サクサク、ふんわりなカニクリームコロッケをマスター!揚げ物レッスン
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サクサク、ふんわりなカニクリームコロッケをマスター!揚げ物レッスン

サクサク、ふんわりなカニクリームコロッケをマスター!揚げ物レッスン

  • 大人
    6,000
  • フランス料理教室 プチメゾン

    東京都世田谷区

    東京都 京王線 明大前 徒歩7分

    東京都 京王井の頭線 明大前 徒歩7分

    東京都 東急世田谷線 下高井戸 徒歩5分

    東京都 京王線 明大前 徒歩7分

予約者には開催前日に詳細な住所をお送りいたします。また、イベント7日前から予約一覧ページでご確認いただけます。

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カニクリームコロッケは揚げ物の中でも水分が多いのでうまく揚げることが難しい料理です。
今回は、綺麗にふんわりとあげる揚げ物のコツからカニの選び方まで、
カニクリームコロッケを学ぶレッスンです。

前菜は、豚肉のパテ。今回は作ったものをご用意しています。作り方は時間の関係で
割愛しますが、口頭でご説明します。

デザートは、さつまいもとりんごを使ったタルト。
サクサクしたりんごとさつまいもに黒糖をまぶしたオリジナルデザートです。

このイベントで作る料理

  • カニクリームコロッケ

    カニクリームコロッケ

    生のカニを使って殻からも出汁を取り、クリーミーなソースと合わせてふんわりカリッと揚げます。
    自宅ではカニ缶でも代用可能。簡単にできるレシピです。

  • 豚肉のパテ•ド•カンパーニュ

    豚肉のパテ•ド•カンパーニュ

    専用の型も必要ない、でも本格的なカンパーニュを作ります。パテドカンパーニュは、おもてなし料理のイメージですが、保存も効くので、自宅で作って平日の作り置き料理にもぴったりなお料理です。

  • たっぷりリンゴとさつまいも のタルト

    たっぷりリンゴとさつまいも のタルト

    今回のデザートは、鹿児島県の食材をふんだんに使ったタルトです。リンゴとさつまいがたっぷり入ったどっしりとした一品。
    さつまいもの甘さとリンゴの酸味がマッチした大人におすすめなデザート。
    トッピングには黒糖使い、荒く砕いてオーブンでじっくり香ばしく焼き上げました。

オーナーについて

フランス料理教室 プチメゾン
クオリティオーナー

フランス料理教室 プチメゾン

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身近な食材で簡単だけど本格的なフレンチ教室

【コンセプト】
本場フランスで修業したシェフが優しく楽しくレッスンします。現場を経験したシェフは厳しいのでは・・・と思われる方もおりますが、フランスでは、料理の現場も【楽しく】がモットー。厳しい世界ではありません。

【先生】
● 立岡孝志
本場フランスで学んだ正当なフレンチ料理。凝ったものよりも素材そのものの良さを最大限に活かします。

[経歴]
27歳で単身フランスへ行き、パリのフレンチレストラン「ル ベルクレイ」、ミシュラン2つ星レストラン 「ドルワン」 、ホテル「ジョージュサンク」等で7年間修業。
当時としては珍しいレストランのパティシエ部門でスイーツも学ぶ。帰国後独立をし、渋谷、銀座とフランス料理店を経営。
その後、都内の調理師専門学校で教授を務める。現在は、世田谷区の自宅でフレンチ料理教室を開催。

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • カルヴァドス薫るトリュフ

    人生初のトリュフをこちらの教室で作りました。美味しいトリュフ作りの指導は勿論、素材選びから丁寧に教えてくださいます。
    またカルヴァドスを加えたレシピは、うっとりする程美味しいトリュフに仕上がりました。完成まで2日かけた分、トリュフの価値を改めて実感したレッスンでもありました。

    参加イベント: フランスヴァローナチョコレートから作る本格的なトリュフチョコレート

    クックML0HGV☆

  • 学びの多いレッスン

    お料理が美味しいのは勿論のこと、先生の気さくなお人柄と、「身体に負担のない美味しい食事を」という思いが伝わるレッスンでした。
    湯葉ハンバーグはヘルシーな仕上がりで、トマトソースの酸味、半熟卵とよく合い、とても美味しかったです。翌日、早速家でも作りました。先生のおっしゃる通り、これからは市販のケチャップではなく、このトマトソースを使っていきたいと思います。
    デザートもピスタチオのソースがお皿を舐めたいくらい美味しかったです(^^)ありがとうございました。

    参加イベント: ふっくら湯葉入りハンバーグとリンゴのコンフィとチョコレートのパイデザート

    クックY7TZQA☆

  • 洋菓子に干し柿⁇

    相変わらず料理は美味しいのは当たり前なんですけど、先生にも何度も言ってしまったぐらい干し柿‼︎
    干し柿が洋風のデザートに合うのが1番感動しました。
    あの歯ごたえがちょうど良いアクセントになるんですよねー…先生の新しい味、新しい組み合わせに対する姿勢は見習わないとって思ってますし、色んな刺激を受けるので毎回楽しみです。
    次回もどんな感動や刺激を受けるのか楽しみです

    参加イベント: 旬のサバを味わう!流行りのサバ料理をフレンチで

    クックI8FDA4☆

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イベント形式 デモ レシピあり
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  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
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お子様連れの参加について

大人のみ

カテゴリ 洋食・洋風料理
目的 料理の腕前をワンランクアップ憧れのお菓子づくり

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