白身魚の赤ワインリゾットと国産豚のリエット、フルーツケーキ
白身魚の赤ワインリゾットと国産豚のリエット、フルーツケーキ

白身魚の赤ワインリゾットと国産豚のリエット、フルーツケーキ

イベント形式

  • デモ
  • どなたでも
  • 大人
    6,000

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前菜は国産豚のリエット
本場の作り方を再現しますのでフードプロセッサーを使わず木じゃくしでねっとりするまでよく混ぜます。
肉と油は冷えて固まるまで時間の差が生まれます。しっかりと混ぜる事でリエット本来の肉のうま味を味わうことができます。

メインに赤ワインのリゾット
普通のリゾットは生米から作るのが基本ですが、今回は冷凍ご飯から作ります。
その時に一手間加えると粘りもでずに本格的なリゾットに仕上がります。
時間のない時、冷凍ご飯を活用したい時もぱぱっと本格的なリゾットが作れます!
今回は鮭やスズキなどの切り身をムニエルにして乗せました。
一度覚えると普段の食事に役立つレシピです。

デザートは定番フルーツケーキ

人気の組み合わせでもしっかりレッスン。

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • 黒豚のリエット

    黒豚のリエット

    リエットの作り方は様々ですが、今回はフランス修業時代に実際に学んだ手法で作ります。
    本場の味に限りなく近いリエットを作ります。

  • 魚のムニエルの赤ワインリゾット

    魚のムニエルの赤ワインリゾット

    赤ワインの香りとほのかな酸味を感じるリゾットです。出汁も魚からとるやり方や、即席で作るやり方もお教えします。ムニエルも一緒に美味しくつくる方法をレッスンしますので、1粒で2度学べるメニューです。

  • ラム酒が効いたフルーツケーキ

    ラム酒が効いたフルーツケーキ

    パリの修行時代にお茶菓子として提供していた当時のレシピを再現した、しっとりとした生地にフルーツとナッツの香りと甘みが口一杯に広がる大人のデザート。

オーナーについて

フランス料理教室 プチメゾン
クオリティオーナー

フランス料理教室 プチメゾン

1440フォロワー

身近な食材で簡単だけど本格的なフレンチ教室

【コンセプト】
本場フランスで修業したシェフが優しく楽しくレッスンします。現場を経験したシェフは厳しいのでは・・・と思われる方もおりますが、フランスでは、料理の現場も【楽しく】がモットー。厳しい世界ではありません。

【先生】
● 立岡孝志
本場フランスで学んだ正当なフレンチ料理。凝ったものよりも素材そのものの良さを最大限に活かします。

[経歴]
27歳で単身フランスへ行き、パリのフレンチレストラン「ル ベルクレイ」、ミシュラン2つ星レストラン 「ドルワン」 、ホテル「ジョージュサンク」等で7年間修業。
当時としては珍しいレストランのパティシエ部門でスイーツも学ぶ。帰国後独立をし、渋谷、銀座とフランス料理店を経営。
その後、都内の調理師専門学校で教授を務める。現在は、世田谷区の自宅でフレンチ料理教室を開催。

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • オススメです

    はじめてエッグベネディクトを食べましたがソ-スがとっても美味しくて高級なエッグベネディクトでした。ス-プもデザートももちろん美味しくて今回も大満足なレッスンでした

    参加イベント: 作りたてのオランデーズソースを堪能!パリのエッグベネディクトとクリームチーズケーキ

  • バターの香りが

    しっとり、ふんわり、周りはカリッとしてるのにきちんと焦がしたバターの良い香りが口の中に入れた瞬間広がって本当に美味しいマドレーヌでした。
    フィナンシェに近いけれどあそこまで重くないという感じで軽いのでいくらでも食べれちゃう危険な洋菓子です(笑)

    前回のトリュフチョコレートも口の中に広がるお酒の香りが心地よい素晴らしい物でしたが今回も同じぐらい感動する洋菓子を教えて頂き、ありがとうございました。

    先生は料理もお菓子もいつも素晴らしくて本当に尊敬しています。
    これからもお世話になります。

    参加イベント: 【実践】バターとはちみつのしっとりマドレーヌ

    クックI8FDA4☆

  • 美味しい❗

    お店で食べるようなカニクリ-ムコロッケが学びたくて参加しました。
    殻から出汁をとったカニクリ-ムコロッケと酸味のきいたタルタルソースがぴったりあって本当に美味しかったです。

    デザートも簡単に出来そうなのにとっても美味しくて今回も大満足でした。

    参加イベント: サクサク、ふんわりなカニクリームコロッケをマスター!揚げ物レッスン

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注意事項

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大人限定

カテゴリ フランス料理
目的 基本をマスター食文化を感じる
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