白身魚の赤ワインリゾットと国産豚のリエット、フルーツケーキ
白身魚の赤ワインリゾットと国産豚のリエット、フルーツケーキ

白身魚の赤ワインリゾットと国産豚のリエット、フルーツケーキ

イベント形式

  • デモ
  • どなたでも
  • 大人
    6,000

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前菜は国産豚のリエット
本場の作り方を再現しますのでフードプロセッサーを使わず木じゃくしでねっとりするまでよく混ぜます。
肉と油は冷えて固まるまで時間の差が生まれます。しっかりと混ぜる事でリエット本来の肉のうま味を味わうことができます。

メインに赤ワインのリゾット
普通のリゾットは生米から作るのが基本ですが、今回は冷凍ご飯から作ります。
その時に一手間加えると粘りもでずに本格的なリゾットに仕上がります。
時間のない時、冷凍ご飯を活用したい時もぱぱっと本格的なリゾットが作れます!
今回は鮭やスズキなどの切り身をムニエルにして乗せました。
一度覚えると普段の食事に役立つレシピです。

デザートは定番フルーツケーキ

人気の組み合わせでもしっかりレッスン。

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • 黒豚のリエット

    黒豚のリエット

    リエットの作り方は様々ですが、今回はフランス修業時代に実際に学んだ手法で作ります。
    本場の味に限りなく近いリエットを作ります。

  • 魚のムニエルの赤ワインリゾット

    魚のムニエルの赤ワインリゾット

    赤ワインの香りとほのかな酸味を感じるリゾットです。出汁も魚からとるやり方や、即席で作るやり方もお教えします。ムニエルも一緒に美味しくつくる方法をレッスンしますので、1粒で2度学べるメニューです。

  • ラム酒が効いたフルーツケーキ

    ラム酒が効いたフルーツケーキ

    パリの修行時代にお茶菓子として提供していた当時のレシピを再現した、しっとりとした生地にフルーツとナッツの香りと甘みが口一杯に広がる大人のデザート。

オーナーについて

フランス料理教室 プチメゾン
クオリティオーナー

フランス料理教室 プチメゾン

1440フォロワー

身近な食材で簡単だけど本格的なフレンチ教室

【コンセプト】
本場フランスで修業したシェフが優しく楽しくレッスンします。現場を経験したシェフは厳しいのでは・・・と思われる方もおりますが、フランスでは、料理の現場も【楽しく】がモットー。厳しい世界ではありません。

【先生】
● 立岡孝志
本場フランスで学んだ正当なフレンチ料理。凝ったものよりも素材そのものの良さを最大限に活かします。

[経歴]
27歳で単身フランスへ行き、パリのフレンチレストラン「ル ベルクレイ」、ミシュラン2つ星レストラン 「ドルワン」 、ホテル「ジョージュサンク」等で7年間修業。
当時としては珍しいレストランのパティシエ部門でスイーツも学ぶ。帰国後独立をし、渋谷、銀座とフランス料理店を経営。
その後、都内の調理師専門学校で教授を務める。現在は、世田谷区の自宅でフレンチ料理教室を開催。

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フランス料理教室 プチメゾン さんのイベントに参加した
みんなの「楽しかった」レポート!

  • 立岡先生のフレンチに弟子入りして、はや一年…沢山学ばせて頂きました。他の一流と言われるレッスンを受けても、どうしても納得いかなかった事に、いとも簡単に答えを出して下さったり、手間はかかっても本物の料理の仕方を伝えて下さいました。今回のレッスンは私にとって、ひとつ総仕上げでした。奥深いフレンチの世界を我々にも理解しやすくご指導頂き、感謝しております。立岡先生のお陰で、フランス料理が益々好きになりました。また、ご指導賜れる日を楽しみにしております。ひとまず、ありがとうございました。

    参加イベント: サクサク、ふんわりなカニクリームコロッケをマスター!揚げ物レッスン

    Marilyn☆M

    フランス料理教室 プチメゾン からのコメント

    ありがとうございます!フランス料理の楽しさを改めて知っていただき嬉しいです!これからも作り続けて行ってくださいね。
    またお会いできるのを楽しみにしています。

  • 絶品カレーに高級デザート✨

    魚介を贅沢に使った魚介のカレーはフル-ティかつクリ-ミィ-なお味でとっても美味しいかったです。

    また、デザートは上品な甘さなヨ-グルトのム-スの上にはほんのり紅茶の風味のする赤ワインで煮たフル-ツのゼリ-が贅沢に乗っていて 濃厚なカレーの後でもペロリと食べられました。

    いつも内容の濃いレッスンと美味しい料理に大満足です。

    次回のレッスンも楽しみにしています

    参加イベント: 【シェフ直伝】フランス風 新鮮魚介のカレーとシャルロット

  • 魚介の旨味たっぷり

    今まで食べたパエリアは魚介の旨味が出たものではなくて、魚介は本当に飾り程度のしかもパサついた物ばかりでただサフランライスを食べているっていう感じでしたが、先生のは違う‼︎
    魚の出しの旨味と海老から出た出汁がきちんとダイレクトに感じる本当に本当に美味しいパエリアでした。
    もちろんおかわりしました(笑)

    デザートのタルトも食べた瞬間バニラの香りが広がり、塩の粒がたまに良いアクセントになっていて本当に素晴らしいデザートでした。生地が美味しいから余計なゴテゴテしたものは要らないと思ったので苺ジャムとシロップ煮だけのシンプルなものが丁度良かったです

    参加イベント: プロ直伝!魚介たっぷりパエリア&いちごのタルト

    クックI8FDA4☆

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カテゴリ フランス料理
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