白身魚の赤ワインリゾットと国産豚のリエット、フルーツケーキ
白身魚の赤ワインリゾットと国産豚のリエット、フルーツケーキ

白身魚の赤ワインリゾットと国産豚のリエット、フルーツケーキ

イベント形式

  • 大人
    6,000
  • フランス料理教室 プチメゾン

    東京都世田谷区

    東京都 京王線 明大前 徒歩7分

    東京都 京王井の頭線 明大前 徒歩7分

    東京都 東急世田谷線 下高井戸 徒歩5分

    東京都 京王線 明大前 徒歩7分

予約者には開催前日に詳細な住所をお送りいたします。また、イベント7日前から予約一覧ページでご確認いただけます。

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前菜は国産豚のリエット
本場の作り方を再現しますのでフードプロセッサーを使わず木じゃくしでねっとりするまでよく混ぜます。
肉と油は冷えて固まるまで時間の差が生まれます。しっかりと混ぜる事でリエット本来の肉のうま味を味わうことができます。

メインに赤ワインのリゾット
普通のリゾットは生米から作るのが基本ですが、今回は冷凍ご飯から作ります。
その時に一手間加えると粘りもでずに本格的なリゾットに仕上がります。
時間のない時、冷凍ご飯を活用したい時もぱぱっと本格的なリゾットが作れます!
今回は鮭やスズキなどの切り身をムニエルにして乗せました。
一度覚えると普段の食事に役立つレシピです。

デザートは定番フルーツケーキ

人気の組み合わせでもしっかりレッスン。

このイベントで作る料理

  • 黒豚のリエット

    黒豚のリエット

    リエットの作り方は様々ですが、今回はフランス修業時代に実際に学んだ手法で作ります。
    本場の味に限りなく近いリエットを作ります。

  • 魚のムニエルの赤ワインリゾット

    魚のムニエルの赤ワインリゾット

    赤ワインの香りとほのかな酸味を感じるリゾットです。出汁も魚からとるやり方や、即席で作るやり方もお教えします。ムニエルも一緒に美味しくつくる方法をレッスンしますので、1粒で2度学べるメニューです。

  • ラム酒が効いたフルーツケーキ

    ラム酒が効いたフルーツケーキ

    パリの修行時代にお茶菓子として提供していた当時のレシピを再現した、しっとりとした生地にフルーツとナッツの香りと甘みが口一杯に広がる大人のデザート。

オーナーについて

フランス料理教室 プチメゾン
クオリティオーナー

フランス料理教室 プチメゾン

1414フォロワー

身近な食材で簡単だけど本格的なフレンチ教室

【コンセプト】
本場フランスで修業したシェフが優しく楽しくレッスンします。現場を経験したシェフは厳しいのでは・・・と思われる方もおりますが、フランスでは、料理の現場も【楽しく】がモットー。厳しい世界ではありません。

【先生】
● 立岡孝志
本場フランスで学んだ正当なフレンチ料理。凝ったものよりも素材そのものの良さを最大限に活かします。

[経歴]
27歳で単身フランスへ行き、パリのフレンチレストラン「ル ベルクレイ」、ミシュラン2つ星レストラン 「ドルワン」 、ホテル「ジョージュサンク」等で7年間修業。
当時としては珍しいレストランのパティシエ部門でスイーツも学ぶ。帰国後独立をし、渋谷、銀座とフランス料理店を経営。
その後、都内の調理師専門学校で教授を務める。現在は、世田谷区の自宅でフレンチ料理教室を開催。

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このオーナーのイベントに参加した人のクチコミ

  • カルヴァドス薫るトリュフ

    人生初のトリュフをこちらの教室で作りました。美味しいトリュフ作りの指導は勿論、素材選びから丁寧に教えてくださいます。
    またカルヴァドスを加えたレシピは、うっとりする程美味しいトリュフに仕上がりました。完成まで2日かけた分、トリュフの価値を改めて実感したレッスンでもありました。

    参加イベント: フランスヴァローナチョコレートから作る本格的なトリュフチョコレート

    クックML0HGV☆

  • 学びの多いレッスン

    お料理が美味しいのは勿論のこと、先生の気さくなお人柄と、「身体に負担のない美味しい食事を」という思いが伝わるレッスンでした。
    湯葉ハンバーグはヘルシーな仕上がりで、トマトソースの酸味、半熟卵とよく合い、とても美味しかったです。翌日、早速家でも作りました。先生のおっしゃる通り、これからは市販のケチャップではなく、このトマトソースを使っていきたいと思います。
    デザートもピスタチオのソースがお皿を舐めたいくらい美味しかったです(^^)ありがとうございました。

    参加イベント: ふっくら湯葉入りハンバーグとリンゴのコンフィとチョコレートのパイデザート

    クックY7TZQA☆

  • 洋菓子に干し柿⁇

    相変わらず料理は美味しいのは当たり前なんですけど、先生にも何度も言ってしまったぐらい干し柿‼︎
    干し柿が洋風のデザートに合うのが1番感動しました。
    あの歯ごたえがちょうど良いアクセントになるんですよねー…先生の新しい味、新しい組み合わせに対する姿勢は見習わないとって思ってますし、色んな刺激を受けるので毎回楽しみです。
    次回もどんな感動や刺激を受けるのか楽しみです

    参加イベント: 旬のサバを味わう!流行りのサバ料理をフレンチで

    クックI8FDA4☆

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カテゴリ フランス料理
目的 基本をマスター食文化を感じる

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